食用醋不做調味料，飲用醋的作用，生活中總會有那些點點滴滴的生活調味料，但是調味料的食用我們大傢都知道嗎?醋的作用其實很大的，那麼，醋的作用到底有哪些還是讓小編來說一下吧。
醋的功效與作用
醋的基本介紹，醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成瞭“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
醋一般分為以下幾類：1.中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。2.以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都隻需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。3.以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，隻需1 天～3天即得酒醋。4.以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。醋的功效與作用，味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用於油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。
1.消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸堿平衡，醋可以調解血液的酸堿平衡。
3.促消化，醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
4.預防衰老，醋可以預防衰老、美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
5.殺菌，醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎，醋可以增強肝臟和腎臟機能。
7.活血，醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。醋的營養價值，醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。
我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。醋的選購，優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。醋的存儲，醋要存放在涼爽幹燥之處，用後蓋緊，將瓶口殘留醋抹幹凈，不能放在高溫高濕之處。醋的食用方法，1.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。2.烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。3.醋用於烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。4.正在服用某些西藥者不宜食醋。
哪些人不宜吃醋
醋是餐桌上常見的調味品，其作用還很多，如骨頭湯裡放點醋可使骨頭中的鈣溶解到湯中，醋塗在手上可防止辣椒辣手等。但是醋也並非所有人都能吃的，下面小編告訴您哪些人不能吃醋。
醋過敏的人。對醋過敏的人食醋後常出現皮疹、瘙癢等現象，應避免食醋。
低血壓病人。適當吃醋可降血壓，低血壓的人食用會導致血壓過低，出現頭痛頭暈。
服藥的人。醋可以改變體內的酸堿性，影響某些藥物的作用。
胃潰瘍患者。醋促使消化器官分泌消化液，加大胃酸的消化作用，加重胃潰瘍。
骨折的人。醋可以軟化骨骼導致脫鈣，加大骨骼恢復困難。
用食醋泡腳的好處
食醋在我們生活中的使用范圍是非常廣泛的，中醫方面認為經常服用食醋能夠很好的軟化血管，對於消除疲勞具有很好的效果;用食醋清潔皮膚，還能夠為細胞提供營養物質，令肌膚重新煥發活力，具有很好的美容養顏作用;如果使用食醋進行泡腳，那麼還能夠強壯身體，起到降壓以及消除疲勞的作用。食醋泡腳的好處有很多，具體的好處如下：
第一：消除疲勞，減輕壓力
使用食醋進行泡腳，能夠很好的軟化血管，並且調節體內神經的興奮程度，這樣就能夠很好的松弛緊繃瞭一天的神經，所以具有減壓以及消除疲勞的作用。隨著生活節奏的不斷加快，大傢的工作壓力也是越來越大，食醋泡腳還能夠促進睡眠;很多女性穿瞭一天的高跟鞋之後，腳部的肌肉也變得緊繃起來，這個時候使用食醋泡腳，能夠起到非常好的減輕壓力的功效。
第二：促進血液循環，增強新陳代謝
隨著天氣逐漸下降冬天也已經走進瞭我們的身邊，很多女孩在冬天的時候都會出現手腳冰涼的情況。為什麼會出現這種情況呢?主要是由於體內氣血循環不順暢所導致的，這個時候使用食醋泡腳，能夠很好的加快體內的血液循環速度，增強新陳代謝，對於一些身體某些功能由於長期的工作或者是不運動所導致的缺氧情況能夠很好的緩解，這樣手腳冰涼的情況也能夠很好的獲得保養瞭。
第三：強身健體，提高抵抗力
中醫方面認為，足部是人體的根本所在，其中含有大量的穴道以及反射區，具有很重要的治療價值。如果我們平時能夠經常使用食醋泡腳，那麼能夠很好的促進體內的血液循環，對於經絡也有著很好的調節作用，令體內的陰陽保持在一個平衡的狀態。長期堅持使用這種養生方法，還能夠很好的消除疲勞促進睡眠質量的提高，對於身體抵抗力的提高也具有很好的功效。
第四：治療腳氣病
很多人和小編抱怨，那就是自己患有腳氣病，雙腳不僅出現發癢以及脫皮的情況，同時還有一股臭味，這非常的尷尬。出現腳氣病的主要原因就是由於真菌感染，想要令雙腳恢復正常，那麼殺菌是非常有必要的，使用食醋泡腳，有著很好的殺菌、清潔的作用，長期堅持泡腳腳氣病自然也就沒有瞭。
不過需要特別提醒的是，雖然食醋泡腳能夠治療腳氣病，但是一定要在腳部沒有傷口的時候進行泡腳，避免出現不好的情況哦!
第五：滋潤肌膚，美容養顏
冬季皮膚幹燥、皸裂是很多人都頭疼的一種情況，這個時候可以使用食醋泡腳，隻需要堅持使用一周，那麼你就會發現腳部的皮膚變得光滑起來，身上以及臉部的皮膚也變好瞭呦!
為什麼食醋具有很好的美容養顏的作用呢，主要是由於食醋的主要成分就是醋酸，這種物質對於皮膚還有頭發等等具有很好的保護作用;除此之外，是醋中還含有豐富的氨基酸、維生素以及鈣元素等等，這些對於皮膚都是具有很好的保養作用。
小編建議
食醋泡腳是一種非常養生的方法，堅持使用能夠很好的滋潤皮膚，對於一些腳氣病等等都有著很好的治療作用。經常服用食醋對於身體也是有很大的好處的，不過需要註意的是，食醋並不是對所有的體質都具有保健作用，日常服用以及使用的時候一定要特別的註意，千萬別貪多，避免對身體造成損傷。如果是一些患有胃潰瘍或者是胃酸比較多的人群最好不要服用;正在服用西藥也不適合吃醋;血壓比較低或者是對食醋過敏的人群最好也別碰，避免造成嚴重的後果。
總而言之，食醋泡腳是一種很好的生活方式，隻要有時間，大傢都可以在傢進行哦，不僅能夠很好的促進身體健康，同時也會越來越漂亮，一舉多得呢!
用醋洗頭有什麼好處
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。在溫熱的洗發水中，加少許醋，洗頭後會感覺格外涼爽、舒適，頭發會柔順挺多，還有能減少頭皮屑。
用醋洗頭主要分為三個步驟，保護用洗頭水洗幹凈頭發，給頭發塗上一層醋和按摩，然後把頭上上面的醋除掉，弄幹凈頭發就可以瞭，我們一起看看用醋洗頭的方法吧!
1、用醋洗發前先用洗發水洗一遍頭發。不要直接把香波直接倒在頭發上，皂質的東西太多會損害發根。如果你的香波不起泡可能是由於頭發還不夠濕，再浸些水而不是加更多的香波，香波用的太多的都會對頭發造成損害的。
2、洗幹凈頭發之後開始使用醋。用醋和溫水兌過的溫水漂洗一下頭發，給頭發按摩按摩，大約10～20分鐘後，再用清水沖洗，醋和溫水稀釋的比例大約為1∶10。但要註意的是，普通的白醋就可以瞭，還可以用蘋果醋，效果比白醋還好，因為頭發屬於蛋白質，酸性太強或者太弱的物質都會損害頭發的，會造成頭發裡面的蛋白質變性，我們平時直發和拉法就是部分利用這種原理的瞭。
3、用醋洗完頭之後就用清水進行清理，把頭發上面的醋清除掉，然後利用毛巾把頭發上面的水弄幹凈，如果想頭發自然一點，不損害頭發的發質的話，最後用自然風風幹它，用醋洗頭，可以令頭發飄順，容易打理而且兼有去頭皮屑的功效。
吃醋減肥嗎
年來喝醋減肥法比較熱，受到廣大減肥者的認可，可要怎麼吃才能更好的達到瘦身的目的，小編今天為你介紹7種吃法，讓你輕輕松松瘦。 醋中含有揮發性物質、氨基酸及有機酸等物質。由於氨基酸可以促使體內過多的脂肪消耗轉變為體能，還可以使攝入的糖與蛋白質等物質的新陳代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用.
食醋配方
原料：米醋20克/劑
食法：每日2次
功效：可以治療高血脂癥，肥胖病。
花生醋
原料：花生米400克，香醋500克
制法：將幹凈的花生米放入瓶內，倒入香醋浸泡，將瓶口密封。陰涼處放一周。
食法：每日早晨空腹吃花生米12粒。連服用1個月。
功效：降脂，降壓，化痰。