醋是廚房調味品的一種，並且還具有很多的功效與作用。不過，要提醒大傢的是吃醋也是有講究的。有些人並不適合吃醋，同時還有些食物不能和醋一起吃。下面就來一一為大傢介紹介紹吧。
哪些人不能吃醋
空腹者不宜吃醋。不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
骨折的人避免吃醋。在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
對醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
正在服西藥者不宜。正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
吃醋的禁忌有哪些
醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。
醋與羊肉：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應註意。因為羊肉火熱，功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
醋與胡蘿卜：炒胡蘿卜不宜加醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體後變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來炒。因為放瞭醋，胡蘿卜素就完全被破壞瞭。
醋與海參：醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫，有性病無返克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感發艮，味道差。
吃醋的好處
首先，醋作為一種擁有悠久歷史的優秀調味品，其酸甜的口感可以讓人們增加食欲。而且，釀造醋的生產原料就是各種谷物、豆類等，使醋富含B族維生素和礦物質，本身就很有營養。而它與其他食物的和諧搭配能更好地保存和釋放食物中的營養物質，使人體更易吸收，起到食物中的“保鮮膜”和“營養釋放器”的作用。
其次，對於現代人來說，“呷醋”可以改善其“三高”情況並有減肥作用。現代人工作壓力大，工作時間長，經常缺乏運動。加之有很多難以避免的應酬，很容易就會變成一個大腹便便，“三高”纏身的人。對於這類人群，建議每天適當“呷點醋”。因為有實驗證明，醋能顯著降低高脂血癥患者的血脂，降低動脈硬化指數，控制餐後血糖的升高，並能降低血壓。而改善糖和脂肪的代謝對於控制有一定作用。
醋除瞭可以吃，可以喝以外，它還可以外用。當醋作為溶劑時，醋會是一種很好的透皮劑和軟化劑。所以皮膚科有各種醋的洗劑用以治療濕疹、甲真菌病、手足癬等病。而在中藥炮制當中，醋制的中藥也是不少的。醋制的中藥具有引藥入肝，增強活血止痛作用;降低毒性，緩和藥性的作用;矯臭、矯味的作用;增強藥效的作用和殺菌防腐的作用，歷來都是醫傢之愛。
醋會導致牙齒隱裂嗎
雖然食醋會有一些美白牙齒的效果，但是畢竟是酸性，那麼醋會導致牙齒隱裂嗎?
酸性食物會導致牙齒表面牙釉質的軟化，長期過量食用會增加對牙齒粘膜的損傷。過量使用醋會破壞牙釉質，嚴重時會造成牙齒隱裂。如果發現牙齒隱裂癥狀，可以在日常飲食中多吃一些富含鈣質的食物，如豆腐等屬於植物性的蛋白質，與動物性蛋白質聯合使用可增加蛋白質的利用效價，有利於牙隱裂的恢復。
醋放久瞭會變質嗎
1、首先，醋的保質期是國傢對行業的規定，也是保護消費者權益的一個表現。瓶裝醋的保質期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個保質期來使用即可。
2、但是，醋會隨著季節的變化而出現外觀上的表現，如夏季溫度較高，醋的表現會長醭，需要過濾加熱之後才能食用，如果醋已經變成渾濁的樣子，則不能食用瞭。
3、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質，比如在加工過程中，如果環境不清潔的話會產生醋鰻和醋虱，人體食用之後很可能會感染寄生蟲病。
4、為瞭讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要註意，瓶裝醋在保質期之內用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之後裝入潔凈的瓶子中。
總之，生活中我們要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在幹凈、低溫的環境中，蓋嚴備用，以防醋在保質期內發生質變。