我們都知道，醋和酒是兩種特殊的存在，年份較短的寡淡無味，年份越久才歷久彌香。吃醋好處多，醋不但可以增加食欲促進消化，還有殺菌的作用。想知道吃醋還有啥好處嗎?哪些人不宜吃醋呢?註意飲醋禁忌。趕快跟小編去瞭解一下。
吃醋有什麼好處
1、醋能提味兒，增進食欲
醋在調節食欲方面有一定的作用，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，醋可以改變他們食欲不佳的情況，效果較為明顯。
另外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。
2、醋能“減鹽”
利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。
吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。對於愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜裡加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到咸度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。
4、醋能去腥解膩
醋是可以用於去腥解膩的好食料，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。
註意飲醋禁忌這5類人不宜吃
1.對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2.正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
3.服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
4.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
5.骨折的老年人避免吃醋
另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
醋放久瞭會變質嗎
醋放久瞭會變質嗎?我們都知道，醋和酒是兩種特殊的“存在”，年份較短的寡淡無味，年份越久才歷久彌香。不過，現在市面上銷售的醋都有保質期的年限，這又是怎麼回事呢?
1、首先，醋的保質期是國傢對行業的規定，也是保護消費者權益的一個表現。瓶裝醋的保質期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個保質期來使用即可。
2、但是，醋會隨著季節的變化而出現外觀上的表現，如夏季溫度較高，醋的表現會長醭，需要過濾加熱之後才能食用，如果醋已經變成渾濁的樣子，則不能食用瞭。
3、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質，比如在加工過程中，如果環境不清潔的話會產生醋鰻和醋虱，人體食用之後很可能會感染寄生蟲病。
4、為瞭讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要註意，瓶裝醋在保質期之內用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之後裝入潔凈的瓶子中。
總之，生活中我們要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在幹凈、低溫的環境中，蓋嚴備用，以防醋在保質期內發生質變。
醋有哪些妙用
我們都知道，醋是飲食中的一種不可或缺的調味品，生活中更是不乏喜歡“吃醋”的人。其實，醋的作用並不僅僅局限在調味這一個方面，醋的妙用可以覆蓋到生活當中的方方面面，下面小編就來介紹一下醋有哪些妙用。
1、用醋洗頭，能去頭皮屑，尤其適合燙染後的頭發。將水和醋按照10:1的比例混合，然後沖洗頭發，可以讓頭發特別有光澤，還能起到防脫發的作用。
2、醋有很強的殺菌作用，其中也含有一定的營養素，用醋洗臉能增強皮膚的活力。將醋與甘油以5:1的比例混合起來，塗抹在臉上，能減少皺紋，使皮膚光滑。
3、用醋洗頭洗腳，能讓指甲光亮晶瑩，且容易修剪，甲縫中的污垢也容易清除。
4、用沐浴的水中加入果醋，能滋潤肌膚、消除疲勞。因為豐富有機酸能加快人體內糖代謝，促進分解肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮。
5、醋有抗衰老的作用，原理是醋能減緩人體氧化物的形成速度。
6、醋對心腦血管疾病具有輔助治療作用，因為醋具有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。
7、醋能預防和治療肥胖，醋進入人體之後，會讓體內的脂肪轉化為體能消耗，並促進蛋白質和糖類的新陳代謝。
8、醋有美容的作用，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，能促進血液循環，讓血管擴張，對人體皮膚能起到柔和的刺激作用。
9、醋能防止腹瀉，因為醋能殺死腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌。
10、醋能解酒，並保護肝臟，治療便秘。
醋泡大蒜對健康的影響
我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多瞭容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌癥的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多瞭也會影響維生素B的吸收。
所以，我們還是要合理膳食，適可而止。同時還要註意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時，如果蒜有點發苦，可能是加入瞭糖精，這樣的醋泡大蒜最好別吃。