對於坐月子的女性來說是需要多吃補身體的食物，雞湯就是很好的食物，還可以催乳的作用對保證充足的奶水有非常大的幫助，在具體的做法上面與平時食用沒有太大的區別，也可以加入適量的枸杞、紅棗，對補血和身體的恢復有很積極的作用。
燉雞湯放什麼功效更好
燉雞湯時可以加入一些枸杞、決明子等食材，同時也要掌握好放鹽的時間，這樣可以是口味變得更鮮美，也能使營養價值得到很大的提升。雞中含有大量的蛋白質等營養物質，燉成雞湯後雞湯中就會滲入雞骨中的鈣等營養，這時在飲用後可以為身體補充大量的能量，保證人體正常代謝的功能，並進一步滿足人體對營養的需求，所以經常可以燉雞湯來補充所需營養。
雞湯是一種很有營養的食物，能夠提高身體的抵抗力，雞湯雖然不能治療疾病，但是能夠從根本上提高身體的免疫功能，雞湯能夠抑制人體裡面的炎癥以及排出不好物質，能夠減少感冒的次數，有效的預防鼻塞，和嗓子疼痛的現象，咳嗽自然也就會減少，所以雞湯是能夠預防感冒發生的，多喝雞湯對健康人來說也是好處的，可以將病毒拒之門外，雞湯放在燉罐裡面燉起來的湯會比較好喝，而且營養也不會流失，味道特別的香甜。
燉雞湯不要先放鹽
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
燉雞湯加什麼料更養生
秋季是進補的好時機，秋季隻有調理好身子才能安然度過冬天。秋季進補喝雞湯最好，但是燉雞湯加什麼料好呢?
燉雞湯加什麼料好?
1.生薑。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。
2.枸杞。加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。
3.香菇。香菇裡含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
4.黃芪、黨參。它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。
5.薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道會更柔和。
6.人參。秋冬時節喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。
7.紅辣椒。雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助於緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。
8.山楂。燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊?但是，山楂不宜與人參等大補的藥同時服用，也不能吃得太多。
9.山藥。山藥是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的傢禽，將兩者放在一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。
燉雞湯有什麼技巧?
1.宰活雞吃凍雞。買活雞自然不用說瞭，主要是為瞭保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
2.必需的步驟：飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘。
3.炊具選瓦罐。有實驗表明，使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，香味濃鬱、肉質細膩，在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優於高壓鍋和電磁爐熬制的雞湯。因為瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，從而使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。
4.加水量是食材重量的3倍。水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。因此，煲湯時加水量一定要充足，既不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品中的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。
5.大火燒沸，小火慢煨。旺火能讓食品內的鮮香物質盡可能地溶解出來，而文火能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
6.時間別超過2小時。在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分流失。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1~2小時左右。
花菇燉雞湯的註意事項
1、泡花菇的水不要扔掉
在進行烹飪前，我們首先要做的事情就是泡花菇，這個時候需要註意的是泡花菇的水就不要扔掉，因為泡花菇的水雜質會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、中途加水萬萬不可
有經驗的人都知道，煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味，這樣的湯煮出來就大打折扣瞭。
3、不用添加其他調料品
這個湯本身已經很鮮瞭，所以最後調味隻需要加鹽就可以瞭，添加其他調料品是導致湯的鮮味被掩蓋，得不償失。
產後調理首推：當歸燉雞湯
菜品：當歸燉雞
工藝：清燉
口味：原本味
類別：產後恢復調理 跌打骨折調理 氣血雙補調理 月經不調調理 痛經調理
主料：母雞 1,000克
輔料：當歸 20克
調料：大蔥 5克 薑 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
產後調理首推：當歸燉雞湯
制作工藝
1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈後用紗佈包好,放入雞空腹腔內,加蔥,薑,鹽等上述調料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.2.每日一次,晚餐作菜佐食。相關人群
補血填精,養血調經.
健康提示
適用於面色蒼白,唇甲不華,頭昏目眩,月經不調,產後虛弱,跌打損傷等癥。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食譜相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。