大傢都知道魷魚的營養價值極高，其不僅含有豐富的蛋白質，維生素，還含有微量的人體所需的營養物質。因此很多人喜歡上瞭吃魷魚，那麼魷魚內臟應該怎麼處理，下面來瞭解一下吧。
魷魚內臟應該怎麼處理
其實不同地區的人們對於魷魚內臟的處理方法也是不一樣的，相對於沿海地方的人們來說，往往將魷魚的內臟經過特殊的處理之後是可以食用的。但是對於內部地區的人們來說往往都會直接將魷魚的內臟去除，因為去除內臟的方法會比較便捷也比較幹凈。一般來說對於魷魚的處理最重要的就是將魷魚表面的薄膜去除，因為薄膜是比較腥的，去除之後魷魚烹飪起來就比較美味瞭。
魷魚的營養價值
1、魷魚中含有豐富的牛磺酸
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。隻要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇隻是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
3、魷魚中含有鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
4、魷魚中含有硒
魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
5、魷魚中含有膽固醇
魷魚富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。
6、魷魚中含有鈉
富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
7、魷魚中含有銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
8、魷魚中含有鎂
富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
9、魷魚含有豐富的蛋白質
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
魷魚怎麼做好吃
1、 若是買來的幹魷魚首先要充分的泡發。泡發方法很簡單，就是在盆內放清水和生石灰混合均勻，然後加入幹魷魚浸泡12小時，其間攪拌二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗幹凈。
2、 若是鮮魷魚，不需要泡發瞭，隻要保證魷魚足夠新鮮即可。
3、魷魚外面有一層黑黑的皮，必須剝掉。方法是用牙簽挑一下，然後就很容易撕瞭。把黑皮撕掉後，用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。
4、經過上述兩步處理後，不能馬上入鍋炒制，還要進行焯水處理，這也是讓魷魚鮮嫩的關鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝幹水分，否則會延長焯水時間，從而影響口感。
5、魷魚焯水時，鍋裡的水要足夠多，而且最好放少許薑片、料酒，能去除魷魚的腥味。如果鍋子裡的水太少而魷魚多，那不叫焯就成煮瞭。焯水的時間一定要掌握好，具體做法：鍋裡水開後，放入魷魚稍煮，看到魷魚打卷或變白變硬，立即用漏勺撈起來，並馬上快速沖涼，沖到焯好的魷魚裡外都涼透，這樣口感才會脆嫩。
6、下面可以開始炒制魷魚瞭。炒制的時候，一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝幹水分，這樣才會幹香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，一定要快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之後，直接大火翻炒就可以。
7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，隻用鹽、料酒和味精調味，味道純正。
隻要掌握以上7個小步驟，就不用再羨慕外面飯館的魷魚好吃瞭，自己在傢也一樣可以烹飪出鮮嫩的魷魚。
魷魚怎麼切
切魷魚非常講究。在魷魚上劃道道，魷魚炒起來才爽口。切魷魚也要講究方向和案板的角度。具體看看魷魚的切法。
荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向，轉一個方向，同樣90度直切。成品後，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小於45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完後再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟後，魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。
註意，切魷魚要分清楚裡面和外面。切魷魚是裡面，如果切瞭外面，魷魚就不卷，成瞭直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動作要快。
魷魚怎麼處理
1、買魷魚時，賣傢會把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有，記得提醒，否則自己清理有可能會弄臟衣服。
2、回傢後沿著腹部中間線切開，清除內臟。
3、去表皮。這是魷魚的保護膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那裡掀開表皮，慢慢扯下來。
4、去魷魚眼睛。由於眼睛在洞洞那個地方，也可以選擇不要魷魚腦袋，直接要魷魚須。
5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對人體有害的物質。所以需要多用清水清洗。