面條對於北方人來說是主食，一日三餐的桌上都會出現面條的身影，而且做法多種多樣，變化著花樣做出來的面條就不會讓人傢膩，可是你知道嗎，一碗熱騰騰的面條成功的秘訣是什麼嗎?到底面條怎麼做才好吃？你又知道其中的湯料配方嗎？跟著小編，往下瞧一瞧吧。
煮面條怎麼做好吃
如果想煮的面條清爽不粘不硬心不糊湯就要學會瞭解面條的一些特點以及火候和什麼時候下鍋為好。
對於傢庭自制的面條(濕切面)，首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再添加兩次涼水。這麼做的方法主要是防止面條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，面條會黏糊。
對於外面買的幹面條或者掛面，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放面條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。
我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。
面條湯料的配方
菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克.
制法：
1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。
電飯煲也可以煮面條
首先，由於是用電飯煲煮面條，所以在面條的選擇上是很有講究的，應該選擇筋道大的面條，這些都可以通過面條包裝看出來，或者選用雞蛋面，加瞭雞蛋的面條。
都是比較筋道的。接下來將電飯煲放上適量的水煮開，在煮水的過程中，是有很大技巧的，一定要放上一點鹽，這是為瞭防止將面條煮的爛掉，而且還要滴上幾滴食用油，這樣可以有效地避免面條粘連成團。等到鍋中的水燒開後，放如面條，面條不要放得太多，不然容易粘鍋。
然後加入一些清洗幹凈的青菜，做個青菜面，這樣可以保證營養，而且青菜和面條都是非常容易消化的食物。等到面條煮到變色後，就將電飯煲調至保溫檔，在等待一會功夫，面條就熟瞭。如果，你想吃涼面，可以將面條撈出後過一過事先準備好的涼白開，然後還可以加入。
一些自己喜歡的食材，比如切幾片西紅柿，或者放上一個鹵蛋，再加一點香油或者醋，味道就更加爽口瞭。這裡要提醒大傢註意的一點是，在整個的煮面條的過程中，人都不應該離開，否則有可能會出現煮沸的面條溢出鍋的情況，還有，不要頓頓都吃面條，這樣營養不全面。
面條的營養價值
源於中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之後或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、蘭州拉面、山西的刀削面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面、揚州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致。
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
長期吃面條對身體不好
因為面食裡面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的攝入，會導致我們人體內產生較多的脂肪，引起肥胖。另外一個呢，我們人體該需要的其他的一些微量元素，它的來源就會減少，所以，其實是因為整個營養的不均衡導致我們出現的慢性病的高發。
《全省食物與營養發展實施計劃》計劃中特別提到，要引導關中地區改變以面食為主的生活方式，降低營養性疾病發病率。營養專傢也建議，老陜咥面，每天最好不要超過一碗。
每天面食的量，就是每天半斤到八兩之間就可以瞭。菜建議每天可以吃到一斤左右，而這一斤左右的菜建議最好一半以上是綠色蔬菜，我們建議應該保證上一個雞蛋，一袋奶就行瞭。這個豆制品，包括我們的這個畜肉，可以根據自己的喜好，每天可以吃到一兩到二兩左右。