海苔本身的營養很高，因為它生長在海邊巖石上，充分汲取瞭海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的庫”。那麼海苔是酸性還是堿性，下面;來瞭解一下。
海苔是酸性還是堿性
堿性食物中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產物。堿性食品包括蔬菜、海產品 (海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜)、水果、茶葉、咖啡等。紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學傢普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。
營養分析
1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途。
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
海苔是紫菜嗎
海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。
海苔屬於紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。海苔是由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段發展而成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的蛋白，維生素A、B、C豐富，並含磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分佈，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學傢普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。
海苔的作用與功效
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白，具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用。
海苔非常輕薄，每天隻能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完後要及時喝水。
海苔吃多瞭會怎麼樣
任何食物適當進食才能更有利於身體健康，過量進食則無益，海苔也一樣。海苔雖然食用價值高，能補充人體所需的營養;然而，海苔的鹽含量較高，如果海苔吃多瞭，會誘發各種疾病。
一、海苔的營養非常高
海苔長在海邊的巖石上，充分的吸取瞭大海裡的精華，因此海苔含有較多的蛋白質和礦物質，而且維生素的含量也非常豐富。其中海苔的胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B的含量尤其高。另外海苔還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，最重要的是海苔裡的脂肪很少。所以適當吃點海苔能改善微循環、減少癌癥和心血管病的發病率。然而，不能太貪吃。
二、海苔的鹽含量較高
海產品中的碘含量也非常豐富，所以海苔也不例外。近幾年，甲狀腺癌的發病率日漸升高就是和碘的攝入量有一定關系。另外，幹海苔裡的鹽分和味精含量都很高，吃完記得多喝點水。
綜上所述，海苔吃多瞭會對身體不好，如果要吃，建議大傢在選擇這樣的零食時盡量選擇低鈉、無鹽或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來攝取營養減少鹽的攝入量。
海苔吃多瞭會胖嗎
海苔食品的脂肪含量低，隻占全部營養成分的1%～2%，所以，不用擔心吃多海苔會長胖。具體原因分析，如下所示：
1、海苔食品的脂肪含量低：首先海苔的脂肪含量低，其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到瞭總含量的52%，所以海苔吃多瞭不會胖。
2、海苔熱量很低：海苔作為一種零食，其熱量很低，但纖維含量很高，所以幾乎沒有令人發胖的風險，海苔食品是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
3、海苔營養價值高：海苔含有大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發病率，所以，放心食用海苔。
綜上所述，海苔吃多瞭不會胖的，所以放心食用海苔。