人們在食用蜂蜜時，都知道它的口感是香甜的，而且口中留下的餘味卻是略在酸味的。於是在談論起蜂蜜是酸性還是堿性這個話題時，大多數人都會認為蜂蜜是一種酸性食物，其實這種說法是不對的，下面小編就為大傢說說蜂蜜到底是酸性還是堿性。
蜂蜜是酸性食物還是堿性食物
人們在食用蜂蜜時，都知道它的口感是香甜的，而且口中留下的餘味卻是略在酸味的。於是在談論起蜂蜜是酸性還是堿性這個話題時，大多數人都會認為蜂蜜是一種酸性食物，其實這種說法是不對的，下面小編就為大傢說說蜂蜜到底是酸性還是堿性。
蜂蜜是酸性食物是不對的
1、大多數認為蜂蜜是酸性食物的人群，都是因為蜂蜜中略帶酸味的口感而得出的結論，但是從科學角度上說，並不是所有帶有酸味的食品就是酸性食品，它真正的依據是食物在燃燒以後所遺留下的殘留而進麼辯別的。
2、也有人認為蜂蜜中含有多種氨基酸和果糖類成份，就是認為它是一種酸性食物，這種想法也是不正確的，因為蜂蜜中的氨基酸與果糖在進入人體之後，是不經過肝臟就能直接被人體吸收的物質，它們的攝入，不但不會加大肝臟的負擔，相反還具有保護肝臟的功效呢。
蜂蜜屬於堿性食物，並不是說帶酸味的食品就是酸性食物，而是根據食物燃燒以後的殘渣來判定其酸堿性。
蜂蜜是堿性物質
1、蜂蜜其實是一種堿性的物質，雖然它的堿性是潛藏存在的，但是這並不影響它在人體中堿性成份發揮應有的作用。
2、蜂蜜對胃腸功能的調節和保護，就是蜂蜜中堿性發揮作用的結果。因為蜂蜜中的堿性物質與人體胃部的酸性物質相中合，使人們的胃部刺激減少，起到保護胃黏膜的作用。另外蜂蜜中的堿性物質還可以加速人體中酶業物質的產生，從而起到加快胃腸蠕動的作用。
如何吃蜂蜜最養人排毒
蜂蜜可以滋養身體可以排毒養顏，是大多數人在生活中都聽說過的一種說法，但是蜂蜜怎樣吃最養人排毒，你知道嗎?其實食用蜂蜜也有諸多講究存在，人們隻有掌握蜂蜜的正確食用方法和理想的食用時間以後，才能讓蜂蜜發揮出最大的養人排毒功效。
如何吃蜂蜜最養人排毒 吃蜂蜜排毒方法技巧
1、大傢平時可以在早晚各飲用一杯溫熱的蜂蜜水，堅持如此飲用可以起到潤腸通便，排毒養顏以及預防感冒等多種功效，但是在早起飲用蜂蜜水以前，最好能喝一杯白開水，再就是沖調蜂蜜時，不能用超過五十度的開水。
2、大傢在平時可以把蜂蜜與其他食物搭配在一起食用，也能起到排毒養人的功效，像生活中常見的蔬菜汁，茶、果汁以及面包等都是可以和蜂蜜一起食用的常見食品，但是大傢要註意的是，蜂蜜不能與豆漿一起食用，也不能和韭菜和蔥類食材一起食用，因為它與這些食物一起食用時，會出現對身體健康特別不利的影響。
3、平時食用蜂蜜時，食用時間也大有講究，雖然早晚喝蜂蜜水對大多數人的身體有好處，但是也有一些物殊人群並不適合在早晚飲用蜂蜜水，而最理想的食用蜂蜜時間則是在飯後的兩到三小時或者是飯前的一個半小時左右。這個兩個時間段是適合所有人群，安全系數最高的一種食用方法，但是胃酸過多的人群特別適合在飯前食用蜂蜜，而胃酸分泌不足的人群，則適合在飯後食用蜂蜜。大傢可以根據自己的身體狀況選擇蜂蜜的具體食用時間。
蜂蜜是熱性還是涼性？
前面我們解決瞭蜂蜜是酸性還是堿性的問題，接下來我們來看看蜂蜜是熱性還是涼性的問題，其實涼性或者溫性是屬於中醫的術語，我們隻有從中醫的典籍中尋找蜂蜜到底是溫性還是涼性。
蜂蜜是熱性還是涼性
《本草綱目》是中藥百科全書，裡面說蜂蜜“味甘、性平、無毒”，那麼是不是說蜂蜜屬於性平的食物呢，別急，後面又說“蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之”。這裡說生涼熟溫，意思是生蜜是涼性的，熟蜜是溫性的，什麼是生蜜和熟蜜，生蜂蜜說沒有成熟的蜂蜜，如1天的水蜂蜜;熟蜂蜜是相對生蜂蜜來說的，如積安堂10天成熟蜂蜜，還有一種說法就是用開水處理過的，如煮過的蜂蜜，註：現代科學表明，蜂蜜的葡萄糖、果糖、vc等是怕高溫的，此種加工的蜂蜜是沒有營養的。
明代醫學傢李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補中也;潤燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。”因此，用涼水沖服蜂蜜，具有清熱、潤燥，解毒的作用，適合於體質偏熱的人;而用溫水(40—60攝氏度為宜)沖服蜂蜜，則補益脾胃，促進消化，適合於脾胃虛弱的人。這理說的蜂蜜熱性還是涼性取決於水的溫度，不知道是不是有些牽強。
古人典籍中所記載的蜂蜜都屬於土蜂蜜，也就是中蜂蜜，百花蜜，而現在市場上最多的是意蜂單花蜜，這些單花蜂蜜和蜜源植物密切相關，屬性也不會和古人所說的蜂蜜一樣瞭，那麼熱性的蜂蜜有哪些?棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜。棗花蜂蜜呈鐵紅色，多用於滋補、調理、活血用，溫性蜂蜜適合體寒或者身體虛弱的人食用，有些人以為食用這樣的蜂蜜會上火，其實也並非如此，蜂蜜用涼水沖的話，即便是性溫的蜂蜜也不會上火。
性平偏溫的蜂蜜我所知道的就是上面3種，至於偏涼的蜂蜜，就很多瞭，積安堂洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、油菜蜜都屬於性涼的蜂蜜，如果經常上火，可以選用此類蜂蜜。
學會6招輕松鑒別真假蜂蜜
亂象大揭秘
1.平的、貴的都可能有假
記者在某農產品商務平臺上看到，山東槐花蜜和廣西純天然蜂蜜的批發價格為45元/kg，湖南衡陽的純天然蜂蜜和貴州的有機蜂蜜批發價格為60元/kg，而廣東江門的純天然蜂蜜和山西臨汾的原始森林土蜂蜜價格均為100元/kg。“加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的純蜂蜜到賣場銷售，一般不太會低於30元。”一位業內人士表示。
“我在超市裡看到一些便宜得根本不可能是真蜂蜜的產品，”一位蜂蜜產業資深從業者對記者說，“像那些20來塊錢一罐的蜂蜜，我可以說，都已經低過瞭成本價，怎麼可能是真的?”
據知情人透露，市場上假貨確實不少，且同一品牌中也分真假，像三四十元一斤相對廉價的蜂蜜假貨的可能性較多，五六十元一斤的蜂蜜品質相對就會好些。
上述負責人表示，大部分的消費者近年來消費更趨於理性，更加關註的是產品的質量，從價格引導型轉向品質引導型消費，對優質優價接受度明顯提高。
可是，不法分子也很快盯上高端蜂蜜，價格已不再是衡量蜂蜜真假的單一“硬指標”。前不久在香港被曝光的“麥蘆卡”(新西蘭獨有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身價就相當高昂。此前，在珠江新城的一傢友誼商超，記者看到瞭至少3傢新西蘭公司生產的“麥蘆卡”蜂蜜，售價最貴的一小瓶突破600元。據瞭解，這種蜂蜜在香港的售價約為每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高於一般蜜種。
2.很多蜜種系捏造
另外，一些明目張膽的虛假宣傳在市面欺騙消費者。一位不願透露姓名的業內人士告訴記者，部分蜜種產量極少，根本不能支持網店和超市大量銷售，市面上買到的多為假貨;而有些蜜種壓根就是不存在的，這些植物產花粉，但是不產蜂蜜，或者植物生長環境不在蜜蜂的采蜜活動范圍;此外，還有一些蜜種事實上並不名貴，但經過稀奇古怪的產品名稱包裝，就搖身一變成為瞭高檔貨，其中不乏進口蜂蜜。
“選蜂蜜選常見的種類就行，比如百花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜等等，棗花蜜容易有農藥殘留，最好別喝，別相信那些稀奇古怪的蜜種。每個人身體素質不一樣，最好聽下醫生怎麼說”，該業內人士提醒，很多消費者對蜂蜜生產的過程並不瞭解，造假者利用這種信息不對等，隨便換個名稱就把原本收購價很低的蜂蜜賣成個天價。因此，消費者買蜂蜜的時候要擦亮眼。
比如，金銀花蜜，金銀花的花冠又長又細，蜜蜂的嘴很短，很難深入到花蕊，隻有在花倒掛時流出來的花蜜，蜜蜂才能采到;蘋果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的還喂不飽自己，蜂農很難收集到這類單品種蜂蜜;野菊花蜂蜜的產量極少，有時得天氣極好的時候才采到，不可能穩定地供給商傢;益母草是一種輔助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有純的益母草蜜大量出售，市場上益母草蜜卻因為標榜對女性健康有益很受追捧。
有些蜂蜜蜜種壓根是不存在的，如桃花隻有花粉，沒有花蜜。天山雪蓮蜂蜜也不可能成為現實中的產品，因為雪蓮通常生長在高山雪峰之中，蜜蜂活動的溫度要高於13℃左右，雪蓮花和蜜蜂的采蜜活動壓根就“不搭界”。此外，真正的玫瑰是沒花有蜜的，隻有一種叫野玫瑰的，這種花的花蜜也是極少的。“目前市場還流行一種叫雪蓮脂蜜的，養蜂人都知道，其實就是一種俗稱野豌豆的苕子的花蜜，品相還比紫雲英蜜差點，換個名字就賣瞭個好價錢。”該業內人士稱。
3.“土蜂蜜”未必真“土”
不少消費者還發現，通過網絡渠道經常能購買到“土蜂蜜”，店傢往往聲稱，“土蜂蜜”比普通蜂蜜營養價值更高、保健效果更好。
然而，專傢指出，農傢蜂蜜不等於“土蜂蜜”，將兩者混淆等同是偷換概念的行為，“土蜂蜜”特指土蜂(即中華蜜蜂)產的蜜，而且因為中華蜜蜂的習性使然，擅長采集零散蜜源，很難產出單品種蜂蜜，往往以“百花蜜”居多;意大利蜂擅長出產單一花種的蜂蜜，市面上大部分的單一蜜種都是意蜂生產的，像槐花蜜、荊條蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等等。蜂王漿和蜂膠也多是這種蜜蜂生產。凡是單品種蜂蜜還聲稱是“土蜂蜜”的，多半是用意大利蜂產的蜜來冒充“土蜂蜜”。
那麼農傢蜂蜜能不能買呢?“前段時間跟朋友去農村玩，看到國道邊上有蜂農擺瞭幾個蜂箱，在賣蜂蜜，說是農傢土蜂蜜，絕對純正新鮮，價格還不便宜”，廣州市民周小姐說，出於好奇嘗瞭一下蜂蜜，“看到有結晶，口感也還行，不過我的朋友提醒，怎麼蜂箱裡一個蜜蜂都沒有呢”，她說，賣蜂蜜的蜂農解釋，蜜蜂采蜜去瞭，所以蜂箱是空的，因為有所懷疑，周小姐最終也沒有買蜂蜜。
對此，廣州從化市一位多年養蜂的蜂農老齊告訴記者，蜜蜂采蜜不可能幾個小時都不回巢一次，“很多路邊賣蜂蜜的自己都不是養蜂的，隻是收購來的而已，放個蜂箱隻是招攬生意的，如果你要求看蜜蜂，多半會被嚇唬蜜蜂蜇人。”他說，買蜂蜜也不是越新鮮越好，即使是新鮮搖下來的蜂蜜，立即吃的功效其實遠不如放瞭一段時間的蜂蜜。專傢提醒，蜂蜜被分離瞭以後，裡面的蔗糖還要在酶的作用下繼續分解成果糖和葡萄糖，到一個月左右，各種成分才能真正穩定下來。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用擔心放久瞭會有細菌。
4.造假方法網上隨手可學
記者還發現，網絡上流傳著各種各樣自制“蜂蜜”的方法，部分還圖文並茂。例如有一種流傳頗廣的“10分鐘熬出‘蜂蜜’”的方法，原料僅需白砂糖、明礬、醬油、清水。蜂蜜造假方法簡單，一看就會，毫無技術門檻。而這種“蜂蜜”的成本已經直觀可見。曾有人實踐過這一系列實驗，用白糖、明礬和水為原料，僅僅花瞭8元錢就制作出瞭一碗“蜂蜜”。
假蜂蜜的成本低廉，而在超市銷售的、與用此方法調制的“蜂蜜”顏色接近的棗花蜜，最便宜的一瓶價格在31元左右(均是500g裝，大約314ml)，至於普通的蜂蜜，價格一般也在25元左右。
還有更狡猾的造假者。曾被曝光的慈溪怡康蜂業有限公司摻假更加隱蔽，他們在洋槐蜂蜜中至少摻油菜花蜂蜜60%，價格就下來瞭。公司負責人得意地說：“(這樣的蜜)吃也吃不出來的，無論工商、質監也都檢測不出來。”
廣東省質監局一位內部人士透露，現在市場上蜂蜜的監管幾乎是空白領域。“以前有蜂蜜摻假的判定方法，新的食品安全標準頒佈後，刪除瞭這個項目。之前的方法也在用，但是不能作為處罰的依據，隻能作為案件的線索。監管上就要看商傢的道德約束瞭”。
挑選蜂蜜小貼士
1、看顏色
一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮;質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。
真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味
不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、看濃稠狀
一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國傢標準規定水分小於20%為一級品。在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。
4、看拉絲
把蜂蜜買回傢後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不流斷，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
5、嘗味道
純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖。
蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差。蜂蜜結晶是很正常的現象，與質量無關，而與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。事實上，結晶的蜂蜜並不影響食用。
6、選購瓶裝蜜
消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要註意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。
春季吃蜂蜜“保養”十足
春季早已來臨，我們的養生步伐也在不斷的前進，那麼在這個春暖花開的季節，我們該如何養生呢?當然少不瞭蜂蜜瞭，蜂蜜的養生作用非常的大，他不僅可以抗過敏還可以抗疲勞哦!
春食蜂蜜五大益處
疲勞、過敏、便秘
1、抗疲勞
在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所產生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內補充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質、氨基酸、酶類等，經常服用能使人精神煥發，提高記憶力。
2、抗過敏
春天萬物復蘇，過敏源增多，易引起特殊體質的人過敏。而蜂蜜可緩解花粉等引起的過敏癥，長期服用，還可緩解哮喘癥發作。每天喝一勺蜂蜜可遠離哮喘、瘙癢、咳嗽及幹眼等季節性過敏癥狀。
3、消積食
蜂蜜可促使胃酸正常分泌，增強腸蠕動，能顯著縮短排便時間。若有積食，可以每天早晚空腹服蜂蜜25克。
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4、清腸道
蜂蜜導瀉效果好，而且無副作用，但一定不能過量服用，否則可能導致腹瀉。習慣性便秘者可早晚用溫開水沖服蜂蜜30克，連服2~3天。
5、潤肺通便止咳
蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用。可用百部30克煎湯，把汁液倒在60克蜂蜜上，用小火煎沸，溶合成膏狀，每次取一匙蜜膏用開水沖化瞭喝掉。
取雪梨1-2個，削皮去核切塊，放入燉盅內，加少許水，置鍋內用文火隔水燉約1小時，取出待涼後加入2勺左右的蜂蜜攪勻即可喝水吃梨肉，可達到潤肺潤燥的功效，緩解秋燥引起的口幹、口渴、咽幹等癥。
取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調和，早晨空腹溫水沖服。適宜於產後血虛、腸燥便秘、面色萎黃、皮膚不潤等癥。