葡萄幹是在日光下曬幹或在陰影下晾幹的葡萄的果實。葡萄又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地。夏末秋初采收，鮮用或幹燥備用。葡萄幹肉軟清甜，營養豐富。那麼葡萄幹是酸性還是堿性呢，我們一起來學習一下。

葡萄幹是酸性還是堿性

營養學的角度上，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對它們對人體酸堿平衡的影響而言的。

葡萄幹代謝後所產生的鈉離子，鉀離子，鎂離子，鈣離子有些多，就容易在體內產生有些多的堿，形成堿性反應。一般來說，含有鉀，鈣，鎂等礦物質有些多的食物為堿性食物。所以雖然葡萄幹吃起來酸甜可口，卻不是酸性食物，而是堿性食物噢。

食物的酸堿性不是以口味的酸堿性來確定的。味道是酸的食品不一定是酸性食品。主要是食品經過消化，吸收，代謝後，最後在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟，肌肉，植物種子(五谷類)。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

吃葡萄幹有什麼好處

葡萄幹也是許多人愛吃的零食之一，葡萄幹又有沒有好處呢?

1、葡萄幹縮瞭葡萄中的大部分營養，且含水量較低，約17%，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。特別是女性每月一次的生理期失血， 容易患貧血，導致臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼，也可以通過多吃葡萄幹得以改善。有脫發煩惱的人，葡萄幹同樣可以幫你甩掉這個煩惱。

2、葡萄幹有促進消化的作用，能改善直腸的健康，因為葡萄幹含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。

3、如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄幹，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化，從而保護心腦血管，預防瞭心腦血管疾病的發生。葡萄幹的營養不亞於葡萄，常吃葡萄幹，不但補血養氣，還能解疲勞，護心腦，留青春。

葡萄幹的營養分析

1. 葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少;

2. 葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;[2]

3. 葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。不少幹果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄幹所含的營養成分更是令營養學傢贊嘆不已，美國營養學傢前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄幹，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

此外，葡萄幹能改善直腸的健康，因為葡萄幹含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄幹中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄幹中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。

葡萄幹的吃法大全

第一，做西點甜品。

做蛋糕或者面包時，加入葡萄幹可以使蛋糕面包更加香甜美味。

第二，自制葡萄幹飲品。

將酸奶，優酪乳等飲品中加入葡萄幹，能使飲品更加可口。

第三，葡萄幹煮粥。

煮粥的時候放入葡萄幹能夠有意想不到的效果，非常美味清甜，增加粥的口感。

第四，點綴沙拉。

在沙拉上加一些葡萄幹，不但氣味營養更好，而且更加秀色可餐。

第五，直接食用。

最簡單的方法就是直接吃，因為葡萄幹是由葡萄晾幹加工成的，

不但味道甜美，營養也非常豐富，對身體很有好處。

吃葡萄幹有什麼禁忌

吃葡萄幹有什麼禁忌?哪些人群不適宜吃葡萄幹，下面小編告訴您吃葡萄幹的三大禁忌。

1、糖尿病患者不能食用

除瞭糖尿病患者外，其他人群都適宜食用。糖尿病患者體內的糖分本來就過高，而葡萄幹中則含有大量的葡萄糖。

2、服用安體舒通、氨苯蝶啶與補鉀時，不宜與葡萄幹同食;

3、食用含鉀量高的食物，3小時內不宜食用葡萄幹;若鉀與葡萄幹同食，容易引起高血鉀癥，而出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉、心律失常等癥狀。

吃葡萄幹的好處不少於葡萄，但也要註意吃葡萄幹的禁忌。