茶樹菇，原為江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇的基本介紹
茶樹菇是擔子菌亞門，擔子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松茸等，原為江西廣昌境內的高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。現在，經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長4～12厘米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。
茶樹菇主要分佈在北溫帶，亞熱帶地區也有分佈，熱帶地區卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養方法來進行栽培。茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。據調查，野生茶樹菇的發生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是適量的降水，那麼第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發生。如果第一年降水較少，第二年3月份也比較幹旱，那麼即使第二年四五月份降水較充沛，茶樹菇的發生也較少。正是由於發菌時間長，有利於菌絲聚集能量和蓄積子實體生長發育所需的充足營養物質，才形成瞭營養豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品―茶樹菇。
茶樹菇的營養價值
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，傢庭宴席高級保健食品。
其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。
現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。
1、防癌抗癌
茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗衰老
具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。
茶樹菇的功效與作用
中醫認為，該菇味甘，性溫、無毒。
茶樹菇補腎、利尿、除濕、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。
茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。
常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。
二、茶樹菇三大功能
營養功能
茶樹菇能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。
據國傢食品質量檢驗中心測定，每100克幹品中含蛋白質14.2克，遠高於肉類，蔬菜，水果。經常食用茶樹菇可以大大補充身體營養。
嗜好功能
茶樹菇色、香、味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。
幹品具有奶油餅幹的濃香味。清香濃鬱，烹炒褒湯，回味無窮。是傢庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
生理機能
茶樹菇有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。
茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉。
民間常用於治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。
還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
三、茶樹菇的作用
和胃健脾
茶樹菇可暖胃，治療胃寒癥。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
補腎
食用茶樹菇有利於腎臟的健康。
治尿頻氣喘
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨特療效。
利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。
除濕
茶樹菇舒筋活絡，適宜風濕、類風濕、風濕痛患者。
防癌抗衰老
中醫認為，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。
緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。
茶樹菇的食用方法
新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗幹凈並瀝幹水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
幹品先用清水快速將茶樹菇沖洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調時將茶樹菇和浸泡水一並放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。
茶樹菇柄蓋厚、氣味香鬱,不但適於鮮銷,而且適於制作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅遊休閑食品等,是一種有極具開發前景的食用與藥用菌。
下面介紹幾種茶樹菇的烹調方法
1. 茶樹菇豉香排骨
制作原料：排骨、茶樹菇一小把、豆豉醬、生抽、番茄醬少許。生薑、蔥、桂皮、八角、香葉、丁香、三奈少許。
制作方法：
①、茶樹菇預先泡好，時間視品種而定，我用的九寨溝的茶樹菇，非常幹凈，不用沖洗，泡的時間也短，一小時就軟瞭。泡的水也不用倒掉，可以在燒排骨時倒入，很鮮的。
②、排骨洗凈，剁成塊狀，小些更好，入味。
③、薑拍破，蔥挽結。
④、燒一鍋清水，水滾後倒入排骨、薑“飛水”，幾分鐘即可，煮過的水和薑都倒掉。
⑤、再另準備一鍋清水，將飛水後的排骨倒入，如果喜歡，可以將排骨略略煸炒後再加水。放入薑、蔥。還有香料包——可用紗佈包上桂皮、八角、香葉、丁香、三奈等香料，燒好後再取出香料包。
大火燒開後，轉中小火燒制。水最好一次加足，如果中途要加水，也隻能加開水。
⑥、大約四五十分鐘，排骨基本上熟瞭之後，加入茶樹菇(連泡的水一起)，繼續燒。
⑦、再過20分鐘，差不多要骨肉分離的程度瞭，加入豆豉醬、生抽、番茄醬少許——茶樹菇本身也有鹽味所以註意不要放多瞭。大火收汁，起鍋盛盤。
2. 茶樹菇炒五花肉
制作原料：五花肉切片，茶樹菇洗凈，去掉尾部。薑片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎(或者直接用瓶裝切好的剁椒)。
制作方法：
①、鍋裡放少少油，燒熱後，倒入五花肉，慢慢煎上色。
②、放入蔥頭、薑、蒜和剁椒爆香。
③、倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。放一點點水，中火慢慢翻炒一會就可以裝盤瞭。喜歡吃香菜的，最後可以加少許香菜。
產婦能吃茶樹菇嗎 產婦吃茶樹菇有什麼禁忌
一般情況下，產婦能吃茶樹菇。產婦手術後身體比較虛弱，茶樹菇和土雞一起煮湯，有助於身體的恢復，起到補血的作用。
茶樹菇含有豐富的纖維素，可以促進消化，幫助產婦預防便秘。
茶樹菇含有大量的蛋白質，攝取高蛋白不但利於產婦的身體恢復，而且奶水質量也會大大提高，利於寶寶的生長和發育。
產婦吃茶樹菇的好處
產婦吃茶樹菇可以預防便秘
產婦在產後的前幾天活動減少，腸胃蠕動緩慢，大便在腸道內停留時間過久，水分被吸收而過於幹燥，容易引起便秘，導致痔瘡等疾病。每百克茶樹菇中含有14.4克的纖維，可以幫助腸胃加快蠕動，預防產婦便秘。
能夠給產婦提供優質的蛋白質
每百克茶樹菇中含有蛋白質14.2克，雖然含有的蛋白質沒有像肉類一樣豐富，但按照每百克含有的量來算，還是非常可觀。而且茶樹菇含有的蛋白質相比於其他食物含有的蛋白質有一個好處，那就是它高蛋白、低脂肪。一般肉類含有的蛋白質比較多，但同時也會附帶著很多的脂肪，導致產婦在攝入蛋白的同時，還會攝入大量的脂肪。
產婦吃茶樹菇的禁忌
茶樹菇和螃蟹同煮，建議不要食用
螃蟹屬於寒性食物，吃多瞭對產婦自身體質有損害，而且如果產婦有進行母乳喂養，還有可能會影響到寶寶。因此，產婦在食用茶樹菇的時候，建議不要加入螃蟹。
煲茶樹菇湯的時候，不適宜放入蓮子
很多人在煲茶樹菇雞湯的時候，喜歡順手放入一把蓮子，這樣可以讓湯更加美味，而且可以起到養心安神的作用。但蓮子屬於酸澀收斂類食品，產婦吃後，可能會淤血內阻，不利於惡露排出。惡露沒有排幹凈，對於產婦身體危害非常大，因此，如果給產婦煲茶樹菇湯，建議不要放入蓮子。
茶樹菇和豬頸肉搭配，建議產婦不要食用
茶樹菇炒豬頸肉，是一道傢常菜，很多傢庭都喜歡吃。但是產婦不適合吃這道菜，主要是因為產婦吃瞭後，可能會引起消化不良。產婦本身胃腸功能較弱，加上運動量又小，像豬頸肉這麼肥膩的食物，往往會導致產婦消化不良。