玉米是北方地區的主要糧食作物之一。隨著航空育種的成功，玉米在傳統的品種基礎上又多瞭很多的新品種，有甜玉米、糯玉米、紫玉米、高油玉米、蛋白玉米等等，玉米面現在很少有人吃瞭，青玉米棒子大傢都喜歡吃，城裡人吃個稀罕，鄉下人吃個新鮮，青玉米棒子的營養挺豐富的。
玉米要煮多久
玉米是人們最喜愛的粗糧之一，很多對粗糧嗤之以鼻的女性，也都對玉米頗為喜愛。但是，光會吃還不行，很多人買瞭玉米到傢之後，不知道該煮多久。
玉米，曾是傢傢戶戶餐桌上的主食，不過隨著精米白面越來越多，玉米漸漸被人忽略瞭。實際上，常把玉米當做主食，對人 體很有益處。
一般來說，在傢煮玉米都是放在水裡面煮的。不過再這邊介紹大傢一個新的方法，很簡單而且又很實惠!
下面我們就不妨來看看，玉米煮多久最為合適：
1、新鮮的玉米去包，然後洗凈
2、包上一層錫紙放入微波爐中
3、中火15分鐘後拿出就可以瞭
如果覺得味道不怎麼樣，可以在洗凈的時候塗上自己喜歡吃的奶油、色拉等等。
這樣蒸出來的玉米味道好極瞭，而且又不過也不是絕對，要根據你的玉米大小，和本身是老是嫩來看。老玉米煮再久也不會嫩!
常吃玉米的神奇功效
玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。
中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高瞭22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在傢中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1.健脾益胃。
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3.防止便秘，防止動脈硬化。
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4.防癌。
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
5.美膚護膚功效。
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6.降糖功效。
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用幹燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，隻是作用遲緩，以經常飲用為宜。
7.通便功效。
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專傢提醒，吃玉米時應註意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並盡量吃新鮮玉米。
減肥能吃玉米嗎
認為吃玉米會發胖的同學，說玉米含有豐富的營養，如淀粉、脂肪(玉米油)、糖、蛋白等營養物質，算下來都是含有高熱量的，所以吃玉米是會發胖的。
大米也含有豐富的營養，所以我們會將大米當成主食。而同等分量的米飯和玉米，米飯含熱量比玉米高一些，如果吃飯會發胖的話，那麼理論上來說，吃玉米要不容易胖。但人人都吃飯，有的人會胖有的人就不會，可見吃飯並不是人發胖的主要原因，所以僅憑玉米有營養，就說吃玉米會發胖，是沒有根據的，
吃玉米的好處多多，如果把玉米當成主食的話，是能夠起到一定的減肥作用的。
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。吃玉米還能讓人有飽足感，從而減少飯量。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。
玉米怎麼吃才健康、減肥
最簡單的方法就是用清水煮玉米，或者蒸玉米。煮玉米是將玉米洗凈後泡在水裡煮熟，一般煮20分鐘。可以連著煮玉米的水一起喝，煮玉米水是涼的，對熱氣、上火、消腫有一定的作用。考究點的話可以蒸玉米，蒸玉米時，要留兩到三層外衣，一般蒸25-30分鐘。建議單獨蒸或是煮就好，不用加糖，因為加瞭其它東西就失去瞭玉米本身的甜味。
除瞭煮玉米，吃玉米還可以翻一下花樣：
1、玉米茶：玉米30g，玉米須15g。加水適量，煮出湯水，喝湯吃玉米。玉米、玉米須均有利尿作用，以玉米須作用較強，故配伍應用。主要用於慢性腎炎，水腫，小便不利。
2、玉米糊：玉米粉30~60g，將水在鍋中燒開後撒入，並攪勻成稀糊狀，待煮熟時加入芝麻油、蔥、薑、食鹽調味服食。有降低血脂作用。可用於高血脂癥、高血壓、冠心病病人服食。
3、三色玉米沙拉：甜玉米粒、黃瓜丁、豌豆適量。鍋中放入適量熱水，燒沸後放入速凍豌豆，氽制2分鐘至熟，取出後用冷水沖涼，瀝幹水分待用。將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁放入碗中，調入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。還可依照喜好，添加紅菜椒丁、蟹肉棒丁、松子仁等。
另外，也可以學習東北的朋友，將玉米切塊後放入湯、菜中亂燉。至於時下流行的玉米烙，由於含有較多糖、油，還是偶爾食用為好。
玉米是樣好東西，不僅可以防癌，對眼睛也好，還有促進排便的功能，如果把玉米當成主食，食用一段時間後還可以減肥。但玉米雖好，所含的營養也不全面，除瞭吃玉米之外，還要適當吃一些其他的蔬菜、水果。
月經不調能吃玉米嗎
玉米是調經健脾的上好佳品，別名苞米、包谷，每日適用量200-300克左右，食用方法有很多，除瞭蒸之外還可以煮著吃，還能燉湯喝。
玉米的保健功效
玉米除瞭含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等營養物質，還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養成分，這些物質對預防心臟病、高血壓等心血管疾病有很大的用處，能軟化血管、延緩細胞衰老。
玉米的調經說法
玉米具有健脾益胃、利水滲濕、滋陰潤肺、軟化血管、通便利尿的功效，對於女性月經不調、月經先期、經血過多等癥狀，有一定的食療作用。
食用註意
1、盡量不要長期單一把玉米當主食食用，因為玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一吃玉米容易引起癩皮病。
2、發黴或放置時間過長的玉米不要吃，因為裡面可能含有亞硝酸鹽類致癌物。
營養搭配
玉米+大豆：營養互補。
玉米+山藥：健脾開胃。
玉米+排骨：補血益氣。
玉米+松仁：提高免疫力。
玉米腰果火腿丁
材料：鮮玉米粒120克，火腿80克，紅椒20克，腰果15克，薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、料酒、水淀粉、食用油各適量。
做法：1、火腿切成丁，紅椒切成丁。
2、玉米粒氽水，腰果炸至香脆，火腿丁炸至肉質脆嫩，撈出待用。
3、用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段、紅椒塊爆香，倒入玉米粒、火腿丁、料酒、鹽、雞粉、水淀粉翻炒至食材入味，盛出，撒上腰果即成。
營養功效：本品滋陰潤燥、清熱解毒，可用於女性月經不調、月經先期等癥。
葫蘆瓜玉米排骨湯
材料：排骨段200克，葫蘆瓜200克，玉米棒200克，薑片少許。
調料：鹽、雞粉、料酒各適量。
做法：1、玉米棒切段，葫蘆瓜切塊，排骨段氽去血水撈出待用。
2、鍋中註水燒開，倒排骨段、薑片、料酒、玉米棒，煮沸後用小火煮至排骨熟軟，放葫蘆瓜，小火繼續煮至食材熟透，加入鹽、雞粉，繼續煮至湯汁入味即成。
營養功效：本品滋補肝腎、健脾益胃，用於脾胃不佳、月經不調等癥。
吃玉米會上火嗎
中醫認為玉米味甘性平，具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。一般情況下，吃玉米是不會上火的!玉米晚上吃可以安神定驚,助睡眠. “上火”分實火和虛火，是體內機體陽陰不和協表現出來的癥狀.
吃多瞭會上火，但是，隻要你不是天天吃就沒有事。另外，吃玉米不會發胖。 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失瞭部分維生素C，卻獲得瞭更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
玉米的營養價值
含玉米黃質
玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。
含有豐富的胡蘿卜素與煙酸
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
含有豐富的亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。