玉米是人們最喜歡的粗糧，不僅營養豐富，還能降低膽固醇，是很多老年人最喜歡的食物，玉米很多人都喜歡吃新鮮的，都是回傢自己煮玉米，但是如果不能掌握煮玉米的方法，味道會很差，下面讓小編教你玉米怎麼煮味道更好。
玉米的營養價值有哪些
中醫認為玉米 味甘，性平。能調中健胃，利尿。那麼玉米的營養價值有哪些?
玉米含蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。
玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。
玉米用於脾胃不健，食欲不振，飲食減少;水濕停滯，小便不利或水腫;高血脂癥、冠心病。玉米可煎湯，煮食，或磨粉煮粥等。
玉米藥方：
1，玉米刺梨湯：玉米30g，刺梨15g。加水煎湯服或代茶飲。
本品與刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用於脾胃不健，消化不良，飲食減少或腹瀉，兼有暑熱者尤為適宜。
2，玉米茶：玉米30g，玉米須15g。加水適量，煎湯代茶飲。
玉米、玉米須均有利尿作用，以玉米須作用較強，故配伍應用。主要用於慢性腎炎，水腫，小便不利。
知道瞭玉米的營養價值有哪些，同時玉米對緩解眼睛疲勞有一定的效果，在這個食物越來越精細化的社會，您不妨多吃些像玉米這樣的粗糧，有利於您養生保健。
吃玉米正當時
玉米應該怎麼煮?
有人擔心，玉米煮久瞭，口感會打折扣。其實，隻要掌握瞭水煮的技巧，就能實現營養和美味“雙加分”。養生專傢說將玉米從冷凍室取出後，不用解凍，直接剝掉最外側的厚皮，留最內層的2層薄皮。用清水沖洗幹凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開後，甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強調煮開花。
煮熟後，需要把玉米夾出來，放入漏網裡瀝幹水分。長時間浸泡在水裡，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。煮黏玉米和老玉米時，可以在水開後，往裡面加少許鹽，再接著煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裡加一點小蘇打。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加瞭小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高瞭，保健功效也會很明顯。
購買玉米要註意啥?
如果你是在外面購買煮玉米，那還需要留一個心眼!
為瞭讓煮熟的玉米吃起來又香又甜，不少攤主加入糖，甚至加入甜蜜素或玉米香精。
根據我國2011年衛生部新發佈的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍如餅幹、面包、雪 糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規定。
甜蜜素屬於非營養型的合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生產中要加入糖，成本會比較高，生產企業往往出於降低成本考慮，使用少量的甜蜜素，以制造出“甜蜜”效果。雖然甜蜜素是一種食品添加劑，但國傢對它的使用范圍和用量都有非常嚴格的規定，如果濫用或超標使用，會對人體造成很大危害。本來玉米自身的營養價值非常高，但如果加入超標、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑，不但會損壞原有的營養價值，還會給人體帶來一定危害。比如對肝臟的損傷、對神經系統的影響，特別是對老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒，影響都比較大。
提醒大傢，如果煮玉米甜味兒過重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加瞭甜蜜素。
為瞭吃到更好吃的玉米，快來試一試煮玉米的技巧吧!
老玉米比新鮮玉米更營養嗎
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現瞭多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養上有些什麼區別，該如何選擇呢?哪種玉米更營養?怎麼吃最好?。
糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現瞭多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養上有些什麼區別，該如何選擇呢?哪種玉米更營養?怎麼吃最好?
農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心朱智偉告訴記者，這些玉米沒有特別大的差距，隻在營養成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米營養雖好，並不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因為，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃.
怎樣利用玉米減肥
玉米是一種營養成分很高的粗糧，吃玉米對身體有很多好處，玉米同時還是一種具有減肥功效的植物。
營養學傢說，玉米可以刺激到腸道的內壁，有效的解決便秘的麻煩，所以把玉米作為主食或者是日常的小點心都是不錯的選擇，而且玉米中纖維的含量甚至是地瓜的二倍!當我們排便漸漸的正常之後，你會發現小腹也跟著減少不小，體重也會有明顯的改變。
而且吃玉米也不再受季節的限制，超市中隨時都可以買到速凍玉米或者是關於玉米的健康加工食品，它們同樣對減肥有著一定的功效。晚餐的時候如果怕吸收的熱量過多，完全可以吃一個玉米來增加飽腹感並且起到減肥的作用。玉米的味道十分香甜，口感細膩，下面就讓我們就看一看有哪些好吃的玉米瘦身美食吧!
一，煮玉米
煮玉米十分的香甜可口，而且卡路裡極低，是可以作為早晚餐食用的營養佳品。首先，把玉米剝皮洗凈放入鍋中，如果太長也可以折成小段，接著在鍋中填入適量的水，開火煮。這裡有一個小竅門，就是放入一點點小蘇打粉，因為這可以促進玉米中營養成分的釋放，並且預防它們的流失。等水開鍋之後再繼續熬煮5 分鐘左右，然後關火燜一會就可以出鍋瞭。我們也可以根據自己的喜好在煮玉米時加入適量的牛奶或者冰糖，讓玉米更加的美味可口。
二，玉米南瓜粥
南瓜有利尿排毒的左右，熱量極低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加飽腹感，非常適合減肥人士作為主食食用。準備適量的大米、南瓜塊以及玉米粒。首先把玉米粒放入鍋中加入適量的水熬煮成玉米汁，然後把大米和其它的玉米粒洗凈放入玉米汁中熬煮成粥，可以適量的填些清水，等開鍋後把南瓜塊下鍋煮軟之後撒上一些亞麻油就制成瞭這道香甜的玉米南瓜粥。
三，玉米沙拉
玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的簡單。準備適量煮好的玉米粒，胡蘿卜丁以及芹菜丁，然後把它們一同放入鍋中用水焯一下，取出後裝入碗中撒上少量的沙拉醬拌勻調味，也可以放入一點芥末制造清香的口感，想要達到更好的瘦身效果的話也可以用酸奶代替沙拉醬。
吃黃色玉米可預防白內障
又是一年玉米飄香的季節!一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米種的葉黃素和玉米黃質，具有很強的抗氧化作用，對於預防老年性黃斑變性和白內障的發生具有很好的效果。
玉米可預防老年性黃斑變性和白內障
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現瞭黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要註意的是：隻有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以，出租車司機、中小學生、編輯、作傢等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。