秋季柿子正當時

柿子甜膩可口，營養豐富，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿子好吃，也有好處，但並不是所有人都適合。柿子有哪些營養價值?下面一起來詳細瞭解一下吧。

哺乳期媽媽吃柿子要適可而止

柿子甜膩可口，營養豐富，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。

但是，哺乳期的媽媽們在享受柿子地美味時，需要警惕它美味背後的危險。

柿子的澀味是由鞣酸(又稱單寧酸)引起的，鞣酸與果膠，遇到胃酸後發生凝結，和胃內脫落的上皮、黏液及食物殘渣，特別是纖維素膠合在一起就形成柿石，最後就會導致柿石病。鞣酸還能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。另外，柿子比較濕熱，吃多瞭容易回奶，而且可能會引起寶寶濕疹，對寶寶不好。同時，柿子吃多瞭易便秘，而且柿子裡面含有鞣酸與果膠，遇到胃酸後發生凝結，和胃內脫落的上皮、黏液及食物殘渣，特別是纖維素膠合在一起就形成柿石，最後就會導致柿石病。為瞭寶寶，請媽媽盡量克制飲食，營養均衡，寶寶才會吃到好質量的乳汁。

秋季柿子正當時7大禁忌要記牢

1、柿子和海帶：二者同食，導致胃腸道不適

富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。

2、柿子和酒：二者同食，造成腸道梗阻

柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。

酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難於消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。

3、柿子和鵝肉：二者同食，嚴重者會導致死亡

鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇，易凝結咸鞣酸蛋白，聚於腸胃中，嚴重者會導致死亡。

4、柿子和螃蟹：二者同食，出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象

柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。

螃蟹體內含有豐富的蛋白質，吃柿子時吃螃蟹，螃蟹裡的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。

5、柿子和章魚：二者同食，損腸胃易致腹瀉

章魚氣味甘，咸寒，無毒，其藥性冷而不泄，可養血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。

6、柿子和酸性菜：二者同食，可能導致胃石癥

吃過柿子後，請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。

因吃瞭酸菜，人的胃裡會產生大量鹽酸，會與柿子在胃裡產生的胃酸發生作用產生沉淀，沉淀物積在一起，會形成不溶於水的結塊，從而形成胃石癥。

7、柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命

甘薯含淀粉較多，吃後人的胃裡會產生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下產生沉淀。

沉淀物積結在一起，會形成不溶於水的結塊，既難於消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴重者造成胃穿孔危及生命。

柿子葉的功效與作用

柿子味道鮮美，營養豐富，其實柿子葉的藥用價值也非常高。柿子葉中含有大量丹寧酸、氨基酸、維生素等，具有抗菌、消炎、活血、降壓的作用。特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高於常見的水果和蔬菜，對抗壞血病，防治支氣管炎都有著積極的療效。

1、柿子葉裡面含有很多丹寧酸，可以起到殺菌止癢的作用，如果洗澡的時候拿來泡澡的話，對人體的皮膚不但有清潔殺菌的作用，而且還可以幫助滋潤皮膚。

2、柿子葉含有豐富的維生素，還有相當數量蛋白質和氨基酸，比我們日常吃的很多蔬菜所含量都要高出很多，不但可以消炎活血，還具有防癌抗癌的作用。

3、柿子葉不但可以用於制作飲品，還可以通過相應的調理制作成食物，對於人體保健，尤其是老年人的高血壓、冠心病等都有很好的效果，而且可以促進人體新陳代謝，祛除亞健康狀態。

柿子葉茶的作法：

材料：柿子葉：適量

1、摘下柿子葉6～8月的嫩葉，用水洗凈，若是很臟時，則紗佈邊擦邊洗。

2、在蒸鍋蒸2～3分鐘，冷卻後將葉子切成0.3公分長方形。

3、日曬使之幹燥幹瞭之後，放入保存容器。

4、茶壺不可用金屬制的。像喝普通茶一樣，例如熱水泡茶來喝為充分吸收維他命C，喝過後40～50分鐘禁喝咖啡、紅茶、綠茶。

制作心得：葉子很難幹燥時，可用微波爐烘30秒，幫助幹燥。太長時間葉子會焦掉，要小心。

柿子怎麼吃

柿子有多種吃法：甜柿子可以直接生吃，不過生柿子通常很澀，不能直接生吃，要經過一定的人工脫澀手法，才能食用。除鮮食外，柿子整個曬幹之後可以制成柿餅，易於保存，口感甜膩。另外，柿子也可以作為食材，制作餅幹和果脯等。

生吃柿子的脫澀方法：

1、與成熟水果同一放置：把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多，可選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用。

2、白酒擦拭法：準備一小碗白酒，一塊佈。用佈沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，註意不要放得時間過長。

3、熱捂法：生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。

傢庭制作柿子醬

材料：柿子700克;檸檬130克;麥芽糖100克;糖適量。

步驟：

1、將柿子去皮去核。

2、小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌。

3、當醬煮沸時，加入麥芽糖。

4、擠入檸檬汁。再次煮沸。

5、加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。

柿子醬做法小貼士：

1、做醬時一定要小火慢煮，以免糊鍋。

2、做好防燙措施，以免燙傷。

3、請根據柿子的實際甜度加糖.

4、做好的果醬放涼，裝進滅菌的容器中，入冰箱，盡快食用完畢。

柿子是最好的解酒藥

解酒、醒酒有人用茶，有人用藥，其實還有一種水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字號的飯店會在客人酒過三巡後貼心地送上一盤柿子甜點，就是因為這個道理。柿子裡含有單寧和酶，維生素c比柑橘要高出3~4倍，這些物質都是醒酒的“好幫手”。

專傢說，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中單寧和酶可以分解酒精，高含糖量和含鉀量，以及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機體排泄酒精。其豐富的維生素c還能夠增強肝臟功能，起到護肝的作用。有機酸和鞣酸可以促進消化，加速酒精分解。所以稱柿子為最好的“解酒藥”一點也不過分。醉酒後如能吃上兩個柿子，還可以緩解第二天的頭痛。

柿子好吃，也有好處，但並不是所有人都適合。呂主任提醒，柿子性寒，對於胃寒或有胃炎的人來說，多吃柿子不但會加重病情，還會增加胃結石的風險。尤其是在吃海鮮的飯桌上，醒酒更不能用柿子，柿子會和海鮮發生反應引起食物中毒。