糯玉米主要是指有粘性的玉米，吃起來又點黏牙的感覺，但是不塞牙縫。糯玉米的顏色有很多種，上海這邊常見的是紅白相間的。糯玉米具有食材的作用，玉米蛋花羹就是一道美味的菜肴，玉米粒，蛋花，枸杞。然後蒸熟即食。
甜玉米和糯玉米的區別
糯玉米介紹
與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
甜玉米介紹
甜玉米從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關鍵因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不隻有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，吃起來鮮甜可口。
究其背後的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生瞭自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷瞭部分還原性糖向淀粉轉化的過程。而因此促成瞭甜玉米的可口的味道。
甜玉米和糯玉米的區別
1、口感。甜玉米較糯玉米鮮甜，糯玉米糯性更強。
2、水溶性多糖和支鏈淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到瞭8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支鏈淀粉含量越高，就越易轉化為葡萄糖。
糯玉米的功效與作用
糯玉米：糯玉米主要是指有粘性的玉米，吃起來又點黏牙的感覺，但是不塞牙縫。糯玉米的顏色有很多種，上海這邊常見的是紅白相間的。
吃法：糯玉米具有食材的作用，玉米蛋花羹就是一道美味的菜肴，玉米粒，蛋花，枸杞。然後蒸熟即食。
玉米粥：玉米粥也是一道健身減肥的食療菜譜，主要原料由玉米、大米。然後按照日常煮粥，還可以放一些青菜與基圍蝦等食材。
功效一:玉米粥有治療高血壓，硬動脈的功效，經常喝玉米粥的人，很少會發生高血壓，硬動脈。美國白宮裡面還經常保持著吃玉米的習慣。
功效二保健：多吃玉米有易於開胃、降脂、防癌，玉米種含有豐富的胡蘿卜素，經過人體吸收轉化後為維生素a，具有防癌的作用。
發黴的玉米：發黴的玉米不能吃，會有致癌的作用，在農村，一般會選在把玉米晾起來風幹、曬幹貯存。
註意事項：消化系統不好的人少吃玉米，正常人吃玉米最好是進行深度加工，把玉米磨成粉。我們常吃的有玉米面、玉米饅頭都含有玉米。
糯玉米煮多久能熟
甜玉米和黏玉米的成熟時間不同，如果是同一鍋煮的話，水開後再煮15分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮5~10分鐘黏玉米，粘玉米稍微煮長一點的時間會更好吃;煮好的玉米最好馬上夾出瀝幹水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃鬱瞭。
1、把玉米洗凈，放入電飯鍋中，加水蓋過玉米即可。如果單是煮糯玉米可以看一下步驟：
2、按下煮飯鍵，煮開後繼續加熱5分鐘，切斷電源燜半小時。
3、再加熱煮開，切斷電源，燜1小時。電飯鍋上最好蓋上保溫的東西，這樣玉米更容易軟。
玉米的熱量
玉米：度量單位/熱量(可食部分熱量)
(1)1根(小)玉米(鮮)(160.0克，可食部分100.0克)--112大卡
(2)半根(小)玉米(鮮)(80.0克，可食部分53.0克)--56大卡
(3)1根(大)玉米(鮮)(290.0克，可食部分191.0克)--203大卡
(4)半根(大)玉米(鮮)(145.0克，可食部分96.0克)--101大卡
(5)1根(中)玉米(鮮)(200.0克，可食部分132.0克)--140大卡
(6)標準(100克)--106大卡
現實生活中，有不少的人把玉米當成主食食用，那麼玉米和米飯，兩者誰的熱量比較高呢?我們可以參考一下米飯的熱量數據。
米飯：度量單位/熱量(可食部分熱量)
(1)1碗(100ml樂扣碗)米飯(100.0克)--106大卡
(2)1碗(小碗)米飯(150.0克)--174大卡
(3)1盒(快餐飯盒)米飯(280.0克)--325大卡
(4)1兩 食堂的米飯(125.0克)--145大卡
(5)1勺米飯(40.0克)--46大卡
(6)1碗米飯(200.0克)--232大卡
(7)標準(100克)--116大卡
結論：對比而言，每100克大米116大卡熱量，每100克玉米106大卡熱量，玉米的熱量偏低，當主食吃能減肥。
如何挑選玉米
去市場買瞭玉米回來，有些人會發現有些玉米煮出來是香甜的，有些煮出來吃很沒味道，這到底是怎麼回事呢?下面讓我們一起來瞭解一下如何挑選玉米吧。
第一，看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無幹葉子，挺拔則比較新鮮;如果是發蔫的，則表示摘下來的時間比較久瞭。
第二，看斷口：如果斷口有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑瞭，那就更能說明這個玉米是有問題。
第三，看玉米須。裸露在外部的玉米須，是幹燥的;稍微拉開點苞葉，看到裡面的玉米須呈現固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒有發蔫，則比較新鮮。
第四，看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。