玉米片是世界上最普遍的谷物休閑食品。用於加工玉米片的原料最好選用硬質馬齒型玉米，因其角質胚乳含量較高，淀粉糊化後透明度高，產品外觀好。食用時，用沸水調制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色;甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色 。玉米含有很大的胚，玉米胚芽會影響淀粉糊化和玉米片的形態，給加工操作過程帶來不便，所以生產玉米片多采用脫皮去胚後的玉米糝為原料，下面介紹兩種玉米片的加工方法。玉米片怎麼吃?下面就有詳細的介紹。
玉米片怎麼吃
目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色，甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。
玉米片已經成為一種深受眾人喜愛的方便健康的食品。隻需一個碗，一些牛奶，一個調羹，一勺糖和一盒玉米片，你就可以享受一頓美味的早餐瞭。這是西方的吃法。
中餐：
1：摻些梗稻米一起煮粥，也可先煮梗米待米開花時再加玉米片煮稠，燜一會。我一般在電飯鍋裡煮，(要開點蓋，以免溢出)。純玉米片煮後成糊糊。
2：先將玉米片用涼水泡二個小時,然後用火燒開,大火煮20分鐘,改小火煮10分鐘.假如喜歡喝粘一點的,最後用面粉調糊,再加到鍋裡.燒開即可.
墨西哥吃法：米片一大包，一罐番茄醬豆子，一包馬蘇拉奶酪。把豆子和奶酪放在玉米片的上面。
怎樣自制玉米片
玉米片是一種新型快餐食品。保存時間長、便於攜帶。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用時用沸水調制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。保存時間長、便於攜帶，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以與冷牛奶和酸奶混 合食用，作為早餐。
原料選擇：可直接用玉米渣。玉米渣要脫皮、去胚，並經清理篩選。批量生產的，要選取用粒形整齊的玉米渣進行加工。
浸泡：將玉米渣在沸水中浸泡1~2小時，浸泡後的玉米渣水分控制在42%以內。
蒸煮：浸泡過的玉米渣用清水漂洗3~5次，入高壓鍋蒸煮1小時左右，然後自然降壓。經過3~4小時後冷卻至常溫，玉米渣粒互不粘連，呈松散狀態。這種狀態的玉米渣壓片後形狀整齊，不粘輥子。
壓片：冷卻後的玉米渣直接在壓片機上壓片。入機前玉米渣水分應控制在35~38%之間。壓片時輥距約0.3~0.5毫米。
烘幹：將壓好的玉米片放在200℃左右的烘幹箱中，烘烤時間根據壓片厚度而變化。烘幹後即可裝袋出售。
玉米片的功效與作用有哪些
玉米片的功效與作用
1、玉米片營養豐富
玉米片是一種高營養的食品，這種食品裡面有蛋白質、碳水化合物以及胡蘿卜素和脂肪還有核黃素等多種營養成分，這些營養成分都是人體各器官正常工作時的必須物質，因此人們食用玉米面能吸收大量營養，維持身體各器官的正常運行。
2、玉米片可保護眼睛
玉米片對人類的眼睛有很好的保護作用，它裡面的多種維生素和核黃素都可以直接被眼部細胞吸收，能起到保護視力和預防多種眼部疾病的作用。
3、玉米片可以減肥
玉米片是一種低熱量的食品，它含有大量的碳水化合物，可以增加人們的飽腹感，減少身體對食物的攝入，另外玉米片還可以吸收人體內部多餘的油脂，減少脂肪的沉積，對減輕體午，瘦身減肥有很大的好處。除此以外，經常食用玉米面還能保護心腦血管，也能提高人類的記憶力延緩衰老癥狀的出現。
玉米片是什麼
玉米片是一種新型快餐食品。保存時間長、便於攜帶。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用時用沸水調制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。
目前我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色，甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。
玉米片這種食品由基思·凱洛格(Keith Kellogg ，1860-1951)發明。19世紀90年代早期，他和他的兄弟進行瞭大量實驗，試圖尋找食用烹制谷糧的新方法，在一系列的嘗試後，他們偶然發現把卷起來的熟小麥軟塊變成薄片，再烤過之後就可以變成瞭一種具有很高營養價值的早餐食品。
接下來凱洛格兄弟又通過進一步的實驗成功把這項技術運用到玉米上。1906年，基思·凱洛格創建瞭Battle Creek 玉米片公司，就是後來的WK凱洛格公司。從此以後，他們大力宣傳推廣玉米片，直到今天，玉米片已經成為一種深受眾人喜愛的方便健康的食品。隻需一個碗，一些牛奶，一個調羹，一勺糖和一盒玉米片，你就可以享受一頓美味的早餐瞭。
玉米片焙烤的過程是怎樣的
簡介 .
焙烤，又稱為烘烤、烘焙，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙後淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，面包、蛋糕達到熟化的目的。
面包烘烤一般包括下面三個階段
1)第一階段：面火120--160℃、底火180--220℃;實際溫度達到設定溫度後，面包入爐。維持時間約2—15分鐘。
註意
小面包溫度高，時間短;大面包溫度低，時間長;
作用：面包增大體積，主要是讓其長高。
2)第二階段：提高警惕面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。
作用：使面包形成硬的面包殼，並使面包定型。
3)第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。