番薯、地瓜都是紅薯的專稱，它小小的身體裡面隱藏著大大的能量元素，其中有大量的蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質等。它具有抗癌功能，同時還有“長壽食品”的美譽呢。紅薯發芽瞭還能吃嗎?紅薯不能和什麼一起吃?我們一起來瞭解一下。
紅薯發芽瞭還能吃嗎
發瞭芽的紅薯不會產生毒素，紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態的紅薯是最容易儲存且不易壞的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因為它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、養護關節、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。但是長瞭芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，如果隻是單純的長瞭一些芽，那麼長芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。
紅薯不能和什麼一起吃
1 河蟹/螃蟹/海蟹。紅薯與這兩種食物一起吃容易導致結石。
2 雞胸肉/柴雞/雞翅/雞蛋。紅薯與雞胸肉一起吃，容易導致腹痛。
3 香蕉。紅薯與香蕉一起吃會引發身體不適。
4 柿子。紅薯與柿子同吃容易引起腹脹問題。
5 西紅柿。紅薯與西紅柿一起吃不僅容易得結石，還會引發嘔吐、腹痛、腹瀉問題。
吃紅薯時要註意哪些問題
1 紅薯的搭配。紅薯缺少蛋白質和脂肪，因此搭配一些蔬菜、水果一起吃，才不會導致人體的營養失衡。
2 紅薯的食用時間。最好是在中午的時候吃紅薯，因為紅薯的消化時間較長，並且在下午的時候更有利於人體對鈣質的吸收。
3 紅薯不宜吃太多。紅薯中含有的一些物質會在體內產生二氧化碳，從而出現排氣的尷尬現象。另外，紅薯吃多瞭容易導致腹脹等問題。
4 不要吃帶黑斑的紅薯。帶有黑斑或是褐色斑點的紅薯，是被病菌侵害過的，人體在食用之後有可能發生中毒的問題。
5 腸胃功能較差者不宜吃紅薯。腸胃功能較差者在吃紅薯後會很難消化，因此建議少吃。
紅薯能夠有效的避免癌癥疾病嗎
癌癥是我們生活中比較多見的一種疾病，這種疾病的治愈率比較低，所以大傢一定要多註意疾病的預防。預防癌癥就要從飲食中做起，紅薯是預防疾病的有效食物，大傢在平時生活中就應該多註意自己的飲食。
眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國傢癌癥研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專傢稱為營養最均衡的保健食品。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。大量數據證實，脫氫表雄酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
不過紅薯中含有氣化酶，吃得太多可能引起燒心、泛酸、腹脹、打嗝等癥狀，所以不宜過量，一般一次以150克為宜。備註：濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，因此最好能與其他富含蛋白質和脂肪的食品，搭配在一起食用。
雖然良好的飲食習慣能夠避免疾病，但是癌癥的發病原因有很多，要避免疾病的發病，大傢還應該保持良好的心態。良好的心態是預防疾病的關鍵，我們一定要多註意，不要因為自己的忽視導致疾病的發病。
紅薯粥減肥食譜是什麼
紅薯粥做法
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
玉米面紅薯粥做法
取玉米面100克用涼水攪拌成糊狀;紅薯洗凈去皮切碎;將鍋中的水燒開，放入調好的玉米面，然後再將切好的紅薯一起放進水中，需要不停攪動以防止玉米面黏在鍋底。煮的時候最好選用文火，中間可以稍微加入冷水。狀態以不過稀不過稠為好。
這款粥比較適合秋天的時候食用，玉米面含不飽和脂肪酸等營養物質，而紅薯又很有飽腹和幫助排便的效果，對於秋季減肥的你是最好不過的瞭。