膽固醇是構成細胞膜的重要組成部分，具體又可以分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，其中前者是“好的膽固醇”，含量越高越好，後者是“壞的膽固醇”，濃度越低越好。正常情況下，過剩的膽固醇會分解為膽汁酸然後排出體外，但是如果人攝入瞭大量高膽固醇的食物、肝細胞受損或者是患有阻塞性黃疸，膽固醇就會偏高。
膽固醇高不能吃什麼
減少動物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等
不能吃含膽固醇高的食物，如蛋黃、動物肝臟、魚子、魷魚等
嚴格戒酒，因為酒會促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導致血脂升高。
不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚、墨鬥魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。
不能吃甜食，因為糖分是合成膽固醇的原料
註意事項
膽固醇高的人可以多食用富含纖維的食物，如蔬菜、谷類、海藻和菇菌類，可幫忙降低膽固醇，此外，如幹豆類、燕麥麩皮、生洋蔥、大蒜、胡蘿卜、蘋果、酪梨、核桃、秋刀魚等也是不錯的選擇。
膽固醇高的治療方法有哪些
心血管病不但是西方工業化國傢，近來也是我國和大多數發展中國傢首要致死原因。而高膽固醇血癥或其他血脂異常是冠心病、腦卒中等常見的心腦血管病的重要危險因素。大量研究已證明冠心病的死亡率與血清膽固醇水平直接相關。在我國，隨著人民生活水平的不斷提高，膳食結構變化即過量攝入高熱卡、高脂肪食物，同時緊張的生活方式及精神狀態使總體人群血脂水平升高，導致的心腦血管疾病日益增多，故越來越引起人們重視。
所謂高脂血癥是指由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常。通常把高脂血癥分為高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥、低密度脂蛋白血癥、混合型高脂血癥四個類型。此外還可按病因分為原發性和繼發性兩種。原發性屬於傢族性基因缺陷導致脂代謝的紊亂，繼發性是因其他疾病或藥物影響，更多是由於不良的膳食習慣所致。
對高脂血癥患者來講，無論有無癥狀都應接受合理的降脂治療。高脂血癥的治療分為非藥物和藥物治療兩種。
非藥物治療措施包括飲食和其他生活方式的調節，用於預防血脂過高，也是高脂血癥治療的基礎。
飲食調節的關鍵是控制總熱卡量，主要指脂肪、糖、淀粉類，尤其膽固醇(如蛋黃、動物內臟等)和動植物脂肪(包括植物油)的攝入量;應適當增加蛋白質並調整米、面等碳水化合物的比例;嚴格控制各類酒的飲入(包括啤酒)。同時註意運動鍛煉和戒煙。
當嚴格控制飲食3個月後未收到明顯療效時，應堅持藥物治療。不同類型的高脂血癥選用不同藥物進行治療。
高膽固醇血癥首選他汀類藥物，如洛伐他汀(美降之)、辛伐他汀(舒降之)、普伐他汀(普拉固)及氟伐他汀等，對膽固醇(TC)或低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)極度增高者，可采用他汀類和膽酸隔置劑(如考來烯胺和考來替哌)聯合治療。盡管大多數他汀類藥物均有輕度降低甘油三脂的作用，但臨床上甘油三脂顯著增高的患者仍應選用貝特類，如非諾貝特、力平脂、必降脂及吉非羅齊(諾衡)。混合型高脂血癥可用他汀類及貝特類聯合治療。
當然，藥物治療應在醫生的指導下進行。同時必須註意，調脂的治療應長期堅持，切忌隨意停藥。無論何種類型的高脂血癥停用降脂藥後，血脂仍會上升。在開始藥物治療後4～6周內，應復查血漿膽固醇、甘油三脂等。根據血脂改變調整用藥。
溫馨提示：如果經治療後血脂已降至正常，仍應繼續用藥，以後每3～6月復查血脂，並同時復查肝腎功能和肌磷酸激酶。如果血脂未能降至正常，則應考慮加大劑量、改用其他藥物或聯合用藥。
膽固醇高的診斷檢查標準是什麼
血脂指血漿中的脂類，包括甘油三酯和少量的甘油二酯甘油一酯，膽固醇和膽固醇酯，磷脂，以磷脂酰膽堿為主，自由脂肪酸，臨床上高脂學正式指空腹血漿甘油三酯或膽固醇的濃度超過正常范圍。實際上人體內的血脂以各類脂蛋白的形式存在的，也分為四類：⑴乳糜微粒，其主要成分是甘油三脂⑵極低密度脂蛋白，約占5%到10%，主要成分是甘油三酯⑶低密度脂蛋白約占25%，主要成分是膽固醇⑷高密度脂蛋白約占45%到50%主要成分是磷脂和膽固醇。
膽固醇攝入多瞭，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。美國研究人員17日報告說，他們用實驗鼠進行的實驗表明，血液中膽固醇水平高會加快前列腺癌的生長速度。一項大規模的研究結果顯示，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。美國波士頓佈萊罕婦女醫院的研究人員對4483名健康男性進行瞭研究，肌氨酸酐檢測證實：實驗開始時這些男性均無任何腎臟疾病，14年後的隨訪結果發現，對於那些總膽固醇值較高而膽固醇HDL值較低的人而言，他們的肌氨酸酐值在此期間發生上升的可能性要比常人的顯著增加兩倍以上，這表明他們患腎衰竭之類腎病的危險明顯加大。
驗膽固醇量度有兩種單位，一種單位是mmol/l，總膽固醇量度5.2mmol/L或以下為正常。另一單位是mg/dl ，總膽固醇量度200mg/dl以下為正常。
低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，水平升高會增加患冠狀動脈心臟病的危險性。
青年人平均約2.7mmol/L(105mg/dl);
中老年人約3.37mmol/L(120mg/dl);
大於4.14mmol/L(>160mg/dl)為明顯增高。
增高：見於高脂蛋白血癥、急性心肌梗死、冠心病、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭、肝病和糖尿病等，也可見於神經性厭食及懷孕婦女。
減低：見於營養不良、慢性貧血、骨髓瘤、創傷和嚴重肝病等。
高密度脂蛋白膽固醇(簡稱HDL-C)，具有清潔疏通動脈的功能。
男 <40歲0.9～1.83mmol/L(30～59mg/dl);
女 <40歲1.1～2.0mmol/L(33～77mg/dl)
降低：常見於腦血管病、冠心病、高甘油三酯血癥、肝功能損害如急慢性肝炎、肝硬化、肝癌、糖尿病、吸煙、缺少運動等。其降低可作為冠心病的危險指標。
增高：可見於原發性高HDL血癥(傢族性高α-脂蛋白血癥)。接受雌激素胰島素或某些藥物(如煙酸、維生素E，肝素等)治療者，亦可增高。
溫馨提示：膽固醇會阻塞通往心臟動脈或是使它變窄，對男人和女人來說，都可說是引發心臟病。呼籲人們通過多樣化的飲食和適當的運動來降低血液中膽固醇含量，因為如果血液中膽固醇的含量偏高，就會加大患動脈硬化的危險，甚至還可能導致中風。每年的身體體檢要把膽固醇的診斷檢查做為重點。
膽固醇高疾病的引發因素
膽固醇高現象在如今社會還是比較常見的，在一些兒童人群中也會出現這類疾病，主要就是傢長在平時對於孩子過於的寵愛，在飲食上沒有克制，這就使得越來越多的兒童出現膽固醇高現象，這讓傢長實為的煩惱，那麼對於膽固醇高現象的出現到底有哪些引發因素呢?下面為大傢介紹一下。
心血管疾病陽性傢族史 如果傢族中有高血脂、高血壓、心腦血管疾病的患者，那麼這個兒童就應當從小更加受到關註，最好定期監測血脂水平。
不良的飲食習慣 例如經常性的高脂肪、高熱能、高蛋白飲食;喜食甜食、油炸油煎食品、帶皮的雞、鴨等禽類食品;愛吃零食，不愛吃蔬菜和水果、不喜素食等。
目前已經有學者提出，對於兒童高血脂的防治，除瞭控制總熱量以外，還應該重視脂肪在膳食中所占的比例，應選擇低脂，尤其是低飽和脂肪酸和低膽固醇的飲食 (動物內臟和蛋黃中含膽固醇較高)，建議飽和脂肪酸(主要是動物油脂)供應的能量應少於總熱量的10%，每天食入的膽固醇應少於300mg(每100克雞蛋中約含膽固醇680mg，每100克雞蛋黃中約含膽固醇1705mg)。
不良的運動習慣 例如活動時間過短、運動項目過少、體力活動量過小等。
肥胖和超重 兒童肥胖是成人肥胖的高危因素，肥胖與高脂血癥等密切相關，因此應對兒童肥胖予以高度重視。
如果傢長對於以上的知識可以掌握好，那麼就可以有效減少膽固醇高現象的發生率，對於膽固醇高疾病的預防要從小開始做起，這才能使得兒童可以擁有健康的身體，希望所有的傢長都可以瞭解到上述的信息。杜絕膽固醇高疾病的出現。
膽固醇高會引起什麼病
可能引起“三高：高血壓、高血脂、高血糖”等，肥胖是“三高”的基礎，飲食是“三高”的關鍵高血壓：縮小胃，減肥，是關鍵。三減一增：少鹽、少脂、少油;補鈣、補鉀、保護心血管。建議少吃甜食、動物油、肥肉，每日三勺油，吃豆制蒸滾氽為主，避免油炸，少肉多餐，去膏去皮。降壓菜：芹菜、洋蔥、拌木耳。雙耳(木耳、銀耳)燒芹黃絲，略炒，降壓。
低密度脂蛋白膽固醇可通俗地理解為“壞”膽固醇，因為低密度脂蛋白膽固醇水平升高會增加患冠狀動脈心臟病的危險性。
密度脂蛋白偏高是一種良性異常，高密度脂蛋白被稱作“血管清道夫”，它會降低您的患心血管疾病的概率!飲食平衡就行葷素搭配!就可以的!如果低密度脂蛋白膽固醇增高的時候，是需要做口服降脂藥物做對癥治療