膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
膽固醇高吃什麼好
由於現在人們生活水平的提高，從而使得有些人在飲食上就開始出現暴飲暴食，飲食不規律的現象，而且喜歡吃甜食、油膩等重口味食物。殊不知這些不健康的飲食方式正危害你的身體健康，這些錯誤的飲食習慣會導致血液中的膽固醇的直線上升，從而危害你的身體。那麼膽固醇高吃什麼好呢?有哪些食物可以減低膽固醇呢?
1、燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發現，每天隻要吃三分之二杯幹的燕麥片，就能降低膽固醇16%。
2、魚
如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂，也可以預防中風。
3、韭菜
韭菜除瞭含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪。
4、牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈 血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成的活性，減少膽固醇產生。
5、玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。
膽固醇高的癥狀表現有哪些
膽固醇升高的癥狀表現主要有以下個方面：
肝功能檢查膽固醇高意味著血液中的膽固醇含量太多。飲食不佳、缺乏運動和肥胖都是造成血液中膽固醇過高的原因。一般膽固醇高的人通常不會表現出任何癥狀，但是即使你感覺健康，也有可能存在膽固醇高的問題。血液檢查有助於診斷膽固醇，但在嚴重升高時，也可以觀察到以下癥狀。
膽固醇偏高一般會引起頭暈胸悶壓抑的感覺，當人的肝臟不能很好的代謝脂類食品，脂類進入血液引起膽固醇高，血液循環受到一定的阻礙，大腦缺血就會頭暈、偏頭痛等癥狀。膽固醇過高時，皮膚上會鼓起小腫瘡，其表面光滑，呈黃色。多長在眼皮、胳膊肘、大腿、腳後跟等部位。膽固醇高的話，有可能讓人產生心絞痛、心肌梗死、中風、癡呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢壞死等不良後果。
膽固醇高的人通常不會表現出任何癥狀。因此，即使自我感覺健康，也有可能存在膽固醇高的問題。
血液檢查有助於診斷膽固醇，但在嚴重升高時，也可以觀察到以下癥狀：
脾臟和肝臟擴大;角膜弧狀雲;皮膚改變，可以觀察到脂肪沉積在皮膚下和眼睛周圍;眼瞼有黃色斑塊，這是因為下眼瞼和皮膚存在過多膽固醇造成的;角膜周邊改變顏色;肌腱上有脂肪瘤;心血管系統癥狀。供血給身體不同組織的動脈變窄，這可能導致血液凝塊，並引起心臟病發作;血管壁沉積脂肪，最終會減少動脈血液流動，其結果是心臟不能獲得氧氣充足血液。這會導致冠心病和心臟病等嚴重健康問題。如果流向大腦的血液減少，還可能導致中風。
膽固醇高的診斷檢查標準是什麼
血脂指血漿中的脂類，包括甘油三酯和少量的甘油二酯甘油一酯，膽固醇和膽固醇酯，磷脂，以磷脂酰膽堿為主，自由脂肪酸，臨床上高脂學正式指空腹血漿 甘油三酯或膽固醇的濃度超過正常范圍。實際上人體內的血脂以各類脂蛋白的形式存在的，也分為四類：⑴乳糜微粒，其主要成分是甘油三脂⑵極低密度脂蛋白，約 占5%到 10%，主要成分是甘油三酯⑶低密度脂蛋白約占25%，主要成分是膽固醇⑷高密度脂蛋白約占45%到50%主要成分是磷脂和膽固醇。
膽固醇攝入多瞭，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。美國研究人員17日報告說，他們用實驗鼠進行的實驗表 明，血液中膽固醇水平高會加快前列腺癌的生長速度。一項大規模的研究結果顯示，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。美國波士頓佈萊罕婦女醫院的研究人員對4483名健康男性進行瞭研究，肌氨酸酐檢測證實：實驗開始時這些男性均無任何腎臟疾病，14年 後的隨訪結果發現，對於那些總膽固醇值較高而膽固醇HDL值較低的人而言，他們的肌氨酸酐值在此期間發生上升的可能性要比常人的顯著增加兩倍以上，這表明他們患腎衰竭之類腎病的危險明顯加大。
驗膽固醇量度有兩種單位，一種單位是mmol/l，總膽固醇量度5.2mmol/L或以下為正常。另一單位是mg/dl ，總膽固醇量度200mg/dl以下為正常。
低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，水平升高會增加患冠狀動脈心臟病的危險性。
青年人平均約2.7mmol/L(105mg/dl);
中老年約3.37mmol/L(120mg/dl);
大於4.14mmol/L(>160mg/dl)為明顯增高。
增高：見於高脂蛋白血癥、急性心肌梗死、冠心病、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭、肝病和糖尿病等，也可見於神經性厭食及懷孕婦女。
減低：見於營養不良、慢性貧血、骨髓瘤、創傷和嚴重肝病等。
高密度脂蛋白膽固醇(簡稱HDL-C)，具有清潔疏通動脈的功能。
男 <40歲0.9～1.83mmol/L(30～59mg/dl);
女 <40歲1.1～2.0mmol/L(33～77mg/dl)
降低：常見於腦血管病、冠心病、高甘油三酯血癥、肝功能損害如急慢性肝炎、肝硬化、肝癌、糖尿病、吸煙、缺少運動等。其降低可作為冠心病的危險指標。
增高：可見於原發性高HDL血癥(傢族性高α-脂蛋白血癥)。接受雌激素胰島素或某些藥物(如煙酸、維生素E，肝素等)治療者，亦可增高。
膽固醇高的治療方法有哪些
隨著人民生活水平的不斷提高，膳食結構變化即過量攝入高熱卡、高脂肪食物，同時緊張的生活方式及精神狀態使總體人群血脂水平升高，導致的心腦血管疾病日益增多，故越來越引起人們重視。
所謂高脂血癥是指由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常。通常把高脂血癥分為高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥、低密度脂蛋白血癥、混合型高脂血癥四個類型。此外還可按病因分為原發性和繼發性兩種。原發性屬於傢族性基因缺陷導致脂代謝的紊亂，繼發性是因其他疾病或藥物影響，更多是由於不良的膳食習慣所致。
對高脂血癥患者來講，無論有無癥狀都應接受合理的降脂治療。高脂血癥的治療分為非藥物和藥物治療兩種。
非藥物治療措施包括飲食和其他生活方式的調節，用於預防血脂過高，也是高脂血癥治療的基礎。
飲食調節的關鍵是控制總熱卡量，主要指脂肪、糖、淀粉類，尤其膽固醇(如蛋黃、動物內臟等)和動植物脂肪(包括植物油)的攝入量;應適當增加蛋白質並調整米、面等碳水化合物的比例;嚴格控制各類酒的飲入(包括啤酒)。同時註意運動鍛煉和戒煙。
當嚴格控制飲食3個月後未收到明顯療效時，應堅持藥物治療。不同類型的高脂血癥選用不同藥物進行治療。
膽固醇飲食有什麼禁忌
禁忌之一：高膽固醇的攝入
高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。
禁忌之二：飽和脂肪酸的攝入
高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
禁忌之三：椰子油及奶油、黃油的攝入
植物油裡的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除瞭在烹飪油脂上註意，還需要註意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。
膽固醇高的危害是什麼
膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個值就是表現為膽固醇高，膽固醇高的危害主要有：
1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病。
2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。
3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發心臟病。
4、會使骨質疏松癥的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫院進行治療，以免延誤病情，導致病情惡化。