膽固醇的酯化發生障礙，血中膽固醇減少，在肝硬化、重癥肝炎等嚴重損害時，血中總膽固醇也降低。膽固醇高吃什麼好?很多人對於那麼膽固醇高吃什麼好不明白。專傢解釋膽固醇高就是所謂的“富貴病”，許多食品具有降血脂作用，吃這幾類食物可降膽固醇。
膽固醇高的危害
一、什麼是膽固醇：膽固醇是一種脂質，是每個人不可缺少的，尤其在細胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。我們的身體可以在肝臟合成膽固醇。飲食中的膽固醇主要來自蛋黃、動物脂肪、動物內臟、魷魚、蝦等。在身體裡，膽固醇與蛋白質結合，以脂蛋白的形式在身體內進行轉運。
二、“壞”膽固醇與“好”膽固醇：認識“壞”膽固醇與“好”膽固醇非常重要。“壞”膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇LDL-C)占總膽固醇的60%，盡管身體需要一定的LDL-C，但多餘的LDL-C會鉆入動脈血管內皮，形成斑塊，堵塞血管引起冠心病、腦梗塞，或者隨著斑塊破裂引起心肌梗死、猝死等嚴重後果。“好”膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇HDL-C)占總膽固醇的1/3，可以將多餘的膽固醇轉運出動脈，運回肝臟。血裡還有一種血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“壞”膽固醇LDL-C升高，所以它是“壞”膽固醇的幫兇。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
三、膽固醇高的危害：膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個值就是表現為膽固醇高，膽固醇高的危害主要有：
1、膽固醇高就會會加快前列腺癌的生長速度，從而就會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病。
2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。
3、膽固醇高會阻塞心臟動脈和讓心臟動脈變的更窄，最後就會引發心臟病。
4、會使骨質疏松癥的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫院進行治療，以免延誤病情，導致病情惡化。
老人吃這幾類可降膽固醇
1、蘋果。因富含果膠、纖維素和維生素C，有較好的降脂作用。
2、胡蘿卜。富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。
3、玉米。具有降低血清膽固醇的作用。
4、大豆。研究人員發現，每天吃115克豆類，可降膽固醇。
5、茶葉。茶能降血脂。
6、大蒜。對防止動脈硬化有利。
7、茄子。茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。
8、香菇及木耳。能降低膽固醇和甘油三脂。
9、洋蔥及海帶。對防止動脈脂質沉著有一定作用。
10、魚類、植物油、堅果。都能降低血膽固醇。
膽固醇到底是啥
膽固醇到底是啥?
我們在身體裡制造膽固醇，它是細胞膜的關鍵部分，我們也用它作為制造激素、維生素D和膽汁等重要化合物的構建磚塊。
其他動物也制造膽固醇，所以你會在肉、蛋、奶等動物食物裡發現它。因為膽固醇是脂類(它溶於油而不溶於水)，你往往會在食物的肥肉部分發現它，但它並不是一種脂肪!
植物並不制造膽固醇，因此任何素食(如植物油)自動地就不含膽固醇。
更重要的是，因為我們自身合成膽固醇，我們吃多少進去並不很重要。膽固醇在對身體很重要的同時在飲食中並不是不可缺少的。如果你終生都不再攝入任何膽固醇的話(素食者)你的身體仍然會自產足夠數量。
事實上，我們自己產生比吃進去的多得多的膽固醇(即使你是一枚忠誠的肉食吃貨)。肝臟根據我們所吃調節膽固醇產量，並去除任何不需要的膽固醇，所以即使你吃上成噸的膽固醇，對你血液狀況的影響也小到近乎沒有。
食物膽固醇和血液膽固醇是不同的
一些人混淆瞭脂肪和膽固醇。脂肪有好有壞，但你進食的膽固醇沒有這種區分。在你的食盆裡的，就隻有一種平常的膽固醇。隻有當它被包裝成粒顆進入血液時才會分成“好的”和“壞的”。
這些好的和壞的包裝叫做脂蛋白：將脂肪和膽固醇運輸到身體特定目的地顆粒。體內有很多低密度脂蛋白(或稱LDL)的人更容易患上心臟疾病，因此它們被視為壞的。這些LDL會附著在動脈壁上，這個過程使動脈變硬形成動脈粥樣硬化，可以導致心臟病發作和中風。
高密度脂蛋白(或稱HDL)有助清除LDL顆粒防止斑塊形成。所以有很多HDL是好事而LDL是壞的。
膽固醇高的檢查
血液檢查可以檢查膽固醇水平，包括LDL(壞”的膽固醇)和HDL(好”的膽固醇)，這可以幫助你評估患冠心病的機會。從20歲開始你應該每年做一次檢查。如果你的膽固醇水平比正常高(讀數在80/50和130/85之間被認為是正常的)或你的傢族有冠心病史，你應當向醫生咨詢是否需要更頻密的檢查。
也可自我判斷是否膽固醇高：例如膽固醇過高時，皮膚上會鼓起小腫瘡，其表面光滑，呈黃色，多長在眼皮、胳膊肘、大腿、腳後跟等部位;中性脂肪過高時，皮膚上會出現許多小指頭大小的柔軟的小痘狀物，淡黃色，主要長在背、胸、腕、臂等部位，不痛不癢;手指叉處如果變成黃色，表示體內的膽固醇和中性脂肪都過高;腿肚子抽筋，並經常感到刺痛，可能是膽固醇積存在腿部肌肉裡引起的;肥胖者膽固醇積於肝臟內會引起肝腫大，在深呼吸時可觸到肝臟的下邊緣瞼黃疣是中年婦女的血脂增高的信號。瞼黃疣為淡黃色的小皮疹，多發生在眼瞼上，初起如米粒大，微微高出皮膚，與正常皮膚截然分開，邊界不規則，甚至可佈滿整個眼瞼。
膽固醇高的治療
飲食中高飽和脂肪酸的攝入、高膽固醇的攝入以及熱量攝入與消耗失去平衡導致肥胖，是高膽固醇血癥的三個主要飲食因素。尤其是飽和脂肪酸特別多的東西，比如肥肉，內臟這些食品，含膽固醇比較高的食品，要盡量減一些，改善飲食結構、控制體重、增加體育鍛煉是治療高膽固醇血癥最基本的措施。
飲食療法就是通過降低飲食中飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，即降低外源性脂質的攝入和恢復熱量平衡來降低冠心病危險性，同時促進良好營養的一種治療方法。
運動療法可以增加熱量的消耗，有助於減輕體重，同時降低血清總膽固醇和甘油三酯水平以及LDL-膽固醇和VLDL-膽固醇水平，並且還能升高HDL-膽固醇水平。減輕體重可以降低VLDL-膽固醇水平，提高HDL-膽固醇水平。減輕體重與低鹽飲食、少飲酒相結合，可以降低血壓，改善葡萄糖耐量，從而降低冠心病的危險性。
另外需要保持良好的心情，如果這些方法還不能使血脂恢復正常就得考慮用藥物瞭，常用的藥物是他汀類。