膽固醇作為一種脂肪，是人體的重要營養素。但如血液中的膽固醇含量過高，多餘的部分會使血管變得狹窄，血流不暢，沉積在血管壁上則會導致血管硬化。有資料顯示，在此基礎上引發的心血管疾病，以成為人類的“第一殺手”。
膽固醇高吃什麼好
膽固醇高吃什麼好?膽固醇高的人需要堅持少吃多餐的原則，而且晚上睡覺之間不能吃夜宵。
1、主食要以谷類為主，而且要適當搭配粗糧，如玉米、燕麥等。
2、多吃豆類食物，豆腐、豆腐幹都可以。
3、肉類盡量少吃，但可以吃一些低脂肪高蛋白的食物，如魚肉、瘦肉等。
4、不吃動物油，飲食中要以植物油為主，如花生油、玉米油、葵花籽油。
5、多吃水果蔬菜，少吃甜食，如奶油蛋糕等。
6、不抽煙不喝酒，少喝飲料，多喝白開水。
7、在合理控制飲食的時候，患者要多吃富含維生素的食物，一旦缺乏維生素，會使膽固醇含量更高。
8、要多吃含磷脂、鉻、碘的食物，如蘋果、香蕉、面包等。
老年人該怎麼降低膽固醇
一是註意合理飲食
進行體育鍛煉要因人而異，持之以恒，隻有經過長期的、系統的鍛煉才會見成效。中老年人可根據自己的健康狀況來選擇適宜的運動項目，如慢走、跑步、遊泳、騎車等等。冠心病患者，運動量更要小些，以不接近心絞痛發作為度。並選擇運動量稍緩的太極拳及氣功為宜。
以下十種食物有助於降低膽固醇：
蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會升高。
胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牡蠣：富含鋅及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
海帶：含豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天隻需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發病率。
牛奶：含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血脂。
茶：含有咖啡因與茶多酚，有提神、強心、利尿、降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。
二是要加強體育鍛煉，多做運動
運動可以加強肌肉內脂肪酶的活性，先使血清中的膽固醇水平急劇上升，從而促進瞭肌肉對膽固醇的利用(氧化膽固醇產生能量供肌肉應用)，隨著體內熱能的消耗，使血中膽固醇含量下降。
此外，運動時全身的血液循環加快，促進瞭人體的新陳代謝，增加瞭脂肪的利用率，從而減少瞭膽固醇在血管中的堆積和血管壁上的沉著，同時還可以增加纖維蛋白酶的活力，有利於控制冠狀動脈血管粥樣硬化的進一步發展和防止血栓的形成。
膽固醇高不能吃什麼
膽固醇高不能吃什麼呢?膽固醇高的人在飲食上需要註意很多方面，此外，由於引起膽固醇的原因很多，患者要根據自己的情況調整生活和作息。
1、不能吃煎炸、油炸的食物，以防引起腦血栓。
2、要註意飲食控制，以防引起動脈硬化。
3、魚類比肉類更適合膽固醇高的人食用，但泥鰍、鯽魚、生魚、魷魚、龍蝦、墨魚等隻能吃少量，不適合多吃。值得註意的是，膽固醇的人不能盲目補充魚肝油，容易加重病情。
4、膽固醇高的人每天攝入的膽固醇應該控制在200mg以下，蛋黃、動物內臟等膽固醇含量較高的食物，日常生活中最好少吃或不吃。
5、飲食中要用植物油取代動物油，這是因為動物油含有過量的飽和脂肪酸，容易導致患者動脈粥樣硬化，值得註意的是，椰子油是不適合患者食用的，因為椰子油中富含膽固醇。
揭秘高膽固醇對人體的影響
我們的身體需要健康的膽固醇的功能。膽固醇是一種脂肪物質由肝臟分佈在整個身體。它是我們的身體維生素D和激素,膽汁 的合成原料。我們身體的膽固醇不到25%是從我們吃的食物,尤其是動物脂肪。
高膽固醇意味著在你的血液中有更多膽固醇超過你所需要的。大多數人有高膽固醇沒有任何明顯的癥狀。一個簡單的血液測試可以告訴你如果你有高膽固醇。如果你有高膽固醇、改變飲食,鍛煉,和有針對性的藥物可以幫助降低和減少你患心臟病的風險。
循環系統
通過脂蛋白把膽固醇帶到你的血液。有兩種類型的脂蛋白,我們需要它們。低密度脂蛋白(LDL)膽固醇運輸的需要。如果有太多的膽固醇,它可能存入動脈。低密度脂蛋白是通常被稱為“壞的膽固醇。”高密度脂蛋白(HDL)采取額外的膽固醇從你的組織和細胞,並將它返回給你的肝臟進行再利用。這就是為什麼HDL叫做“好膽固醇”。
動脈的工作是把血液從心臟到你身體的其他部分。過多的低密度脂蛋白和過少的高密度脂蛋白使得更有可能產生動脈斑塊,混合硬化膽固醇,脂肪,和其他元素。
冠狀動脈狹窄,難以使血液回流到心臟。如果斑塊面積大,它可以導致血液凝塊,完全可以阻止血液流動。這使你患心臟病的風險。減少血液供應到心臟的癥狀包括胸部不適,壓力,痛苦(心絞痛)。你也可能在你的下巴疼痛,脖子,肩膀,手臂,或者回來。心絞痛可以被誤認為是消化不良。
如果血液流向心臟肌肉的一個部分是封鎖,結果是心臟病發作。這意味著心肌死亡。血流量恢復快,或有一個永久性心臟損傷或死亡的風險。
當斑塊積聚在動脈把血液傳輸到你的大腦,你的大腦的缺氧狀態。大腦細胞迅速成為受損,開始死亡(中風)。癥狀包括突然無力和麻木。根據相關的大腦區域,你可能很難講,看到,或者移動你的四肢。中風可導致腦損傷、殘疾或死亡。
斑塊也可以建立和幹擾血液流向你的胳膊和腿(外周動脈疾病)。如果你的四肢的血液供應受阻,你可能會感到麻木或疼痛。有一個在那些四肢增加感染的風險。缺乏血液會導致組織死亡(壞疽)。
消化系統
高膽固醇可以使得膽汁失衡,導致膽結石。根據國傢消化疾病信息中心,超過80%的膽結石是膽固醇結石。
你的動脈的斑塊積聚也可以阻止腎臟和胃血流量。腸道缺血綜合癥是當有一個動脈堵塞導致腸道或腸。癥狀包括腹痛、惡心、嘔吐、便血。(實習編譯：高哈拿 審校：邱天華)
瘦人不運動也容易高膽固醇
很多人錯誤的認為膽固醇高是因為身體脂肪太多，都是胖人的專利。但是最新研究表明，瘦人也容易高膽固醇。原因是瘦人以為自己本身身體單薄，不喜歡運動，雖然本身脂肪不多，但是膽固醇卻是不會改變的。
瘦人不運動也容易高膽固醇
英國艾塞克斯大學的研究人員將110名男性分為三組：36人體型偏瘦，每周做3次有氧運動，如跑步、騎車等;46人同樣體型偏瘦，但不運動;另外28人為沒有運動習慣的肥胖者。
研究結果顯示：雖然兩組瘦人的體重和身高相差不多，但有運動習慣的人體內總膽固醇和低密度膽固醇含量明顯低於不運動的人，患心血管疾病的風險最低。
此項研究還表明，體型偏瘦，但沒有運動習慣的人，雖然脂肪沒有胖的人多，但血液中的膽固醇含量卻沒有改變，心臟病等疾病的發病風險與胖人無異。其原因是，心臟病與膽固醇含量緊密相連，尤其當低密度膽固醇脂蛋白含量高時，容易促使動脈硬化。