雞蛋的膽固醇含量高，不少人認為膽固醇高的人不能吃雞蛋，否則會升高膽固醇，這是真的嗎?膽固醇高能吃雞蛋嗎?下面小編為您揭秘膽固醇高能吃雞蛋嗎，不妨來看看答案。
膽固醇高吃什麼好
膽固醇患者們需要合理安排自己的日常飲食，改善身體狀況，所以要知道日常飲食的禁宜。
1、蔬菜水果和菌藻類等含有豐富的膳食纖維的食物要多吃。比如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等。肝臟利用膽固醇合成膽酸，其中一部分膽酸代謝產物隨糞便排出體外，大量研究表明，膳食纖維有助於膽固醇的排泄，從而使總膽固醇降低。
2、總膽固醇偏高者要控制飲食中膽固醇含量，通常情況下在300毫克以下，或者更低。所以動物內臟、蛋黃等含量極高的食物要少吃或者不吃。
3、每天早上養成喝牛奶的習慣也是有益處的，因為牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能減少膽固醇的生成。
4、胡蘿卜富含果膠酸鈣，能與膽汁酸結合從大便排出，身體要產生膽汁酸就要動用血中膽固醇，從而使血中膽固醇的水平降低。所以可以多吃此胡蘿卜。
膽固醇高的人能吃雞蛋嗎
說到膽固醇，大多數人第一時間就會想到雞蛋，也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯系起來。那麼膽固醇高能吃雞蛋嗎?
正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克，而雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個蛋黃約含210毫克膽固醇，人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。若人體從食物中攝取膽固醇多瞭，那麼由肝臟合成的膽固醇就相對減少。
雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”，它也被稱為“好膽固醇”，更專業的說法是“高密度脂蛋白”。美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非常“可觀”，但雞蛋中含有的膽堿具有調節中性脂肪量的功能，不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加。
蛋黃中除瞭有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控制血膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失瞭卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失;蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
專傢稱，蛋黃營養豐富，膽固醇偏高的人也能吃。美國哈佛大學和美國康涅狄格大學等學校的多項研究發現，吃雞蛋不但不會增加“壞膽固醇”(LDL)水平，而且能夠提高“好膽固醇”(HDL)水平。因此，吃雞蛋不會增加心臟病危險。一個雞蛋黃中所含的膽固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的膽固醇大約為300到500毫克。
動脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關，並非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進食含膽固醇食品，也會造成營養缺乏。
膽固醇高能吃雞蛋嗎?營養分析師認為高血脂患者可以每天補充一個雞蛋，考慮到風險因素，建議隔天吃一個煮雞蛋，相當於每日吃半個雞蛋。
膽固醇高不能吃什麼
膽固醇高的朋友需要嚴格規范自己的日常飲食，一些高膽固醇的食物就不能再食用瞭。
1、減少動物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。
2、生活中的蛋黃膽固醇的含量是很高的的，包括魚子，魷魚含量都是很高，所以盡量不要吃。
3、嚴格戒酒，因為酒會促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導致血脂升高。
4、不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚、墨鬥魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。
5、糖分是膽固醇的原料，這是很多人都知道的，所以精致的挑食生活要少吃。
6、高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。
豬皮的膽固醇高嗎
食物中的膽固醇隻存在於動物性食品中，膽固醇在人體內有廣泛的生理作用，但過量則會導致高膽固醇血癥，與發生動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間，所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。
豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為藥物。豬肉皮裡含有大量的蛋白質，但這不是膽固醇。蛋白質和膽固醇的關系表現為：特殊蛋白質就好比運送貨物的載體，故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶於水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質相結合，形成易溶於水的復合物。這種復合物就叫做脂蛋白。當膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結合時，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。
膽固醇高能夠吃魚嗎
1、牡蠣
這種頗受歡迎的食材可以為健康帶來很多益處，但對於膽固醇過高的患者來說則不宜食用。因為在85克牡蠣中就含有60.1毫克的膽固醇。
2、動物油
動物油就是動物脂肪，動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。是否要食用動物油，吃多少，關鍵看自己的日常膳食組成。如果平日吃豬牛羊肉已經很多，從中得到瞭大量動物脂肪，就盡量不要再吃動物油瞭。如果平日基本上是素食，就可以適量用動物油來烹調，反而可以起到平衡脂肪酸構成的作用。
3、蛋黃
蛋黃中含有較多膽固醇(平均每個蛋黃含有250-300mg)，蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發血膽固醇的升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的升高。對於健康的成年人來說，一天一個雞蛋黃是對健康有益的，但是對於高血壓、高血脂、糖尿病的人來說，應少吃蛋黃。
4、動物內臟
動物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等，大多都屬於高膽固醇食物。因此，為瞭避免攝入過量的膽固醇，因此應該嚴格限制進食動物內臟。
5、魚子
魚子是一種高膽固醇的食物，每百克魚子中膽固醇含量在400毫克左右，比豬肝等動物內臟都高。對中老年人來說，每天攝入的魚子量需要嚴格控制。對一些高血壓、高膽固醇、高血脂以及患有心腦血管疾病的人群來說，更應該盡量避免實用魚子及其制品。