胃潰瘍飲食最關鍵在於“應多吃營養豐富、易於消化的食物”。平時以營養豐富、含渣滓少、易於咀嚼、容易消化的食物為宜。如果潰瘍嚴重或有少量胃出血時，則應以流質飲食為宜，如牛奶、面糊、米粥等，這樣不僅可供給病人較多營養，而且牛奶可中和胃酸，有利於止血。但要忌食肉湯、雞湯和甜食，因為它們能促使胃酸分泌，對潰瘍的愈合不利。少吃或不吃油炸食物，忌食生冷、過硬或過熱的食物，忌食刺激性食物。應定時進餐，避免過饑過飽，養成良好的飲食習慣。
胃潰瘍食療
木瓜草魚尾湯
用料：木瓜1個，草魚尾100克
制法：木瓜削皮切片，草魚尾入油鍋煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮一小時左右。
功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
食物功效：木瓜的木瓜蛋白酶有助於食物的消化吸收，對胃痛、胃潰瘍等均有療效。木瓜的脂肪酶可分解脂肪成脂肪酸，有利於對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能促進和調節胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。草魚，味甘，性溫。功能暖胃和中、消食化滯。
參芪猴頭燉雞
用料：猴頭菌100克，母雞一隻(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，薑片、蔥結、料酒、清湯、淀粉各適量。
制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓幹凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉蠱內，加入薑片、蔥結、料酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。
功用：補齊、健脾、養胃。
食物功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用於胃潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。母雞益氣養血，健脾胃i，療虛損，善補五臟。黃芪能補齊固表，斂瘡生肌，促進造血，抗潰瘍、抗炎等。黨參補中益氣，益血生津。大棗能健胃補血，滋養強身。
砂仁黃芪豬肚
用料：砂仁6克，黃芪20克，豬肚1個。
制法：豬肚洗凈，將砂仁、黃芪裝入豬肚內，加水燉熟，調味食用。
功用：益氣健脾，消食開胃，適用於胃脘疼痛。可用於胃潰瘍的病人。
食物功效：砂仁能行氣、和胃、醒脾。豬肚能健脾胃、補虛損。
如何調節治療胃潰瘍
幽門螺桿菌感染
大量研究充分證明，幽門螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。
藥物及飲食因素
長期服用阿司匹林、皮質類固醇等藥物易致此病發生，此外長期吸煙，長期飲酒和飲用濃茶、咖啡似亦有一定關系。
易致胃潰瘍的藥品
1、阿司匹林的全部制劑。如果是長期或者大量服用的話，會引發胃疼和胃部的不舒服，嚴重的人會出現嘔血或者黑邊的癥狀。通過胃鏡檢查可以發現胃粘膜炎癥、糜爛和潰瘍的形成。
2、激素替代藥。消炎痛和保泰松這類藥物屬激素替代藥，對胃黏膜有直接的損害作用，可導致急性胃潰瘍。
3、解熱鎮痛藥。如A.P.C，撲熱息痛，去痛片以及感冒通等感冒藥。
4、治療冠心病的藥物。如藻酸雙酯鈉(P.S.S)、潘生丁、利血平，也可導致胃潰瘍，甚至胃出血。
5、消炎藥紅黴素、乙酰螺旋黴素等大環內酯類抗生素，容易造成胃的不適。
6、抗癌藥及其他。各類化療藥物往往造成胃腸刺激。
胃酸和胃蛋白酶
消化性潰瘍的最終形成是由於胃酸、胃蛋白酶自身消化所致，胃酸是潰瘍發生的決定性因素。
胃潰瘍的危害
得瞭胃潰瘍有哪些危害?
1、胃潰瘍病人在短期內出現惡心、嘔吐、食欲不振、發熱及進行性的消瘦，如果這種情況發生，產生癌變的可能性就大大增加。當胃潰瘍患者出現嘔血和黑便。
2、胃潰瘍疼痛性質和規律發生改變。如果疼痛變為不定時發作，或成為持續性隱痛，或疼痛性質與以往相比發生瞭明顯的改變，則應警惕為癌變先兆。
3、胃潰瘍會導致潰瘍穿孔，消化性潰瘍穿孔臨床上可分為急性、亞急性和慢性三種，其發生率為5%～10%。除此之外，胃潰瘍還會導致上消化道出血，上消化道出血是潰瘍病最常見的並發癥，約有20%～30%的潰瘍患者曾有出血病史，十二指腸潰瘍出血較胃潰瘍更多見。
4、腹部出現包塊胃潰瘍患者一般不會形成腹部包塊，但是如果發生癌變，潰瘍就會變大、變硬，晚期患者可以在左上腹部觸摸到包塊。包塊不光滑，呈結節狀，質地較硬，壓之疼痛。
胃潰瘍飲食治療的四大誤區
1、牛奶療法
近年研究表明，胃潰瘍病人常飲牛奶並不利於胃潰瘍愈合。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，均能促進胃酸分泌。
有報告說，飲牛奶後胃出分泌增加30%，反而不利潰瘍愈合。
2、少食多餐
不少患者常少吃多餐，以進食來止痛。其實，這不僅不能減輕潰瘍病的癥狀，反而會加重病情。因為食物進人胃內，雖能中和一部分胃酸，但又會刺激胃酸分泌，少吃多餐會使潰瘍面不斷受到胃酸侵蝕，不利於潰瘍的愈合，所以潰瘍病人平時飲食還是定量定時為好。
3、隻吃細軟食物
研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。有人對潰瘍病人隨訪，發現飲食富含纖維素復發率為45%，飲食過分細軟者復發串為80%。同時細軟食物在口腔中咀嚼時間較少。未能使唾液充分分泌，唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸，提高胃粘膜屏障作用。
所以胃潰瘍病人隻要病情穩定，可以普通飲食。
4、忌吃辛辣食物
其實，辣椒會增加胃粘膜的血流量，並會刺激胃粘膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃粘膜的損傷，對胃有保護作用。大蒜能殺滅胃內的幽門螺桿菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。
可見，胃潰瘍可以根據自己喜好來適當食用辣椒、大蒜等辛辣食物，隻是註意不要過量。
胃潰瘍會引發什麼疾病
上消化道出血
上消化道出血是潰瘍病最常見的並發癥，約有20%～30%的潰瘍患者曾有出血病史，十二指腸潰瘍出血較胃潰瘍更多見。據統計，在上消化道出血的各種病因中，潰瘍約占50%，居首位。消化性潰瘍並出血多數(約80%)可以自行停止。第一次出血後約30%可以復發，80%～90%的再次出血發生於初次出血後的48h以內，胃潰瘍(32%～48%)多於十二指腸潰瘍。出血易發生於潰瘍病出現後的1～2年內。約有 10%～15%的潰瘍病人以出血為首發表現。
潰瘍穿孔
消化性潰瘍穿孔臨床上可分為急性、亞急性和慢性三種，其發生率為 5%～10%。十二指腸潰瘍發生率高於胃潰瘍。綜合國內外文獻，前者與後者之比，在我國約為6～15:1，西方國傢1953年以前為12～19:1，而 60年代以後為6～8:1。潰瘍穿孔可發生於任何年齡，以30～50歲多見，十二指腸潰瘍穿孔多見於40歲以下的青壯年，而胃潰瘍穿孔以50歲以上的中老年居多。
幽門梗阻
潰瘍病患者約10%可能並發幽門梗阻，其中80%發生於十二指腸潰瘍，其次為幽門管或幽門前潰瘍。潰瘍病並發幽門梗阻老年人多見，以男性為主。近年來由於各種有效抗潰瘍藥物的廣泛應用，此種並發癥明顯減少。幽門梗阻有器質性和功能性兩種。前者是因慢性潰瘍引起黏膜下纖維化，導致瘢痕性狹窄，內科治療無效，常需外科手術治療;後者由於潰瘍周圍組織炎癥引起充血水腫和幽門反射性痙攣所致，內科治療有效。
癌變
慢性胃潰瘍是否會癌變，目前尚有爭議。多數學者認為胃潰瘍癌變是存在的，其癌變率估計在1%～7%，胃潰瘍癌變常發生於潰瘍邊緣，癌細胞可浸潤於潰瘍瘢痕結締組織之間，十二指腸潰瘍一般不發生癌變。