橄欖油比起其他的油最主要是飽和脂肪較少，富含單不飽和脂肪酸，有利於降低甘油三酯和膽固醇的水平.現在越來越多人喜歡吃橄欖油。到底吃橄欖油有什麼好處？橄欖油怎麼健康使用呢？
橄欖油怎麼健康使用
日常烹調時，一定要按照烹調溫度和耐熱性來選擇油脂。按烹調溫度和加熱時間長短來看，大致有這樣的順序：
耐熱性要求：油炸，滿鍋油煙的爆炒、過火炒等。適合選擇牛油、豬油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪酸高、非常耐熱的油脂。
耐熱性要求: 幹煸、煸炒、較長時間油煎，燒烤等。可以選擇各種動物油、棕櫚油、花生油、米糠油、茶籽油、各種調和油。調和油配制的時候通常會考慮到炒菜的溫度要求，脂肪酸比例均勻一些。
耐熱性要求: 普通短時間炒菜、紅燒、烤箱烤制等，最多隻有少量油煙。適合用花生油、米糠油、茶籽油、各種調和油、不含葉綠素的橄欖油(油脂顏色為淡黃色，特殊氣味淡)、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。
橄欖油的分類標準
特級初榨橄欖油 酸度≤0.8
優級初榨橄欖油 酸度≤2.0
普通初榨橄欖油 酸度≤3.3
低級初榨橄欖油 酸度>3.3
純正橄欖油 酸度≤1.0
精煉橄欖油 酸度≤0.3
吃橄欖油的好處
好處一：橄欖油是營養素保存最為完整的油脂。橄欖油含單不飽和脂肪酸達80%以上，主要是油酸，比其他任何植物油都要高，還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇及豐富的維生素A、D、E、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物，還可為人體提供多種常量元素、微量元素和維生素。同時，由於油橄欖樹高大健壯，抗病蟲能力強，無需噴施化肥農藥等，故橄欖油在生產過程中未經過任何化學處理，其在國際上被公認為食用油中的“綠色食品”;同時其固有的營養物質得以完好保存，使其營養價值始終保持高水準。加之不含膽固醇，使很多人免除進食橄欖油的後顧之憂。
好處二：橄欖油可激發食欲，促進消化。采用橄欖油烹調食物，無論是涼拌或熱炒，橄欖油均可為食物添加固有的、略帶橄欖味的芬芳風味，令人耳目一新。利用其清香風味。用其可制備各式各樣的食物，從淡到重，從甜到辣，從稀到濃，樣樣適用，頗有一種“淡妝濃抹總相宜”的韻味。有研究發現，進食橄欖油可減少胃酸分泌，可能降低十二指腸潰瘍等病的功能，並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，減少膽囊炎和膽結石發生的風險。同時，橄欖油在人體的消化效率高達94%，高居各種油類之首，可以在滿足口感的同時保證其營養素得以充分吸收。
橄欖油抗衰老面膜的做法
材料：
蜂蜜半勺，生雞蛋一個，橄欖油1滴，酸奶2湯勺，薰衣草精油3滴。
制作步驟：
1. 用雞蛋黃做面膜底
首先把雞蛋打碎，僅取蛋黃部分做面膜底。
蛋黃是富含軟磷脂很豐富的部分，它和人體表面皮膚的油脂可以很好的結合。
2. 加入蜂蜜和酸奶：
再取和蛋黃等量的酸奶，大約兩湯勺，和半勺蜂蜜。
很多女人用蜂蜜做面膜因為它有滋潤和保濕的效果。
3. 加入基礎油——橄欖油
為瞭幫助精油很好的被皮膚所吸收，我們可以加一些媒介油。可以選擇大傢都非常常見的橄欖油，取十滴作為媒介油。如果買不到專門芳香療法的用橄欖油，可以用傢裡平時塗臉用的橄欖油或者選擇做菜用的冷榨橄欖油。
祛疤使用橄欖油好嗎
經常使用橄欖油的人,皮膚會越變越黑.冬天可適當用用，至於去疤，每個人膚質的不同對去疤產品的效果有很大的影響，建議咨詢皮膚科醫生針對自己的膚質制訂相應的計劃，你朋友那是為瞭預防妊娠紋，妊娠紋是根據個人體質不同，長的也不同的，和橄欖油有關，但不一定就管用。