橄欖油和橄欖果渣油，在西方被譽為液體黃金，植物油皇後，地中海甘露， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。那麼橄欖油怎麼吃最好，我們一起來學習一下。
橄欖油的功效與作用
護膚
在洗幹凈的皮膚表面上塗桑橄欖油，然後輕輕按摩塗有橄欖油的皮膚，讓橄欖油慢慢被吸收。這樣做可以讓肌膚的水分得以保持，滋潤肌膚，讓肌膚不幹燥。在面部的肌膚在按摩完之後用熱毛巾敷以下臉，能去除毛孔內的污垢，使面部肌膚細膩光澤有彈性，還能消除皺紋和色斑。
面部護理
這裡的面部護理主要是針對化妝的MM。想要化妝，有不想傷害到皮膚的話，就可以再妝前在面部均勻的塗抹一下橄欖油，這樣可以樣化妝品不傷害到肌膚營養肌膚，還能讓面妝不易掉。卸妝的的時候用橄欖油一樣可以。
眼部護理
橄欖油用於眼部護理也是一種很好的美容方法。在眼睛周圍塗抹上一點橄欖油，輕輕按摩一下，然後用熱毛巾覆蓋在塗抹瞭橄欖油的眼睛上，這樣做可以消除眼袋，同時還可以去除眼角的細紋和色斑，還能給眼睫毛補充營養，讓睫毛長的濃密。
橄欖油沐浴
用橄欖油沐浴對美容護膚也是很有效的。這個需要浴缸沐浴，在放滿水的浴缸中放入5-10毫升的橄欖油，然後將水和橄欖油攪拌在一起，就可以進行沐浴啦。這樣子可以達到清潔皮膚污垢，舒活脛骨，消除疲勞的目的。長期這樣使用，還能讓肌膚滋潤有彈性。
橄欖油美體
在沐浴完畢之後，用橄欖油塗滿全身進行按摩，可以促進血液虛幻，放松身體肌肉，從而讓肌膚光滑細膩。如果想要美體的同時消除以下多餘的腹部脂肪，就可以用手在塗滿瞭橄欖油的腹部打圈按摩。如果是產後的MM，可這樣子做還能消除妊娠紋，恢復皮膚的自然彈性哦。
橄欖油怎麼吃最好
飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(如消除慢性便秘)，減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數星期後，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
涼拌：橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃鬱的地中海風味。
塗面包：中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油塗抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有瞭。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個橄欖油西紅柿醬塗抹在烤好面包片上，既有營養，又好吃。還有一種吃法更簡單，將橄欖油倒一些在盤子裡，撒一點鹽，拿烤過和未烤過的面包沾著吃。
拌沙拉：可將您所喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦幹，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌(這樣可以防止蔬菜內的水分的流失)，橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然後加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮，將會使味道增色許多。這樣吃，既制作方便，不起任何油煙，又十分健康。
煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。
橄欖油的妙用
橄欖油是健康用油，它對於各種中老年疾病都有非常好的預防保健作用，還可以增加人體的免疫力。
橄欖油還有如下的保健功能：
抗癌能減少癌癥的發生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。
抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆。
防輻射經常使用電腦和常看電視的人，常食有益。
改善消化系統功能，能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用：
能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利於預防骨質疏松癥。
橄欖油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，故是孕婦和產婦極佳的營養品。
婦女經常食用橄欖油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果：希臘有一座位於地中海中的名叫克裡特的島嶼，島上居民的腦中風、癌癥、老年性癡呆癥的發生率是全世界最低的，幾乎不發生心臟病，人均壽命也長。世界衛生組織調查後，得出的一個原因是.該島盛產橄欖，居民素以橄欖油作為日常食用油：現今，國外營養學傢最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個重要組成因素，即居民每天食用橄欖油。
橄欖油的營養價值
優質橄欖油中的不飽和脂肪酸含量接近90%，並且脂肪酸平衡模式接近人體所需。橄欖油中含油酸(55%～83%)、亞油酸(3.5%—21%)和亞麻酸(0.3%-1.5%)。
油中的飽和脂肪酸(15%)、單不飽脂肪酸(75%)和多不飽和脂肪酸(10%)，構成比例最為接近營養學傢推薦的理想模式1：6：1。
單不飽脂肪酸除瞭供給人體大量的熱能外，還能調整人體血漿升高，低密度脂蛋白膽固醇的比例，食用橄欖油後，可以增加人體內的高密度脂蛋白的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的要求，而且會降低血漿中低密度蛋白的濃度，以防止人體內膽固醇過量。
多不飽和脂肪酸又可分為w-3脂肪酸和w-6脂肪酸，這些是任意所必須的且人體又不能自身合成的脂肪酸，所以也叫做必須脂肪酸，居世界醫學界數十年對人體的必須脂肪酸的研究證明，當人體的必需脂肪酸含量w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的比例為1:4時，各種疾病很難入侵人體，而橄欖油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4 同人乳相似。
另外，橄欖油中還含有人體所必需的A、D、E、K等脂溶性維生素和其他營養物質，因而橄欖油被冠以“人類最為理想的營養保健油”、“液體黃金”等美譽。雖然價格昂貴，但很受消費者歡迎。
橄欖油怎樣鑒別
1.首先要看瓶簽上標明的酸度是在什麼范圍，國標規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8%，如果小於等於0.5%，這種油也是不能購買的，這個范圍太失真瞭，這就意味著很可能進行瞭化學脫酸。
2.再看標簽上註明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實驗室數據，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。
3.並不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價並沒有那麼高，但是商傢為瞭賺取利潤而故意哄抬價格，按照國際市價來判斷，1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比較合理的。如果要買更高等級的橄欖油，可以直接選擇帶有歐盟DOP有機認證的品牌，這種橄欖油在標簽上都會印有DOP的標識，消費者很容易看到，這個等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油，雖然價格比一般的橄欖油價格高，但是DOP就代表瞭歐洲一種農產品加工品的最高等級。她還建議說消費者在選購橄欖油的時候，千萬別忘瞭原產國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國傢也有生產橄欖油的，但是一般來說橄欖油質量就趕不上前三個國傢瞭。
4.另外，橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道瞭，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什麼味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉淀的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。
5.對於如何判斷橄欖油是否是純進口，可以看瓶口的拉絲部位，如果有個小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進口，如果沒有這個東西，而且瓶簽做工也不精細和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進口的橄欖油。