醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載瞭。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。那麼醬油吃多瞭好嗎，我們一起來看一下吧。
醬油吃多瞭好嗎
基本上沒什麼危害，本身醬油的功效就是給飯菜增添色和香的。而且醬油一般用的都是豆類發酵而得來的，本身營養也不錯。吃醬油唯一要註意的就是醬油的保鮮和保質。受到污染的醬油一定要小心。
主要是因為人如果吃的事物過咸會引發一系列的疾病,比如:高血壓、心臟病等等，還有就是醬油有烹調用和佐餐用之分，但很多人在購買時都不太註意選擇，傢裡往往隻備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，很容易對健康造成危害。 烹調醬油一般分為風味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強化醬油、加碘醬油等皆在此列。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和銷售等過程中，因衛生條件不良而造成污染在所難免，甚至會混入腸道傳染病致病菌。為瞭安全著想，這種醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將細菌殺死。
如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國傢標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害健康。
醬油的功效與作用
醬油的功效與作用
1.增進食欲
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2.防癌
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3.降低膽固醇
醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
4.止癢消腫
醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。
醬油的營養價值
氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映瞭醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括瞭人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能，人們隻能在食品中得到氨基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是構成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發育及修補組織的原料，人體內的酸堿平衡，水平衡的維持，遺傳信息的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。
[1]醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助於減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和維生素E隻能消滅一定量的自由基，這一發現說明，醬油內含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說，這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分，可見，醬油具有防癌、抗癌之功效。
還原糖也是醬油的一種主要營養成份。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，並參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。
吃醬油會留疤嗎
常有人說：吃醬油、喝咖啡會使皮膚變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕。其實，這些說法都是沒有科學根據的。
皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。有多種因素能導致色素沉著，如日光、紫外線的照射能使皮膚變黑;女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。另外，人吃多瞭一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經日光照射易產生斑點或臉色發黃。
目前市面上暢銷的“加加”醬油等是以大豆、小麥等為原料發酵而制成的調味品，和其他食物一樣，食後經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。
皮膚受傷後會不會產生疤痕，主要取決於皮膚損傷的程度和是否繼發細菌感染。如果僅傷及表皮，甚至真皮表層隻要不繼發感染，不會留下疤痕;如傷及真皮深層，難免會產生疤痕。
兒童醬油和普通醬油的區別
父母對於孩子在學習、生活等方方面面的要求都比較高，而飲食也是不容忽視的方面。兒童吃的許多東西都有專用的標志，比如兒童醬油。兒童醬油和普通醬油的區別是什麼?
兒童醬油與普通醬油最大的區別就是，兒童醬油價格高，一小瓶的兒童醬油比普通大支裝的醬油要貴上接近一倍甚至更多。如果從成份來講，兒童醬油與普通醬油的成分沒有多大的區別。有的人說兒童醬油鈉的含量少，是屬於低鹽的。但是，從一則報道來瞭解，兒童醬油每10毫升鈉的含量為510毫克，普通醬油的鈉含量為每15毫升885毫克，計算下來，兒童醬油每毫升的鈉含量已經超過瞭普通醬油，如此看來，兒童醬油比普通醬油還咸。
國傢標準中將醬油分為釀造醬油、配制醬油和鐵強化醬油三類，並沒有關於兒童醬油的相關標準。所以大傢不要相信那種營銷的手段，而醬油隻不過是一種調味品，對孩子的發育並沒有太大的意義，它的營養成分也是微不足道的。