冬季來臨，天氣越發寒冷，在寒流襲來時，為增強身體抵抗力，最好多補充一些具有防病功效的飲食。而在此季節，不妨多喝些雞湯。那麼雞湯的功效是什麼，下面來瞭解一下。
雞湯功效
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少 。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
雞湯的制作方法
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油瞭
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞
喝雞湯可以治感冒嗎
很多人在感冒的時候都會喝雞湯，那麼喝雞湯真的是可以治療感冒嗎?
說到治療感冒的秘方，咱老祖先留下來的雞湯能治風寒感冒的秘方真的是有效的!沒錯，雞湯確實有助於緩解感冒癥狀。
我們得說明，雞湯尚未對雞湯進行過嚴格的臨床檢驗。不過，專傢們提出雞湯所具有的幾個特點可證明雞湯可以預防感冒或減輕感冒癥狀。雞湯是一種流食，營養豐富，對於病人有兩點很重要。熱湯能夠清潔體內粘液，尤其是鼻腔粘液。在這一項研究中，人們對比瞭喝熱水、冷水和雞湯的不同影響，發現熱水和雞湯更能暢通呼吸，清潔鼻腔，而且雞湯比熱水還更有效。
雞湯有很多的功效，有一個特殊的功能就是可以殺死感染的細胞，根據專傢的解釋，雞湯或許能減輕炎癥感染，讓人不再那麼難受。
前面已經講過，目前還沒有人深入研究過雞湯，但有一組研究人員就雞湯對免疫細胞的影響進行過調查。當人體受感染時，被稱為中性粒細胞的免疫細胞會轉移到被感染區去抵抗病毒，它們釋放的化學物質會使粘液和痰增多，盡管有些炎癥反應有助於抵抗感染，但很多時候鼻涕和痰總是讓人感覺十分不爽。
科學傢們研究瞭自制雞湯以及其他類型的湯，觀察雞湯是否對炎癥反應有影響。他們驚喜的發現：自制雞湯和大多數商店裡能買到的雞湯都能有效抑制中性粒細胞的轉移，因此雞湯還有抗炎的功效。
人們尚未證實雞湯能有效治療感冒，但喝雞湯肯定能讓身患感冒的人感覺舒服點兒。你肯定喝過雞湯並且覺得雞湯味道還不錯吧。因此，雞湯雖然不能治愈感冒，但是科學傢建議大傢，還是乖乖聽媽媽的話吧!喝瞭總比不喝好!這是毫無疑問的。
5種人絕不能喝雞湯
雞湯性溫，雞湯裡多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多瞭雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯隻是調味。
此外，體質弱的人可喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益於促進身體生長發育。
冬季進補喝雞湯要註意
雞湯進補，不是人人都能喝
冬季喝雞湯進補是我國的傳統，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。吃雞進補適宜在秋冬季節，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調補機體，還可以抵禦寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎，所以有“冬季進補，來年打虎”一說。雖然現在是雞湯進補的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反。
“虛則補之”，並非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養，是進補的絕佳時期。對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬。
對於一些身體素質本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，保持進出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良後果。
雞湯怎麼做
用料
老母雞半隻
薑片3片
小蔥2根
黨參少許
當歸少許
甘草3片
桂圓肉3粒
紅棗5粒
料酒1湯匙
鹽
雞精
雞湯的做法
一般來說，我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之後，先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美雞塊放入冷水中煮開，撇出浮沫雞塊放入電壓力煲，放入除雞精外的所有其他配料，加入清水。選擇煮粥煲湯模式，設定30分鐘開蓋後根據個人口味調入適量雞精小貼士
老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個小時。
烏雞的話一般也需要燉2個小時。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時即可。童子雞適合炒，肉質較嫩，營養也遠不如老母雞好，並不是熬雞湯的好選擇，可以炒雞塊吃。