荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。那麼荷蘭豆怎麼做好吃，我們一起來學習一下。
荷蘭豆的營養價值
1.熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比幹荷蘭豆多。
2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。
4.荷蘭豆是鐵的上好來源。
荷蘭豆怎麼做好吃
蒜蓉荷蘭豆，步驟：1、將荷蘭豆在沸水中焯水，變色後撈出，用涼水沖洗。2、鍋中加少許油，放入蒜末煸炒出香味。3、倒入荷蘭豆繼續翻炒。4、最後加鹽和蒜蓉攪拌均勻即可出鍋。5、可以開吃啦。
小貼士：蒜蓉分兩次放，爆香鍋一次，最後出鍋前再放一次，蒜香味道很濃哦。
魷魚炒荷蘭豆，步驟：1.鮮魷開肚去內臟，洗凈，撕去筋膜;2.劃十字刀花，然後切成適量大小塊;3.加入薑絲，油鹽，胡椒粉醃一下備用;4.胡蘿卜去皮切適量大小的片狀;5.荷蘭豆洗凈，去頭尾;6.熱油鍋，下魷魚爆炒;7.當魷魚卷起來的時候加點生抽提鮮上色;8.在鍋邊淋上一點米酒熗鍋增香即可盛起備用;9.重新熱油鍋，下薑片，蒜爆香一下，然後下胡蘿卜片翻炒一下;10.再下荷蘭豆炒勻;期間可以加入少許的水熗鍋，熟時加鹽調好味;11.上鍋前把炒好的魷魚倒入重新炒勻即可!
荷蘭豆的功效和作用
荷蘭豆的功效和作用
1美容養顏荷蘭豆中含有的豐富維生素A原可在人體內轉化為維生素A，對淡化面部黑色素，潤澤皮膚具有顯著功效。
2提高機體免疫力荷蘭豆中富含可以提高機體抗病能力和康復能力的優質蛋白。
3防癌抗癌荷蘭豆中胡蘿卜素，可以防止人體中致癌物質的合成，減少癌細胞的產生，降低患癌的幾率。另外維生素c和酶，具有很好的防癌治癌的功效。
4抗菌消炎荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
5利腸通便荷蘭豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
荷蘭豆的美容作用
美容作用：《本草綱目》裡記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
富含帶賴氨酸：荷蘭豆的營養很豐富，在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能：荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌治癌：荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
通利大腸：荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：荷蘭豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱;
其它功效：荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
吃荷蘭豆的禁忌
並且。在吃荷蘭豆的時候，還是存在著一些禁忌需要媽媽們避而遠之的。要想嘗嘗好吃的荷蘭豆，還是瞭解吃荷蘭豆有哪些禁忌為好：
1、不宜長期大量食用。因為荷蘭豆粒吃多瞭會發生腹脹，易產氣。
2、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。原因在於荷蘭豆含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又幹的泡軟瞭才能吃。
5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
6、豌豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃，易減少鋅的吸收。特別是小孩，應該避免這種搭配，以免影響發育。