綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)[1] ,屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是傢庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。綠豆怎麼做好吃呢?綠豆的能量是多少呢?讓我們一起來看一下。

綠豆怎麼做好吃

中醫認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出:綠豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升,與生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒。以綠豆淀粉與血餘炭面 (人發燒灰)各30克,用水調成糊狀,敷於患處,可治乳癰初起。以綠豆皮煎水,加白糖,沖服,可治麻疹合並腸炎。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。以豬膽汁浸泡綠豆粉適量,溫開水送下,每日3次,可治痢疾、腸炎。綠豆、黃豆、紅糖入水煮至爛熟,常食,可治腮腺炎。現代仍然常用綠豆輔助解毒,例如在日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效。此外,綠豆還含有降血壓及降血脂的成分,高脂血癥患者每日進食50克綠豆,血清膽固醇下降率達70%。

綠豆的能量有多少

綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22%~25%,脂肪1.2%~2%,碳水化合物58%~60%,粗纖維4.2%,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿卜素0.22毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質16.2%,粗脂肪1.9%,均高於玉米莖葉,是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫食同源。綠豆適口性好,易消化,加工技術簡便,是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料,被譽為“綠色珍珠”。

綠豆沙的做法是什麼

1。綠豆洗幹凈,加水和2克小蘇打泡6小時左右~ 2。倒掉蘇打水,把綠豆反復淘洗幹凈,加綠豆分量2倍以上的水煮開,撇去浮沫,轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙,一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。 3。濾網過濾,濾掉豆皮剩沙。我濾的時候,沙是稀稀滴~醬不好,要有一點稠~所以我加瞭一點濾網上的東西~除瞭綠豆皮~ 4。加糖拌勻,在火上繼續熬,邊熬邊攪拌以免糊掉,煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好瞭 大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~ 綠豆沙: 綠豆沙的做法,取綠豆,冷水洗凈;溫水浸泡1小時。取高鍋,8倍於綠豆的水,大火燒,倒入綠豆,繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉,約30分鐘後,改大火,5分鐘後揭蓋,快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走;隨即蓋上蓋子,不斷重復以上動作,直到綠豆大部分都酥爛後,加入冰糖適量即可。 紅豆沙具體方法與上述差不多,不過紅豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更長時間,所加糖也需更多;關鍵一點,最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙,其中關鍵一點,就是沒有加陳皮。 綠豆沙做法 綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖(份量為1:1),先將綠豆洗凈入鍋水煮,然後去皮(綠豆久煮之後,外皮自然會浮上來,再用水沖掉即可。 不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮,就可省卻這道手續)。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟,再過濾成綠豆泥,用紗佈擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋,加砂糖炒乾,即是綠豆沙。

綠豆可以祛痘嗎

1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ,綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質,可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

2、通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ,增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響,果表明綠豆可以抑制環磷酰胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。

研究發現,使用綠豆粉制作面膜,是具備祛痘功效的,受到痘痘問題困擾的美眉們不妨試試哦,具體做法如下:

取綠豆粉一包。在敷臉前先塗些化妝水,再將紙巾敷在臉上,紙巾上先要挖些可以呼吸的小洞洞,再塗上綠豆粉,用後一撕就下來瞭。值得註意的是要選用研磨細致的綠豆粉,脆弱的皮膚才不會因為粒子太粗而造成傷害。該面膜可清熱消毒,治療青春痘。

經期可以喝綠豆湯嗎

《本草綱目》:“綠豆,消腫治痘之功雖同於赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。”

綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。如果隻想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可。如此熬出來的湯,顏色碧綠,清澈誘人。如果是為瞭清熱解毒,最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用甚強。

經期不適合飲用綠豆湯

經期女性的身體正處於失血狀態,體質偏差,再吃寒涼食品,容易傷害脾胃,甚至導致痛經。

另外,不少人喜歡把做好的綠豆湯放進冰箱裡,喝時取出,口感冰爽。其實,綠豆湯不宜喝冰鎮的,否則會造成脾胃失衡、腹瀉。

脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯,可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是:將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥,大米、小米對脾胃有滋補作用。