荷蘭豆的做法是什麼?荷蘭豆是常見的一種蔬菜,荷蘭豆的做法很多,可搭配肉類、海鮮以及菌類等食材,可以用來煮湯,也可用來炒食。荷蘭豆不僅美味,常吃荷蘭豆可以起到治療便秘等癥狀的功效,下面一起看看荷蘭豆的做法大全及荷蘭豆的制作技巧吧。

荷蘭豆的美容作用

美容作用:《本草綱目》裡記載,荷蘭豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,荷蘭豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。

富含帶賴氨酸:荷蘭豆的營養很豐富,在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。

增強機體免疫功能:荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

防癌治癌:荷蘭豆中富含胡蘿卜素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。

通利大腸:荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

治氣血虛弱:荷蘭豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;

其它功效:荷蘭豆味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

荷蘭豆的做法

荷蘭豆在不同的地區,人們所喜好的做法不一樣,而且挑選不同材質的荷蘭豆,做出來的菜品味道差別很大,尤其是要想留住營養,就一定要註意荷蘭豆的做法,下面我們就來看看不同地區,在荷蘭豆的做法上的不同,以及一些有代表性的荷蘭豆的做法。

吃荷蘭豆,講的就是一個“嫩”。炒輕點,吃它的清脆甜嫩,炒軟一點,柔滑入味。配肉、素炒均可,透著一股隨和的親切勁。老廣通常會加臘肉或臘腸急火爆炒,臘香濃鬱,鮮咸清爽。做法也是簡單,煸香蒜片,依次將原料放進去炒制即可。出鍋之前撒點鹽,入嘴滿是清鮮悠長的豆香。廣州人過年愛吃的炒齋菜,也必有荷蘭豆的身影,木耳、粉絲、冬菇、支竹,配上荷蘭豆,吃的就是原形原味。

在東北,廚子們便喜歡用來做涼拌菜。荷蘭豆掐頭去尾摘去老筋,洗凈,用開水焯,顏色變深即立刻撈出過涼水。晾涼切成細絲,鹽、雞粉、白胡椒粉、香油、一兩滴生抽提味,也可以放一點糖,撒上芝麻拌拌就好,透著新鮮與精致。

挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳,如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬,則已太老。

荷蘭豆的做法有很多,為瞭避免味覺上的煩惱,大傢可以變著方法來烹飪荷蘭豆,而且不同的人所喜歡的味道也不一樣,因此,荷蘭豆的做法也是可以根據個人愛好來改變的,並不一定要很死板的采用一種做法。但是,也要註意吃荷蘭豆的量,不能過量的食用荷蘭豆,以免危害健康。

荷蘭豆適合所有人吃嗎

適用人群

一般人都可以食用,百病無忌。

特別提示

豌豆粒多食會發生腹脹。

豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。

健康紅綠燈

許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。

荷蘭豆的藥用價值

含植物凝集素、止權素、赤黴素A20等,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

1、增強機體免疫功能:荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌:荷蘭豆中富含胡蘿卜素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

3、通利大腸:荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

荷蘭豆的選購技巧及儲存

荷蘭豆的選購

選購荷蘭豆的時候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響,表示很新鮮,荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的,後期要選擇較嫩的。

荷蘭豆的存儲

買的青豌豆生的沒吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剝出來的豌豆就適於冷凍,最好在一個月內吃完。

荷蘭豆的食用方法

做豌豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣鎂離子濃度超標)否則豌豆咬不開、嚼不爛。另外,沒有完全熟透即食用,易產生中毒現象。