綠豆又被叫做青小豆，在中國已經有2000多年的歷史。從古至今，不少的醫學名著皆記載著，綠豆的功效與作用包括瞭消腫通氣、清熱解毒、排毒養顏等。那麼綠豆怎麼做，下面來瞭解一下。
綠豆怎麼做
1、綠豆湯的做法
海帶綠豆湯
功效：清熱解暑、排毒美容
材料：綠豆200g、海帶25g、香草2g、陳皮1小塊、冰糖適量、水適量
做法：
1、綠豆洗凈，在清水中浸泡30分鐘，去掉綠豆殼;
2、香草、陳皮，用水浸軟，刮去瓢，洗幹凈;
3、海帶清水中浸軟，切成小段;
4、鍋中放水煮開，
5、把綠豆、香草、陳皮、海帶倒入鍋裡，中火煲大約2個小時(在煲的時候記得要加水，不然很容易糊);
6、當綠豆都煲爛後，根據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘即可。
2、綠豆美容的做法
(1)綠豆粉面膜：綠豆粉+牛奶(酸奶)+蜂蜜。幹性肌膚最適合用酸奶，弄成糊狀敷在臉上就好瞭，最好再用張自制牛奶面膜紙敷在這上面，清潔祛痘效果更好!
(2)美白養顏奶茶：牛奶250ML、綠豆粉10-20克，薏仁粉10-20克左右、珍珠粉0.5克、蜂蜜適量。溫牛奶的過程中依次加入上述材料即可。
(3)綠豆排毒湯：綠豆粉20克，生粉、甘草粉各10克，用水煎服飲用，有排毒瘦身作用。
綠豆的功效與作用
綠豆的功效與作用
1、清暑益氣
夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、解毒
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。如果是有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，能幫助排出一部分的毒性;如果是經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，也應經要常常食用綠豆來解毒保健。
3、排毒美容
綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食用綠豆能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。有皮膚癢、痘痘粉刺、痱子等肌膚問題的朋友，可以吃綠豆幫助美容哦。
吃綠豆的註意事項
1、寒涼體質的人不宜吃綠豆
綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者不適合喝。寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃瞭綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
4、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
5、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。
綠豆和什麼搭配為宜
綠豆的營養豐富，要和相宜的食物搭配，能更發揮出其豐富的營養及功效。
與大米搭配。綠豆含有豐富的纖維素，蛋白質，維生素，無機鹽等等，綠豆與大米煮成粥，適合食欲不佳者或者牙齒疏松的老人食用，可以促進排尿消腫，潤喉止咳。
與黑木耳搭配。綠豆和木耳大盤陪，可以清熱涼血，滋潤肺部，維持血壓正常。
與韭菜搭配。綠豆和韭菜搭配，可以解讀散血，通腸利便，有助於減肥，還能補虛補腎。
與南瓜搭配。綠豆和南瓜搭配，可以清熱解毒，生津止渴，滋潤腸胃，促進消化。
如何挑選綠豆
綠豆好吃又營養，但是綠豆也有優劣之分的，所以在挑選綠豆時一定要認真仔細，購買優質的綠豆，不要購買到劣質變質的綠豆。
看表面。優質綠豆的表面有蠟質，顆粒飽滿，大小均勻，很少破裂，沒有什麼蟲眼和雜質。
聞味道。向綠豆哈一口氣，如果綠豆的味道是正常的清香味，則是優質綠豆，如果是異味或者黴變味道多是劣質，變質綠豆。
綠豆好吃又營養，那麼我們應該如何保存綠豆呢?保存綠豆最好，最方便的辦法就是將綠豆放在幹凈，幹燥，密封的容器中，放進冰箱裡或者其它幹燥，陰涼，避免陽光直射的地方。綠豆如果置於潮濕的地方，就容易受潮，容易發黴，變質，如果放在蟲蟻多的地方，就容易蛀蟲，如果被陽光暴曬，就可能會開裂變質，所以要保存綠豆，最好的辦法就是把它們放在密封的容器裡，置於幹燥，陰涼，避免陽光直射的地方。