綠豆湯作為一種公認的清熱解毒消暑飲品，已經被越來越多的人用於炎炎夏日的解暑行動中，由於綠豆湯的制作需要熬制過程，因此，對很多初學烹飪的人來講，對於綠豆湯的熬制還是一竅不通，為此，本文特意就綠豆湯怎麼做才好吃的問題為大傢對綠豆湯的熬制過程支上幾招。
綠豆湯該怎麼做
一般來講，在綠豆湯的熬制方法可以多種選擇的，為瞭幫助大傢快速簡便的將綠豆湯熬制出來進行飲用，本文特為大傢整理瞭五種最實用且最常見的熬制綠豆湯的方法，以供大傢參考。
方法一： 將綠豆洗凈，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時(註意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。 3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四： 將挑好的綠豆洗凈晾幹，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
以上就是專門就綠豆湯怎麼做才好吃的問題為大傢做瞭如上講述，希望本文中所介紹的五種綠豆湯的熬制方法能夠運用到人們制作綠豆湯的過程中，同時，希望大傢在掌握瞭以上五種方法之後能夠通過自己親手熬制的綠豆湯為自己消暑解乏。
紅豆湯和綠豆湯有什麼樣的區別
紅豆和綠豆就是煙灰色不一樣，但是都是屬於豆類，而且營養價值也是有所區別，那麼紅豆湯和綠豆湯的營養價值有什麼不一樣的嗎?下面我們來聽聽專傢為我們解答的意見。
有研究表明，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。然而，不少人會發現綠豆湯很容易變色，開始煮出來的是碧綠的湯，倒出來不一會兒就變成瞭紅色。在解暑效果上，紅色豆湯和綠色的有什麼區別呢?本實驗對不同顏色豆湯的抗氧化性進行瞭測定，同時研究瞭煮綠豆湯不變色的方法。
實驗方法：以綠豆為原料，豆和水的比例為1：10，加蓋煮制10分鐘。首先，對綠色和紅色豆湯的抗氧化性進行瞭測定;隨後，分別用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯;最後，把自來水調到不同的pH值來煮豆湯。
實驗結果：1.抗氧化性結果顯示，紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。
2.不同水質煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之後幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。
3.酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來水煮後顏色變化很小，而微堿性的自來水煮後變色非常迅速。
實驗室建議：煮綠豆湯最好直接用純凈水。若沒有，隻需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但註意不能加太多。具體方法是先將水煮沸，然後放入綠豆，加蓋繼續小火煮8—10分鐘。倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，並且解暑效果好。餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
知道瞭紅色豆湯和綠色的有什麼區別，此外，還要註意煮綠豆湯時不要加堿，因為加堿不僅會大大降低綠豆湯的解暑效果，還會嚴重破壞綠豆中豐富的B族維生素。
吃藥能不能喝綠豆湯
我們都知道綠豆湯能夠清熱解毒，夏天喝綠豆湯有消暑的作用，民間有“喝藥不能吃綠豆”說法，那麼，這種說法是否正確，到底哪些人不能喝綠豆湯?看看下面文章的介紹。
綠豆湯可清暑解毒
綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效，是夏天人們最喜歡食用的食品之一。綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。研究還發現，綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。
實驗證實，綠豆可降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等。
吃藥能不能喝綠豆湯?
綠豆是清熱去火、解毒的好飲品，很多傢庭夏天都喜歡熬點綠豆湯喝。但慢性病患者，幾乎天天都要服藥，而民間有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法。也有些人將這一觀點“推而廣之”，認為西藥也是藥，服用西藥也不能吃綠豆或喝綠豆湯，否則也會影響藥效。如何既享受綠豆的解毒、消暑作用，又不影響藥效?
其實，一概強調所有服用中藥的患者都不能吃綠豆是不對的。能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。
綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱證實證時，在服用治療這些疾病的中藥(如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥)的同時服用綠豆湯(粥)，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果;如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛麻木、活動不利、腹痛腹瀉、痛經等虛證寒證，正在服用治療這些疾病的人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、幹薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。
至於西藥，目前為止，還沒有得到綠豆能讓某種藥物失效的確切的、科學的研究成果。現代研究發現，綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，另外還含有一些鞣質、黃酮、香豆素、生物堿、皂甙等生物活性物質。如果非要說綠豆與某些藥物有配伍禁忌，就隻有從綠豆的化學成分和藥理作用上證明。比如綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，因此，農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。同理，以生物堿(如麻黃堿、茛菪堿、嗎啡、咖啡因等)、金屬離子為活性成分的藥物(如維生素B12、鈣制劑、鐵制劑等)，可以與綠豆中的成分結合，生成不溶性物，不利於藥物的吸收，可以理解為能令這些藥物減效。否則，隻能把綠豆當成一般性的蛋白性食物，與大部分藥物不存在配伍禁忌，服用這些藥物時，如果不存在綠豆禁用的寒證，是可以同時食用綠豆的。
夏天喝綠豆湯的好處
一、喝綠豆湯，可以清熱解暑消暑
綠豆性涼，味甘，炎炎夏季多喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。
二、促進食欲
由天氣候炎熱的的關系，夏季很容易會有食欲不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食欲。
三、清除體內毒素
綠豆本身就具有綠豆的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用。促進身體健康。
四、保護心血管健康
眾所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預防三高的作用，兩者一結合，可大大的減少夏季高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。
五、減少輻射
對於電腦一族來說，日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，可減少輻射對人體的危害。
六、保護腎臟健康
專傢認為綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用，其實腎臟是人體先天之本，對腎臟起到一個保護的作用，自然也能減少很多疾病的困擾瞭。
七、促進全身的健康
綠豆的營養價值本身是很高的，如其的蛋白質含量比雞肉還要多，鈣質的含量，磷的含量也都非常高的，因此多喝綠豆粥可起到一個維持機體正常發育的作用。
當然瞭要想讓綠豆湯發揮出最大的養生功效，日常在熬綠豆湯的時候也是有很多講究的，比如說隻是夏季想消暑的話，那麼隨便暑個10分鐘喝湯就成瞭，而如果想要利用其發揮出更好的養生功效的話，那麼熬煮的時間就要長一點瞭。在喝的時候，可以加點糖或者鹽調味一下。當然瞭也可以將綠豆同其它的食物一起煮，美味又俱養生功效十足。
可以說夏季喝點綠豆湯對促進身體健康具有很大的幫助，但是，生活中並不是每個人都適合多喝綠豆湯的，如寒性體質的人是不能喝綠豆湯的。或者經常腰痛，腎氣不足，脾胃虛的人都是不能多喝綠豆湯的，再者在喝的時候要註意一個量。再者對於一些正在喝中藥的人是不適合喝綠豆粥的。
綠豆湯可以存放多久
綠豆的營養成分是非常豐富的。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，它有各種煮法，口味繁多，喝綠豆湯能夠消暑清熱，在炎熱夏天裡面綠豆湯受到瞭極大的歡迎。不少人都會選擇在傢裡制作綠豆湯，有時候做多瞭，吃不完，就把綠豆湯存放在冰箱裡面。那麼綠豆湯可以存放多久呢?
實踐證明，如果是放置在5-10攝氏度的范圍內，一般說來，綠豆湯是可以存放3天左右，如果是超過瞭這個時間，綠豆湯就會變的不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久一點，就會徹底地酸掉。
下面教給大傢辨別綠豆湯變質的小妙招：
1、嗅覺：首先可以先用鼻子聞聞，如果有明顯的異位，那就說明綠豆湯已經變質，不再適宜進食;
2、視覺：把綠豆湯放置在碗裡，讓其沉淀平穩，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過於清澈或者是異常粘稠，都說明綠豆湯已經變質，這個時候最好的把綠豆湯倒掉，不適宜進食。