綠豆湯是許多喜歡喝的飲品之一，很多人喜歡在夏天的時候熬綠豆湯喝，因為綠豆有解毒清心的作用，但是熬綠豆湯的時間長短很有講究。下面我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望這些辦法對你們有所幫助。
綠豆湯不能當水喝
炎炎夏日，為瞭防暑降溫，很多人都喜歡喝綠豆湯，有些人甚至將綠豆湯當水喝。營養專傢提醒說，綠豆湯雖好，但不要多喝，更不能當水喝。
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹說，在炎炎的夏日，喝上一碗綠豆湯後，使人頓覺神清氣爽、暑氣全消。這是因為綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。
現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，含豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有一定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
“但是，有些人不瞭解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝，這是不可取的。”李艷玲強調說：“雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，也不要多喝，否則會加重癥狀，甚至引發其他疾病。”
李艷玲特別提醒，由於綠豆具有解毒的功效，正在吃中藥的人也不要多喝。“能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。”如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱癥實癥時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、幹薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。
綠豆湯的烹飪技巧
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。
因此，如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，註意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為瞭清熱解毒，最好把豆子煮爛。
這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
綠豆湯與綠豆粥
綠豆有清熱解毒、止渴清暑、利尿潤膚的功能。脾胃虛弱或年老體虛者，可制作綠豆紅棗湯。煮綠豆湯時加入數枚紅棗，白糖適量。不僅能清熱解暑，還能補脾健胃。
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴清暑、利尿潤膚的功能。把綠豆淘洗幹凈下鍋加水，大火煮開，然後將湯放冷備用。人們在勞動之餘，汗流浹背之時，喝上一碗甘涼可口的綠豆湯，頓時會覺得汗清熱解，渾身爽快。
(#畫中畫廣告#)綠豆性味甘涼，脾胃虛弱或年老體虛者，可制作綠豆紅棗湯。煮綠豆湯時加入數枚紅棗，白糖適量。不僅能清熱解暑，還能補脾健胃。
預防中暑，可用綠豆荷葉湯。取綠豆100克，加水熬湯。湯成之前，用鮮荷葉一張蓋在鍋內，臨服時去荷葉，有一種清香爽口的感覺。
預防熱痱癤腫，可用綠豆銀花湯。取綠豆100克，金銀花30克，加水熬湯，但不宜煮得太久，以綠豆開花為度。
熱天常流鼻血者，可制作綠豆茅根湯。取綠豆100克，白茅根30克煮湯，去茅根，加適量白糖，放涼服用。有消暑、利尿、除煩、止血的功效。
暑天咽幹咳嗽、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠者，可制作綠豆百合湯。將綠豆100克煮湯，百合50克煮湯，均放涼待用。飲時各兌一半混合，加適量白糖。此湯能清心潤肺，解熱除煩，安神鎮定。
患有冠心病、動脈硬化的中老年人，可制作綠豆山楂湯。取山楂50克加水熬汁，去山楂，再加水煮綠豆湯。能促進消化，除脂降壓，減肥。
在夏日裡，人們也常服綠豆粥。將綠豆50克放入清水中浸泡12小時，再將150克粳米淘洗幹凈，與綠豆同入鍋中，加水熬粥即可。還可制作綠豆荷葉粥、綠豆西瓜粥、綠豆楊梅粥、綠豆枇杷粥、綠豆橘皮粥、綠豆海帶粥、綠豆絲瓜粥等。其制作方法大同小異，都是在制作綠豆粥的同時，分別加入荷葉、西瓜瓤、楊梅、枇杷、橘皮、海帶、絲瓜等，可根據自己的愛好配制。
綠豆湯不適合三類人
1、屬寒涼體質的人
喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者，不適合喝。寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃瞭綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
夏季喝綠豆湯四不要禁忌
關於綠豆湯的四個飲食禁忌
1、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
2、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。
4、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。