夏季煮綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮一下，則更增加涼意。怎麼煮綠豆湯?下面來詳細瞭解一下。
綠豆湯的功效與作用
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆是中國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3 倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。因此，很多人喜歡夏天在傢裡熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究。如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭;要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
專傢指出綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，註意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為瞭清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯。
但是，同時要提醒大傢，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
如何巧喝綠豆湯
一、 用純凈水煮綠豆
煮綠豆湯變色與否，與水的酸堿度有很大的關系。酸性自來水煮後變色很小，而微堿性的自來水煮後變色非常迅速。所以要想做出碧綠解暑的綠豆湯，選用純凈水是最好的選擇，因為純凈水屬於去離子水，用純凈水來煮，不容易變色。
二、 煮的時候加檸檬汁或白醋
如果傢裡沒有純凈水，用自來水煮綠豆清湯時，隻需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。
三、 煮的過程蓋上鍋蓋，中途不要打開
煮綠豆湯的時候蓋上鍋蓋，中途不可開蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。以防和氧氣接觸充分，很難保持碧綠的顏色。綠豆湯沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這時的湯才最養肝去火，馬上把這湯倒出來盡快飲用。
四、 用砂鍋或不銹鋼鍋熬制綠豆湯，禁用鐵鍋
因為鐵鍋中的鐵離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成復合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。由於綠豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。所以禁用鐵鍋，建議用不銹鋼鍋或砂鍋。
綠豆湯的做法
夏日來臨，酷暑難耐，這時就是綠豆湯大顯身手的時候瞭。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯有各種煮法，口味繁多。但是要註意，體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。下面我們就來介紹一下綠豆湯的基本做法：
原料：綠豆以及適量的冰糖
做法：
1.買回綠豆後，要先經過挑揀，挑出那些壞瞭的綠豆。然後用涼水泡半個小時這樣，然後洗幹凈。
2.在鍋中倒入涼水，然後倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好，煮開後改用中火，當水分快要煮幹時，你會發現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次。
3.如果喝的人比較多，那麼可以考慮換一個比較大的鍋。加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮開，你會看見不少綠豆皮會浮在鍋邊，如果你喜歡吃綠豆皮的話，可以不撈出，也可以撈出來，根據個人的喜好來決定。
4.加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠，喜歡幹的話時間就煮長點哦!
5.放入冰箱裡或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在傢可以多煮來喝喝。
一定要註意，制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去瞭應有的特色風味。可以試著用一些的方法來解決： 將綠豆洗凈，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時(註意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。或者將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
三類人不要喝綠豆湯
1、屬於寒涼體質的人
如果你有手足較冰冷、容易出汗、腹脹、腹瀉便稀等癥狀的話，建議最好不要太過頻繁的飲用綠豆湯，因為吃瞭綠豆不但起不到清熱解毒和止渴消暑的效果，反而會加重之前的不良癥狀，也有可能引發其他疾病。
解決辦法
寒涼體質的人可以通過按摩、針灸和食療等方法進行改善。平時應多做運動，吃東西的時候應多吃性溫的食物，如雜糧、紅棗、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌食寒涼性食物，如羅卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、絲瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜。。等瓜類水果。冰品、飲料也是大忌。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
解決辦法
要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗幹凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃瞭最涼。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
綠豆湯的做法還是很多樣的，雖然說綠豆湯有諸多的好處，但是有一些人群是不能夠喝綠豆湯的，因為這樣的人群喝綠豆湯確實是有危害的，特別是容易導致腹瀉，引起胃腸道的不適感的。
月經期能喝綠豆湯嗎
月經期的女人，就像是剛開放的花蕾，需要加倍的呵護，就像花兒的肥料需要精心的挑選制作，經期的女人飲食營養也需要精心的安排，精心的搭配制作，女性經期的身體很虛弱，很怕涼，所以飲食就要吃些溫補的食品，而避免吃一些寒性的食物和水果，以避免弄成痛經的現象。
我們都知道，經期的女人不能碰涼水，不能吃生冷的食品，不能做過重的工作，否則將會埋下許多的病根，可是碰起來涼的東西我們都知道，但是吃的東西，什麼是寒性我們並不知曉。那麼，經期能喝綠豆湯嗎?
經期喝綠豆湯會讓痛經更痛?天天喝綠豆湯不怕夏季上火?綠豆湯具有清熱解毒的功效，是夏季降火的最佳養生食品。但是物極必反，過量吃綠豆湯，降火過度，也可能降火不成反傷身哦!小編提醒你，綠豆湯並不是所有人都適合喝，而在食用的過程中，綠豆湯也有一些飲食的禁忌需要註意。