怎樣煮綠豆湯

綠豆對人們的健康好處很多，不但可以防暑降溫，還有很好的緩解高血脂的功效。馬上就又要進入夏季瞭，市面上的綠豆行情也開始慢慢的變得活躍起來，可是，綠豆雖然說是夏季的降溫佳品，但是，綠豆湯怎麼煮，你煮的正確嗎?營養學傢教你煮出最合適的綠豆湯。

綠豆湯怎麼煮

清澈碧綠的綠豆非常的解暑，那麼什麼樣的綠豆菜對解暑有功效呢，綠豆在煮的過程中，隻有煮開瞭花才可以祈禱防暑降溫的功效，在小暑節氣之後，京城的很多朋友都好會煮一些綠豆湯來防暑降溫。

俗話說：“綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉”。想防暑，把綠豆清洗幹凈後放鍋裡，大火燒開，蓋上鍋蓋，煮上10分鐘左右就可以瞭，這時綠豆沒有爛，不能吃，喝湯就行;如要解毒，得大火燒開煮上30分鐘，這時綠豆軟爛，湯渾濁，可連湯帶豆一起吃掉。適合長痱子和皮疹之類有熱毒的人。

●奶奶喂孫喝綠豆湯，媽媽喊停大人們愛喝綠豆湯，也想讓孩子嘗一嘗。漢口花園的蔡婆婆三天兩頭熬綠豆湯，一歲多的孫子看著眼饞，老人忍不住喂幾口，當護士的兒媳看見就攔住，“綠豆性寒，傷脾胃，小孩子不能吃的。”

主任藥師張義生解釋說，綠豆湯雖好，的確不宜人人飲用。一些寒涼體質、體質虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用。此外，正常人如果過量或空腹飲用，也容易導致脹氣、脾胃失調等不良後果。如果實在想喝，可加些大棗來中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。

●綠豆湯熱量與米飯相當，減肥不宜當主食晚上一碗綠豆湯，再加點水果，是不少武漢女生的夏季時令減肥餐。但武漢協和醫院營養醫師蔡紅琳提醒，綠豆湯也是高能量食物，不要當飯吃。她說，100克綠豆含60克碳水化合物，與米飯相當，做成綠豆湯後還要加白糖，能量更高，喝多瞭也會長胖。

那麼到底喝多少最適宜呢?她建議一般成人一周喝兩至三次，每次一碗即可。正在服用各類藥物的人如要喝綠豆湯，應間隔1小時左右，以免藥效大打折扣。

●加半勺白醋或檸檬汁，綠豆湯保持碧綠許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經歷，在最初的十幾分鐘裡，湯色澄清、碧綠、透明，煮著煮著湯體就發紅，或者放置不久就變色，完全沒瞭綠色的“鮮勁”。這是怎麼回事呢?

蔡紅琳解釋說，這是因為綠豆中的多酚類物質被氧化。其實，碧綠湯色的綠豆湯與被氧化後紅色湯色的綠豆湯沒有什麼區別，隻是前者清熱效果更好些，因為此時的酚類物質還沒有被氧化。

有實驗證實，選用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯，去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠，且長期不變色。用自來水煮綠豆湯，很快就成瞭紅色。

所以，若想綠豆湯不變色，最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒有，隻需在煮綠豆湯時加半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，也能有效。同時不要用鐵鍋，鐵會與多酚類物質反應，這也會影響湯色，砂鍋最佳。

煮綠豆最好的狀態不是我們在煮湯之前放的綠豆越多越好，淺淺的一層平底鍋就可以瞭，很多朋友對綠豆還有水的比例掌握不好，營養學傢提醒我們，綠豆不要求放的太多，一個平底鍋就好，綠豆和水掌握的比例以1：10為宜，這個比例下煮出來的綠豆是最有營養價值的。

喝綠豆湯能減肥嗎

喝綠豆湯能不能減肥我們必須先瞭解一下什麼是綠豆湯，綠豆湯就是采用瞭綠豆煮出來的湯，綠豆湯有很好的解毒功效，常喝綠豆湯能夠起到消暑的好處。

綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專傢提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

1.增強食飲綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。

2.降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3.降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4.抗過敏據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

5.抗菌，抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

6.保護腎臟綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。

上文我們介紹瞭什麼是綠豆湯，我們知道綠豆湯是夏天非常好的糖水，我們常喝綠豆湯能夠起到解暑的功效，而且綠豆湯還有解毒的好處呢，綠豆湯有降低血脂和膽固醇含量的功效，常喝綠豆湯是可以達到一定的減肥效果的。

綠豆湯不能當水喝

炎炎夏日，為瞭防暑降溫，很多人都喜歡喝綠豆湯，有些人甚至將綠豆湯當水喝。營養專傢提醒說，綠豆湯雖好，但不要多喝，更不能當水喝。

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹說，在炎炎的夏日，喝上一碗綠豆湯後，使人頓覺神清氣爽、暑氣全消。這是因為綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。

現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，含豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有一定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

“但是，有些人不瞭解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝，這是不可取的。”李艷玲強調說：“雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，也不要多喝，否則會加重癥狀，甚至引發其他疾病。”

李艷玲特別提醒，由於綠豆具有解毒的功效，正在吃中藥的人也不要多喝。“能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。”如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱癥實癥時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、幹薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。

綠豆湯的解毒功效

綠豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在傢裡熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究。

專傢介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭;要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。

綠豆的功效主治

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，註意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為瞭清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

專傢提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。

吃藥能不能喝綠豆湯

我們都知道綠豆湯能夠清熱解毒，夏天喝綠豆湯有消暑的作用，民間有“喝藥不能吃綠豆”說法，那麼，這種說法是否正確，到底哪些人不能喝綠豆湯?看看下面文章的介紹。

綠豆湯可清暑解毒

綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效，是夏天人們最喜歡食用的食品之一。綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。研究還發現，綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。

實驗證實，綠豆可降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等。

吃藥能不能喝綠豆湯?

綠豆是清熱去火、解毒的好飲品，很多傢庭夏天都喜歡熬點綠豆湯喝。但慢性病患者，幾乎天天都要服藥，而民間有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法。也有些人將這一觀點“推而廣之”，認為西藥也是藥，服用西藥也不能吃綠豆或喝綠豆湯，否則也會影響藥效。如何既享受綠豆的解毒、消暑作用，又不影響藥效?

其實，一概強調所有服用中藥的患者都不能吃綠豆是不對的。能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。

綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱證實證時，在服用治療這些疾病的中藥(如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥)的同時服用綠豆湯(粥)，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果;如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛麻木、活動不利、腹痛腹瀉、痛經等虛證寒證，正在服用治療這些疾病的人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、幹薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。