夏季天氣炎熱，我們在日常生活中經常會煮點綠豆湯來解暑，煮綠豆湯的時候我們也可以根據個人的需求，適當的加些輔料，如陳皮、百合、冰糖和紅豆。但喝綠豆湯也有禁忌的，並不是所有人都適合多量的飲食綠豆湯，如體質虛寒的人，過量的飲用綠豆湯會加重自己的體寒癥狀，對自己的身體健康不利。下面一起來詳細瞭解一下。
綠豆湯的功效作用
1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，註意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為瞭清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。
綠豆湯消暑非人人適用
1、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
2、屬寒涼體質的人不宜多喝綠豆湯
寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃瞭綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。喝綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質、虛弱或正服藥者，不適合喝。
3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。
4、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
5、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
6、綠豆湯不可天天喝
綠豆一直以來都是消暑佳品，適當喝沒問題，過度飲用綠豆湯則會物極必反。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
綠豆湯的做法
夏日來臨，酷暑難耐，這時就是綠豆湯大顯身手的時候瞭。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯有各種煮法，口味繁多。但是要註意，體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。下面我們就來介紹一下綠豆湯的基本做法：
原料：綠豆以及適量的冰糖
做法：
1.買回綠豆後，要先經過挑揀，挑出那些壞瞭的綠豆。然後用涼水泡半個小時這樣，然後洗幹凈。
2.在鍋中倒入涼水，然後倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好，煮開後改用中火，當水分快要煮幹時，你會發現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次。
3.如果喝的人比較多，那麼可以考慮換一個比較大的鍋。加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮開，你會看見不少綠豆皮會浮在鍋邊，如果你喜歡吃綠豆皮的話，可以不撈出，也可以撈出來，根據個人的喜好來決定。
4.加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠，喜歡幹的話時間就煮長點哦!
5.放入冰箱裡或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在傢可以多煮來喝喝。
一定要註意，制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去瞭應有的特色風味。可以試著用一些的方法來解決： 將綠豆洗凈，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時(註意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。或者將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
綠豆和什麼搭配為宜
綠豆的營養豐富，要和相宜的食物搭配，能更發揮出其豐富的營養及功效。
與大米搭配。綠豆含有豐富的纖維素，蛋白質，維生素，無機鹽等等，綠豆與大米煮成粥，適合食欲不佳者或者牙齒疏松的老人食用，可以促進排尿消腫，潤喉止咳。
與黑木耳搭配。綠豆和木耳大盤陪，可以清熱涼血，滋潤肺部，維持血壓正常。
與韭菜搭配。綠豆和韭菜搭配，可以解讀散血，通腸利便，有助於減肥，還能補虛補腎。
與南瓜搭配。綠豆和南瓜搭配，可以清熱解毒，生津止渴，滋潤腸胃，促進消化。
孕婦能喝綠豆湯嗎
孕婦不能隨便喝綠豆湯
綠豆湯特別能解暑，孕婦卻不能隨便就喝，因為綠豆屬陰，對於身體虛弱的孕媽來說，是有弊無利的。孕婦可少量喝些，但不適合長期喝，綠豆屬陰，對於那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養血，但如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥應禁食綠豆。如果孕婦真想用綠豆解暑的話，可以吃綠豆粥，做法是將米、綠豆分別淘洗幹凈，同下鍋加水煮成粥。此外，準媽媽也可是適當的吃點海帶綠豆糖水，夏日消暑好味道!
介紹綠豆粥的做法
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬幹的桔子皮)1小塊、冰糖 適量、水 適量。
做法：
1、綠豆：懶的話洗幹凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗幹凈，香草的話洗幹凈就可以瞭。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味瞭。
3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。
4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。
5、當綠豆都煲爛瞭，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。