胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

胡豆的做法大全

1.回回豆可作主食,回回豆磨成回回豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,回回豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.回回豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。回回豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高回回豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用回回豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。

4.炒熟的幹回回豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;

5.應用於消渴:回回豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;回回豆、羊肉各適量,燉吃。

胡豆的形態特征是怎樣的

一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,直徑0.7-1厘米,具四棱,中空、無毛。

偶數羽狀復葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,長1-2.5厘米,寬約0.5厘米,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常1-3對,互生,上部小葉可達4-5對,基部較少,小葉橢圓形,長圓形或倒卵形,稀圓形,長4-6(-10)厘米,寬1.5-4厘米,先端圓鈍,具短尖頭,基部楔形,全緣,兩面均無毛。

總狀花序腋生,花梗近無;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生於葉腋,花冠白色,具紫色脈紋及黑色斑暈,長2-3.5厘米,旗瓣中部縊縮,基部漸狹,翼瓣短於旗瓣,長於龍骨瓣;雄蕊2體(9+1),子房線形無柄,胚珠2-4(-6),花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。

莢果肥厚,長5-10厘米,寬2-3厘米;表皮綠色被絨毛,內有白色海綿狀,橫隔膜,成熟後表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位於種子一端。花期4-5月,果期5-6月。

胡豆的治療偏方

1.水腫:陳蠶豆(至少3年)煎湯喝水;或陳蠶豆(數年者最好)120克,紅糖90克,將蠶豆帶殼和紅糖放砂鍋中,添清水5茶杯,慢慢熬煮至1茶杯服下;或蠶豆60克,冬瓜皮60克,水煎服。

2.痢疾:蠶豆60克(炒黃),百草霜30克,同炒以起煙為度,加米湯煎服。初起者不宜用。

3.禿瘡:鮮蠶豆搗如泥,塗瘡上,於即換之。如無鮮者,用幹豆以水泡胖,搗敷亦效。

4.濕疹:將蠶豆皮烘焦,研極細過篩,香油調敷,每日1次.

5.產後風:蠶豆皮15克,焙黃為末,黃酒送下。

6.高血壓:蠶豆花15~30克,開水泡,代茶飲,久服始效。

7.咯血:蠶豆花9克,煎,去渣,溶化冰糖適量,1日2~3次分服。

8.肺結核咯血:鮮蠶豆莢250克,水煎服,每日1劑;或鮮蠶豆葉搗爛擠汁,每日2次,每次20毫升。

9.黃水瘡:蠶豆殼瓦上焙枯研末,加黃丹少許,以菜油調敷(香油亦可),幹則再敷,3日即愈。

10.胎漏:蠶豆殼炒熟研末,每服10克,加白糖,溫開水調勻送服。

11.帶下:鮮蠶豆花蒸餾得蠶豆花露,隨意服用;或蠶豆花30克,水煎加白糖,每日服3次。

12.小便不通:蠶豆殼150克,水煎服。

13.燙火傷:蠶豆莢殼炒炭研細,用麻油調勻,敷於患處。

哪些人不能吃胡豆

一般人都可食用。

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;

2、中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;

3、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要註意,不宜進食蠶豆;

4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

胡豆的營養價值

在回回豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,

胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

1.增強機體免疫功能:

回回豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2.防癌治癌:

回回豆中富含胡蘿卜素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。

3.通利大腸:

回回豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。