日常生活中，傢中出現剩飯是很平常的事。通常的處理方法就是加熱瞭再吃，或者做成泡飯、炒飯等。然而，米飯重復加熱，其中的維生素會越來越少，重新加熱次數最好不要超過1次。泡飯則不利於胃腸道的吸收，而且經過二次煮制，維生素也會減少。而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜比較少，長期食用容易發胖。那麼，剩米飯怎麼吃更營養?一起來看看下面的介紹吧。
剩米飯怎麼吃更營養
1、加其他配料煮成粥：
粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然後加入剩飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥瞭。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理使用瞭剩米飯，還能保健。
2、做成拌飯：
在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或直接放入熟的菜肴，攪拌後微波加熱即可，不需要放很多的油。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。
剩米飯怎樣做才好吃
1、加點兒醋：
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟，還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
2、加點兒油：
放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
3、加點兒茶：
用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行瞭。不過記得要用少量綠茶，否則茶的味道超過米飯本身的香味就適得其反瞭。
兩招教你如何煮出營養價值高的米飯
一、增加食材，提升營養。
由於精白米本身維生素和礦物質就很低，就算是烹調過程中毫無損失，人體得到的也十分有限。所以，在煮飯時一定要考慮到大米原料的營養價值。可以考慮用糙米和小米、燕麥等配合煮飯，讓米飯的內容豐富起來，這樣一來，不僅自身的營養得到提升，還能營養更全面化。
但是，很多人不喜歡糙米，覺得糙米口感太硬，太粗。其實隻是煮飯的方法不對，糙米因為沒有除去外殼，吸水膨脹的速度慢，用普通的電飯鍋是很難煮軟的。正確的方法是，先將糙米在水中浸泡幾個小時，泡軟之後再將糙米和精白米混合起來一起煮，口感就會好多瞭，慢慢吃，會發現糙米很香，很好吃。
再比如說各種豆子，外皮很硬，質地也非命緊密，如果把米飯和豆子一起煮，即便米飯熟瞭，豆子還會很硬。所以如果做雜豆飯，要先將豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，坊在電飯鍋裡一起煮，一鍋香噴噴的豆飯就可以享用瞭。非常推薦紅豆飯，綠豆飯，尤其是紅豆飯真的是香氣撲鼻，而且營養都非常好，當然還可以做五谷飯等，營養會更全面。
二、減少流失，留住營養
傳統種我們做米飯，無外乎就是蒸和煮。但就是這個過程中是營養素損失的嚴重環節。
淘米損失營養。煮飯前大傢都是先淘米，而B族維生素是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜走。對於標準米來說，維生素B1的損失可高達20～60%。可如今大米都非常幹凈，輕輕淘洗一兩次即可，更不用反復的搓洗，如果標明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以瞭。
不過，淘米雖然隨時營養，但口感卻會更好，如果可以通過其他的方式補充營養，或者是每天吃很多其他的雜糧雜豆類，那麼多淘幾次也無妨。
加熱丟失維生素。烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，可以煮前先講將米浸泡半個小時左右;也可以用開水來煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1破壞作用，還能煮的更快，當然如果用電壓力鍋來煮就更好。
撈蒸飯丟掉營養素。一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，先把米煮一煮，半熟的時候撈起來再蒸熟，因為這樣米飯的口感非常好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然後把湯倒掉。這些做法都會讓維生素損失50～70%之多。實際上，碗蒸米飯的營養素和風味物質損失是最小的，而撈蒸飯是最大的，損失達70%以上，所以喜歡是蒸飯的，不如用小碗蒸，味道同樣非常好，營養也不錯，如果加幾顆紅豆，或者是幾顆紅棗就更好瞭。
當然還有很多不錯的小技巧，可以讓米飯的口感好，又不損害營養價值。比如說，煮之前泡米半個小時，可以讓米飯飽滿經營，口感改善;煮飯時加少半小勺油，可以讓米飯口感更韌，光澤更好，香氣更濃;煮飯時加幾滴檸檬汁，可以清除米飯的不新鮮氣息;加點醋會讓米飯更軟，更香。
蒸大米飯需要多長時間呢
建議15~20分鐘，煮飯的時候稍稍加一點香米的話味道會更好。。至於水就是把手指伸入，感覺米的深度和水差不多就行。或者將整隻手按下去，手不會被水全部覆蓋就可以。
蒸米飯的工具現在也已經很多瞭，有的人會電飯鍋，有的人用電飯煲，還有的人用高壓鍋去蒸米飯，這樣就會需要很少的時間瞭，那麼高壓鍋蒸米飯多長時間呢，下面我們來看看介紹吧。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋後，你加的水要比米高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點，因為你要把高壓鍋內的水燒開等一下，火要關小一點瞭，時間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行瞭!
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢!隻要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您傢裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。隻要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好瞭，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但隻要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法： 此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不瞭剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可
高壓鍋蒸米飯多長時間，大傢在蒸米飯的時候要掌握一些小的技巧，如果蒸不好的話，米飯就不好吃瞭，不是很硬，就是太軟瞭，特別是用高壓鍋蒸米飯的時候要把握好時間，不能蒸太長時間瞭，高壓鍋蒸米飯是很快的。
怎麼吃米飯減肥不挨餓
為瞭降低熱量攝入，可以在米飯裡加入燕麥、大麥等富含可溶性纖維的食物。可溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹能力，吸水後能形成溶膠和凝膠，延緩胃中食糜的排空速度。
此外，還可加入海帶、木耳、紫菜、魔芋等含有豐富膠質的食物。植物中的膠質具有抑制脂肪吸收、營養和潤滑腸道、幫助排便的作用。把富含膳食纖維的黑米、糙米、筍丁、蕨菜等與米飯混合煮食，既能延緩碳水化合物的消化速度，又能提高飽腹感。
把大米和紅豆、黃豆等各色豆子按1：1的比例配合制成的豆飯，不僅發揮瞭蛋白質的互補作用，也顯著提高瞭飽腹感。因此同樣一碗飯的分量，由於加入瞭不同的材料使飯的分量減少，從而降低瞭熱量的吸收。
加料米飯對身體和皮膚都有益處，可預防便秘、痤瘡、高脂血癥和心腦血管疾病，但對於胃腸功能較弱者及消化道疾病患者，則應控制膳食纖維的攝入量。
米飯不僅被人們當做主食，而且白米飯還可以做出很多美味的食物哦，至於很多人擔心的米飯熱量的問題，白米飯的熱量是很難讓人長胖的，而且米飯的飽腹感也可以不讓你有饑餓感，從而減少瞭別的飲食的攝入，所以大傢不必擔心瞭。
冰凍的米飯怎麼解凍
用微波爐的中火轉5分鐘，真的又是一份香噴噴的米飯瞭，口感不錯。當然你也可將凍飯放入水中煮成泡飯或熬成粥。
如果沒有微波爐，那麼可以：
1、把米飯倒到鍋裡，不用放水，用小火悶一下，就解凍瞭。
2、把米飯倒放到盤子裡，大火隔水蒸，可以解凍。
以上是米飯解凍的方法。
速凍食品解凍後不宜進行再次冷凍
速凍面米食品是隨著人們生活水平的提高，生活節奏加快，冰箱、微波爐的普及而快速發展起來的方便食品。它是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分別組成餡料，采用速凍工藝加工制成並在凍結條件下運輸、貯存及銷售的產品。
速凍面米食品根據加工工藝的不同，分為生制品和熟制品。生制品是指凍結前未經加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍水餃等;熟制品是指凍結前經過加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍豆沙包等。根據餡料的不同，速凍面米食品又可分為無餡料產品和含餡料產品(餡料可為肉類、含肉類、無肉類等)。
由於速凍面米食品具有方便、衛生、營養等優點，受到消費者的普遍歡迎。
購買速凍面米食品註意事項：
1. 註意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。
2. 盡可能購買包裝產品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。
3. 註意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍後又凍結造成。不要購買已解凍或解凍後又凍結的食品。這種食品的質量已受到影響。
4. 註意看產品標簽。速凍面米食品的標簽除瞭常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標簽上的內容，選購到價廉物美的速凍食品。
5. 每次選購應在最後才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。
6. 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。