培根又名煙肉，是將豬肉經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出瞭低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。那麼培根有什麼營養和功效，我們一起來瞭解一下。
培根的禁忌與副作用
脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食。
老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
患有急慢性腎炎者忌食。
凡浮腫、水腫、腹水者忌食。
感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。
孕婦能吃培根嗎?
孕婦慎吃。培根是加工類食品太咸，會加重孕婦的水腫。
產婦能吃培根嗎?
產婦要少吃。
培根是加工類食品太咸，可以吃但是要少吃。
嬰幼兒能吃培根嗎?
慎吃。
培根是加工類食品，孩子最好吃新鮮的肉類比較好的。
培根有什麼營養和功效
以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產而非加拿大出產的，其他地方簡單地稱之為背部熏肉;中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩;衣領煙肉采取自豬的頸部附近;斑條煙肉來自豬的腹部，它非常肥膩，油脂長至靜脈平行延伸到外皮。
培根的功效與作用
培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。
培根的營養價值
培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
培根的做法
培根蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。
煙肉最常見的處理方法，是將其切成薄片，放在鍋內烤或油煎，既可以單獨食用，也可配上其他食材，做成味道濃鬱的各色美味。譬如，可制成煙肉三明治，搭配新鮮的蔬菜和雞蛋，再配上一杯香濃的咖啡，就成為一頓可口的西式簡餐。而培根金針卷、培根拌沙拉、蘆筍烤培根等也都是不錯的菜式。除此之外，濃香口味的培根奶油蘑菇湯也是不少人摯愛的西式濃湯。
培根手抓餅
材料：
手抓餅，生胚1張，西生菜適量，雞蛋1個，培根適量。
做法：
(1)將不粘鍋預熱，放入餅胚。
(2)在一面打上一個雞蛋。
(3)將雞打打散鋪在餅上。
(4)一面煎好後翻面煎有雞蛋的那一層。
(5)把之前炒過的培根鋪在餅上。
(6)加些西生菜。
(7)卷上即食。
金針菇培根卷
材料：
金針菇、竹筍、煙熏培根。
做法：
(1)首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用。
(2)將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然後卷曲後用牙簽固定。
(3)烤箱先預熱幾分鐘(200度)。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱。
吃培根的註意事項
原本隻是出現在早餐和雞蛋搭配食用的培根，逐漸被人們賦予瞭各種新吃法：夾冰激凌、卷熱狗、卷大蝦，甚至卷大棗.....你可以在美味的巧克力棒上看見它，上面裹著蛋黃醬、果醬或其他各種調味兒品。不幸的是，盡管培根受歡迎的程度在不斷上升，這種高鹽食品對人們的健康卻有著不可小視的潛在危害。
事實上，培根對你沒有好處，特別是你已經是某些疾病的高危人群，比如心臟病或者高血壓。而培根是一種高脂肪(人體68%的熱量來自脂肪，其中將近一半是飽和的或者能夠致動脈阻塞的，而一條培根的脂肪含量高達3.5g)、高鈉(一片中等大小的培根含鈉150mg)、高膽固醇(每盎司30mg，大約相當於4片)的食物。熏制的培根中含有大量硝酸鹽，據美國臨床營養學雜志的一項研究顯示，食物中的硝酸鹽可致癌。
雖然培根對健康存在危害，但這並不意味著要對它敬而遠之，總有一些辦法能讓你繼續享受培根的美味(當然是要有節制的的)，並盡量減少其潛在的不良影響。請記住，傳統的豬肉培根有一定的有益成分：高蛋白質、維生素和礦物質，其中有維生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黃素，鐵，鎂，鉀，鋅，以及膽堿，膽堿這種營養物質有助於提高人的認知能力，改善記憶力、情緒調節能力和頭腦機敏度。
如何挑選培根
培根，是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根味道極好，常用作為烹調的重要食材之一，怎樣才算一塊好的培根呢?下面就一起來看看吧!
1、培根的顏色。質的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。
2、觸摸培根的彈性。手抹下培根表面，表面幹爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質結實有彈性，如果肉質松軟且沒有彈性，則不要選購。
3、聞聞培根的味道。質的培根具有培根應有的熏肉風味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。所以在購買的時候要用鼻子聞聞培根的味道。