黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。那麼黃花魚的營養價值與功效，我們一起來瞭解一下。
女人吃黃花魚的好處
1、養胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。
4、黃花魚能治療失眠
黃花魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經系統，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現，對失眠也有很一定的調理功效。
5、預防心腦血管疾病
黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸，它可以清除血液中的膽固醇，加快它們的排出，對血栓和動脈硬化的發生有良好預防作用。
6、補虛強身
黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
黃花魚的營養價值與功效
黃花魚的功效與作用
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
黃花魚的營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的做法
炸黃花魚的做法
用料：黃花魚500克;蔥;薑;花椒;淀粉2勺;糯米粉4勺;酵母粉2克;五香粉2克;清水;料酒;鹽。
做法：
1、把黃花魚去膛去鱗洗凈。在魚身切上花刀。加入蔥薑花椒鹽和料酒翻拌均勻，醃制30分鐘。按比例準備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入適量的清水，調制成煎炸糊。餳至20分鐘。把醃制好的魚，沖向幹凈，均勻的沾上煎炸糊。
2、鍋中註入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的面糊。下入油鍋，不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。撈出魚，使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
功效：黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。
小貼士：脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調制煎炸糊。這個煎炸糊在用淀粉和糯米粉的基礎上，添加瞭酵母粉和五香粉調味，這樣魚可以更加香脆入味。煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為瞭酵母發酵，使脆皮蓬松香脆。
孕婦能吃黃花魚嗎
孕婦是可以吃黃花魚。但一次不要吃的太多。
黃花魚營養豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機鹽含量都很高。它肉質肥美，可以增加營養，防止衰老。魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利於神經系統發育。而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收，由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
孕婦吃黃花魚的好處：
1、黃花魚也有助於孕婦補碘。
2、黃花魚的營養價值非常高，吃瞭對胎兒大腦發育非常有好處。
4、黃花魚營養成分豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等。
5、黃花魚有滋陰補陽之功，孕婦食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。
四種魚孕婦不能吃：鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。這四種魚的汞含量比較高，汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，影響胎兒的大腦發育。
如何選購黃花魚
黃花魚的選購技巧
黃花魚味道鮮美，烹制好後，獨特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市場上具有相當的認可度，是非常受歡迎的魚類。但由於黃花魚產量有限，很多商販就想盡辦法用其他的魚來“冒充”黃花魚，雖然看起來差不多，但味道往往相去甚遠。那麼，黃花魚的挑選秘訣有哪些呢?
事實上，仔細區分就能看出區別：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色;而假黃花魚往往經過染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿(假的比較尖);身體也比假的要寬一些;另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形;而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。
通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回復。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓後凹陷不 能立即回復。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。