每次和老伴出去吃飯，隻要有黃魚，我們都要點這道菜。有人要問我，為什麼你們這麼喜歡黃魚?我的答案是：因為黃魚不僅營養豐富，而且有較高的食療價值，很適合老年人及體弱者。黃花魚的食療功效你瞭解嗎?
如何選購黃花魚
優質黃花魚：
1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。
2.眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3.身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質堅實，富有彈性，腮絲清晰。無異味。
劣質及有毒黃花魚：
1.眼睛發白，價格低於正常價格，可能是變質的。
2.太黃的魚可能是經過染色的。
3.用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。
4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裡有殘留黃水的一定是染過色的。
黃花魚的食療功效你瞭解嗎
每次和老伴出去吃飯，隻要有黃魚，我們都要點這道菜。有人要問我，為什麼你們這麼喜歡黃魚?我的答案是：因為黃魚不僅營養豐富，而且有較高的食療價值，很適合老年人及體弱者。
黃魚，又名黃花魚。大黃魚肉肥厚但口感略老，小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。此外，硒被稱為“天然重金屬解毒劑”。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒，並使金屬排出體外。
黃魚的食用方法有多種，可以紅燒、可以清蒸、也可煎炸，人們可以根據自己的喜好選擇不同的烹飪方法。
孕婦能吃黃花魚嗎
孕婦是可以吃黃花魚。但一次不要吃的太多。
黃花魚營養豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機鹽含量都很高。它肉質肥美，可以增加營養，防止衰老。魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利於神經系統發育。而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收，由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
孕婦吃黃花魚的好處：
1、黃花魚也有助於孕婦補碘。
2、黃花魚的營養價值非常高，吃瞭對胎兒大腦發育非常有好處。
4、黃花魚營養成分豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等。
5、黃花魚有滋陰補陽之功，孕婦食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。
四種魚孕婦不能吃：鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。這四種魚的汞含量比較高，汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，影響胎兒的大腦發育。
如何飼養黃花魚
飼養黃花魚的池塘建造
池塘要求進排水便利，最好每天可換水;池塘面積以15～30畝為宜，池深2、0～3.0米。
飼養黃花魚的水質要求
池水比重在1.010～1.025之間，透明度在0.5米以上，水溫在8℃～28℃，溶氧要求在5毫升/升以上，ph要求在8.0～8.5之間。
飼養黃花魚的曬塘
魚種放養之前要先曬塘1個月，再進水10～15厘米，全池潑灑生石灰每畝150公斤，以改善底質並在魚種放養前進排水一次。
飼養黃花魚的放養方法
當年可達商品成魚規格。一般選擇60～90克/尾的魚種，有條件的話，放養100克以上的魚種更好;放養密度應控制在每畝400～700尾。放養時間以4月中、下旬以後為宜。魚種放養前先圈養在池塘中的圍網內暫養2～3星期，然後再放養。
飼養黃花魚的日常管理
每天都要換水，水質好時，每天一次，反之，兩次。高溫季節，晚上換水最好，換水量依水質情況而定。
大暴雨後池塘表層的比重下降明顯，換水時，應把表層淡水先排出，待海區潮位較高時再進水。
定間(每10天左右)潑灑生石灰水，以改善水質。
巡塘
要堅持每天的早、中、晚巡塘，尤其是在高溫季節又逢小潮水換水困難時，要特別註意做好晚上與凌晨的巡塘工作。
認真觀察魚的活動情況，發現問題要及時采取措施。如有浮頭不下沉的，要進水(或抽水)增氧。
若發現病魚、死魚，或無特殊原因而攝食量明顯下降的，要及時檢查，並采取相應措施。
喂食
池塘養成期間，一般每天早晚各投喂一次，小潮汛渙水困難時可投一次。若水質不好又無法進水時，也可以暫停投喂1-2天。其投喂量相應比網箱養成的要偏少些。
池塘大黃魚投喂應固定地點，並且最好固定在靠排水口的地方，以便把殘餌排出池外，投喂的速度要慢一些，時間要長一些。若未見魚群上浮搶食，或聽下列水中攝食時發出的叫聲，就不宜再投。
黃花魚的營養價值
1、小黃魚每100克含熱量為98.00大卡(409千焦)。
2、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。
3、黃花魚的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。
5、藍色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。
6、黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。