鯰魚應該是大傢都所熟悉的瞭，對於現在很多人來說很多人都是很喜歡吃鯰魚的，大傢應該知道鯰魚對於人體的吸收也是很有益處的鯰魚不僅具有很高的營養價值，而且鯰魚口味也是很獨特的。那麼對於鯰魚的營養價值大傢究竟瞭解多少呢。下面小編就為大傢介紹一下。
鯰魚的適合人群
鯰魚是一種營養價值比較高的魚，一般人群均能食用，但也有些特殊情況需要大傢註意哦。
1、老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;
2、適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學傢利薩?撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除瞭體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用。
3、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
鯰魚的營養價值與功效
鮎魚是淡水魚之一。它比其它的傢魚要肉質更細嫩，含有豐富的營養，而且美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
史書早有記載，中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鮎魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鮎魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鮎魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鮎魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。餘病悉忌。” 可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的，能夠強精壯骨和益壽作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
鯰魚的魚子有雜味不宜食用。鮎魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。同時也不能夠與不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
選購時註意：
新鮮的鯰魚體表光滑無鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時全身黑色，腹部白色。
鯰魚湯下奶嗎
鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚體長形，平扁，尾部。口裂小，末端僅達眼前緣下方(末端達眼後緣的是大口鯰)。這種魚的下顎突出齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，須可深達末端。魚多，體無鱗。很小，無硬刺，有4～6根鰭條。無脂鰭。鮎魚鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等，不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
鯰魚之所以能在餐桌上如此受大傢歡迎，那不僅因為鯰魚的做法多種多樣，更是由於鯰魚的營養價值高，具有滋補功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
鯰魚魚籽能吃嗎
鯰魚也叫做胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鮎魚等，鯰魚營養豐富，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。那麼鯰魚的魚籽能不能吃，想必很多人都想知道吧。
鯰魚的魚籽也是可以吃的，而且營養十分的豐富哦。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
一般人群均能食用鯰魚魚籽。多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食;魚籽富含膽固醇，老人不宜多食。魚籽乃發物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要註意少食。
如何辨別鯰魚的好壞
野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分佈有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別註意顏色發黑的是人工養殖的鯰魚。
買鯰魚除瞭要買鮮活的鯰魚之外，要特別註意在清洗的時候把魚籽的部分給弄幹凈。因為鰱魚子有毒，食用之後可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節，尤其以4-7月的為佳。
我們經常會聽說鯰魚效應，那麼什麼叫鯰魚效應呢?鯰魚，一種生性好動的魚類，並沒有什麼十分特別的地方。然而自從有漁夫將它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具後，鯰魚的作用便日益受到重視。 沙丁魚，生性喜歡安靜，追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識，隻是一味地安逸於現有的日子。 漁夫，聰明地運用鯰魚好動的作用來保證沙丁魚活著的人，在這個過程中，他也獲得瞭最大的利益。運用到現實生活中，鯰魚效應即采取一種手段或措施，刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競爭，從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵,是激活員工隊伍之奧秘。