泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香米主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府(Roi Et)、烏汶府、武裡南府、四色菊、素輦府(蘇吝府)、益梭通府等地為多。那麼泰國香米的標準，我們一起來學習一下。
泰國香米的營養價值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。
3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。
泰國香米的標準
泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所制定出來的標準中最為規范和詳盡的。嚴謹的大米標準對泰國大米的出口質量起到瞭保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。
泰國貿易部規定，隻有含量不低於92%的 Hom Mali 105 及 RD15 這兩個品種的大米，才可以冠以“Thai Hom Mali Rice”稱號(泰國茉莉香米)。
參雜其他大米超過8%或除瞭這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為(泰國茉莉香米)。
這是泰國外貿部對符合標準的 Hom Mali (泰國茉莉香米)頒發的原產地綠色標志。由政府授權允許出口米商在包裝袋上標示泰國茉莉香米標志：綠色圓形底盤上有金色谷粒和稻穗，寫有泰文“泰國茉莉香米”，周圍環繞 THAI HOM MALI RICE / ORIGNATED IN THAILAND。消費者在購買時要辨清包裝上的綠標是原標識還是後期貼上去的。
如何購買到正宗泰國香米
正宗進口原產地包裝泰國香米，包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標志，裡面繪有稻穗圖案，標志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE，此為泰國商業部“茉莉香米”註冊商標。泰國香米有80%與92%兩種純度，按泰國政府的規定，92%以上純度的才可以標上“茉莉香米”幾個字。在國內註冊、分裝的泰國香米，也會用原裝米袋進行包裝。消費者要購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標志。
第一個標志，是由泰國商業部外貿廳所註冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣。
第二是看條碼，原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標註為885，開頭為69的則是國內分裝。
第三，正宗香米包裝上都註明有“ProductorThailand”(泰國生產)的字樣。由於國內分裝無法掌控在分裝過程中出現混裝的情況，所以重新包裝後不能使用此三個標志。
有專傢建議，通過大型超市等正規渠道、在合適價格區間購買也有助於確保所購泰國香米質量。此外，消費者還可以從物理特征上進行辨別，茉莉香米米粒的總外觀應為細長型，完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米，平均寬度不低於3毫米且破碎率不超過4.5%。
泰國香米的做法
做法一
1、將香米放入電飯鍋後按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
2、在煮飯過程中，註意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。
做法二
1、先提前泡米半小時或以上。
2、將泡米的水倒掉，註入與米等量的開水，加蓋開大火燒。水分燒剛好時關火，才不會糊底。
3、將鍋放至盤上，不要開蓋燜個5分鐘，米會完全吸收水分。
4、煮熟後的米飯將香氣四溢，口感軟糯。
做法三
1、先用清水泡半小時再煮，煮飯之前點幾滴油。
2、泰國香米很吸水，不用按1：1.5的比例煮,水隻要過瞭米的面上就可以瞭。
3、電飯煲上的開關從煮飯剛跳到保溫時，關掉電源，打開鍋蓋讓蒸汽跑掉一些(不打開也行，可能影響口感)，再蓋上蓋子悶一會，鍋底的一層米飯就和上面的融為一體，這時候就不用擔心粘鍋瞭。
飯小二溫馨提示：用泰國米來制作炒飯也不錯，因為泰國米含水量低，炒飯過程中不會有太多水分溢出，可以保持飯粒的完整程度，入口幹香。
香米和大米的區別
香米和大米的區別就是大米包括香米，香米隻是大米的一種。
香米比普通大米清香、好吃，又具醫藥功能。香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。其香氣可消清除疲勞，並有助於增進食欲。除可作米飯外，還可制取各種米酒，米糕等食品，其味更佳。香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。
大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。香米一年一季，白米一年多季。