泰國香米 看外觀： 米粒為細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明狀。 形狀整齊，米粒平均長度不小於7毫米，平均寬度不小於3毫米。 泰國香米米色純白，晶瑩剔透，並含有獨特的香味。 看標識： 標志：正宗 泰國香米 都印有一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，
泰國香米的做法
泰國香米蛋糕
配 方：
A、泰國香米 150g奶 水 300g清 水 200g
B、砂 糖 80g食 鹽 2g全 蛋 100g“銀谷”牛油至尊 8g“銀谷”SP蛋糕油 2.5g
制 法：
1、A料浸半小時後煮至半粘;
2、B料打發，加入A漿料拌勻;
3、裝入小型菊花盞(墊上花紙杯)，進爐烘烤至熟
這個紅薯菜飯很好吃(反正我覺得挺好吃!)有菜有飯還有粗糧，營養健康又美味!
材料：
泰國香米150克、上海青(北京叫油菜)80克、紅薯2根、蝦幹10克、薑2片、雞湯(或者水)、油1大匙、鹽適量
紅薯菜飯的做法：
1、將香米洗凈瀝幹水待用，上海青洗凈用手撕成小塊，紅薯洗凈去皮切小塊
2、蝦幹用溫水泡發，瀝幹切成末，薑切成末
3、鍋燒熱，放入油，放入蝦幹末和薑末炒香
4、放入香米同炒，炒至透明
5、放入上海青炒軟，加入適量鹽炒勻
6、加入雞湯(或者水)，沒過米飯既可
7、將紅薯塊放在米飯
8、加蓋轉小火燜至水幹紅薯熟即可
這個菜飯中用泰國香米是因為香米的黏度比我們常吃的東北米黏度低，容易炒制，也不太容易黏鍋，如果換成其他大米口感上有差異，也行的。
紅薯營養很豐富，有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等作用。
紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯中含有較豐富的食物纖維素，不僅能帶來飽腹感，使我們較長時間不會感到饑餓，而且能增加胃腸蠕動，通便，有排毒養顏功能，常吃有減肥功效。
油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專傢測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。
油菜有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等作用。
泰國香米的選購方法
看外觀：
米粒為細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明狀。
形狀整齊，米粒平均長度不小於7毫米，平均寬度不小於3毫米。
泰國香米米色純白，晶瑩剔透，並含有獨特的香味。
看標識：
標志：正宗泰國香米都印有一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，並印有“Thai Hom Mali Rice”字樣。
條碼：原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標註為885，開頭為69的則是國內分裝。
生產地字樣：正宗泰國香米都註明瞭“Productof Thailand”(泰國生產)的字樣。
為什麼泰國米就香
泰國大米基因項目負責人阿皮差?旺納威吉29日在曼谷表示，自去年底泰國國傢基因工程中心和泰國農業大學攜手繪制出泰國茉莉花香米的基因圖譜後，科學傢們一直在研究圖譜中的“致香”環節。這一難點的突破有助於農產品的改良。泰國國傢基因工程中心主任馬拉格?探提差龍說，為瞭研究泰國茉莉花香米，研究人員用數月時間終於在其基因圖譜中找到瞭引發這種香米散發出獨特茉莉花香的基因片斷。他說，通過類比移植的方法可以使其他品種的大米也散發出香米的氣味。馬拉格說，香米之所以香是因為發生瞭基因突變，香米實際上包含有非正常基因。以泰國茉莉花香米為例，在它的基因圖譜中，有8個基因處於“停工”狀態。也就是說，這8個形同擺設的基因正是引發這種大米散發出茉莉花香的最主要原因。
大米基因組由約5000個基因組成。泰國科學傢說，他們目前正在研究，是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”，使其處於“停工”狀態，從而達到改普通米為香米的目的。馬拉格說，這一發現對於泰國農業具有相當重要的意義。通過相同的方法，一些普通品種的玉米、稻谷、小麥、豆子和椰子都可以得到人工改良，從而提高質量和產量。
泰國香米怎麼做好吃
泰國普密蓬國王曾經說過，“如果有任何一塊土地能夠生長大米，那麼它就必須種植大米。泰國人得吃米，一天三頓。泰國人不吃面包——那隻是一種零食”，而外形美觀，口感香糯的泰國香米的確一直以來都受到世界的關註，它獨特的芳香令人回味無窮。
泰國香米怎麼做好吃?泰國米屬於秈米。外形修長，常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱，用於煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是燜飯話，則可以體現出泰國米的特性：容易吸水、漲大，口感綿軟，香氣十足。
將香米放入電飯鍋後按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)在煮飯過程中，註意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。煮熟後的米飯將香氣四溢，口感軟糯。用泰國米來制作炒飯也不錯，因為泰國米含水量低，炒飯過程中不會有太多水分溢出，可以保持飯粒的完整程度，入口幹香。
何謂“泰國香米”?
是不是泰國出產的所有大米都能叫“泰國香米”?從泰國引進香米稻種生產出來的大米算不算“泰國香米”?答案都是否定的。真正的泰國香米，是指茉莉香米。隻包括KDML105和RD15兩個品種、在特定產區出產的大米。
茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環境、緯度、氣候，決定瞭這裡出產的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑，是因為泰國大米其中的直鏈淀粉含量低。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯在烹煮後的軟硬程度。越低則越軟，越綿滑。
衡量泰國香米的質量一般依據以下3個指標：米粒的總外觀應為細長型。完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米、平均寬度不低於3毫米。香米一年一造，得天獨厚的地理環境產出最優質的香米。破碎率不超過4.5%。
茉莉香米之所以香，是因為發生瞭基因突變，其基因圖譜中有8個基因處於“停工”狀態。茉莉香米的基因圖譜作為泰國國傢機密從未對外公佈。
東北大米PK泰國香米
東北大米在中國的大米市場,東北大米被看成是高品質大米的代表，都說東北的大米好吃，是得益於地理位置的優勢
第一:地理位置
東北地區水稻生長期長，一年一熟，溫光充足，晝夜溫差大，籽粒灌漿時間長而充分，再加上東北肥沃的黑土地，致使東北生產的粳米口感更佳。在水稻種植期間，我國東北地區白天溫度高，晚上溫度低，溫差大瞭之後，它的平均溫度能夠控制在21℃到22℃，這最易於優質水稻品種的形成，而南方地區均溫都是30℃以上，品質相對比較差。
第二：品種
水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜於在低緯度、低海拔濕熱地區種植，粳稻則較適於高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下遊雙季稻區的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。稻米品質一般秈稻米粘性較差，直鏈淀粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米粘性較好，直鏈淀粉含量較低，米飯較軟。因此，粳稻米的適口性或口感一般好於秈稻。東北大米為粳米，在口感上“有嚼勁，有一種米飯特有的芳香”
第三，肥料的使用
由於東北是肥沃的黑土地，氮肥使用量相對偏低一些，南方在水稻生產過程中施用瞭氮肥，這也會影響稻米的品質。
東北米最適於煮食
東北米屬於粳米，用新米來煮粥，容易產生浮在粥上的“粥油”。使大米粥擁有特別的滋味。
泰國香米那麼為什麼在南方的泰國大米屬於秈米，沒有東北的這些條件，也會很好吃呢?
真正的泰國大米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環境、緯度、氣候，決定瞭這裡出產的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑，是因為泰國大米其中的直鏈淀粉含量低。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯在烹煮後的軟硬程度。越低則越軟，越綿滑。而泰國具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
同時泰國香米的加工技術和我國大米也不同。主要是采取先煮後烘再碾的精米加工技術，即將剛收獲的生谷經一定程度蒸煮、烘幹後再碾成米，此外，泰國出口米的加工機械也很講究。這樣加工出來的大米，比起自然曬幹後再碾磨加工的大米顯得更油亮，不易粹，能明顯提高整精米率，米也較耐貯存。美中不足的是谷粒由於蒸煮過，米已失漿，重新煮熟味道自然會淡一些，比不上生谷碾出的米香甜爽滑。
泰國米最好燜著吃或炒著吃，米飯將香氣四溢，口感軟糯。