眾所周知獼猴桃的營養豐富，食用價值極高，被譽為“水果之王”。 獼猴桃又稱奇異果，“奇異”於除瞭富含各種維生素、礦物質外，還含有其他水果不多見的營養成分。如葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等。並且，有的含量極高。比如其鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍。下面為大傢簡單的介紹一下獼猴桃的吃法。
如何挑選獼猴桃
不僅要知道如果催熟獼猴桃，同時在購買的時候也要特別的註意細心挑選，以免變質不能食用。因為獼猴桃和很多水果一樣一旦變軟成熟在一兩天的時間內就會快速的軟爛，因此在購買獼猴桃的時候必須要註意選擇整體處於堅硬狀態的果實，以免還未完全成熟受損的那部分就已經軟爛不能食用瞭。同時在挑選的時候還要註意極端註意果實是否有機械損傷，一旦有小塊碰傷、有軟點、有破損的都不能買。
獼猴桃整體隻要有一點點的損傷放置一天後傷處就會迅速變軟，然後變酸甚至潰爛，這種情況下的獼猴是絕對不能食用的，對人體的危害非常大。
專傢提醒，獼猴桃必須要放熟瞭以後才能吃，這不僅是因為堅硬狀態的獼猴桃不好吃，除此之外這種獼猴桃糖分很低，果實酸澀，經常食用很有可能會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感,這是由於不成熟的獼猴桃中含有大量的蛋白酶所致。
對於獼猴桃的催熟方法以及挑選註意事項我們都是需要特別註意的，同時在食用獼猴桃等時候還要註意不要吃蝦肉等海鮮食品，以免形成砒霜。
獼猴桃的吃法
獼猴桃生食
【做法】：①取獼猴桃洗凈，一切兩半，用小勺挖果肉吃。吃得幹凈，不浪費，是邊聽音樂，邊享用的感覺。
②獼猴桃洗凈，去皮切塊，用牙簽叉食。多用於招待客人。如果是自傢享用，可再淋上些酸奶，不但美味，營養也互補。
③獼猴桃洗凈，去皮切大片，用榨汁機、打汁機等，調汁飲用。當然可隨意、隨季節、隨體質添加輔料一起成汁飲用。
【作用】：調中理氣，生津潤燥，解熱除煩。可用於消化不良，食欲不振，嘔吐，燒燙傷等。但獼猴桃寒涼，有脾虛便溏、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經等癥者，不宜食用或過多食用。
獼猴桃熟食
【做法】：獼猴桃洗凈，去皮切小塊，置於碗中，放入冰糖或蜂蜜，上鍋蒸至熟爛，取出放涼，即可食用。
【作用】：生津養陰，滋潤肌膚。同時還有降壓、降脂等功效，適用於咽喉疼痛，心煩口渴等病癥。對高血壓，高血脂，冠心病，患者也有好處。有資料稱，常食此品，能滋潤肌膚，烏發養顏。
獼猴桃燉食
【做法】：獼猴桃洗凈，去皮切成丁;入鍋加適量水，燉煮至軟爛，加少許糖調味即可。也可用濕淀粉少量，增稠燉品。
也有很多做法中，添加其他水果以豐富燉品。有蘋果、香蕉等，即有很大的創意空間。
【作用】：此燉品有清熱解毒，生津止渴的功效。適用於煩熱，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病癥。常人使用能增強防病抗病能力，美容養顏、澤膚健體。
獼猴桃做醬
【做法】：獼猴桃洗凈，去皮，最好選用熟透的獼猴桃。先將白糖按4:1的比例放人鍋中，加適少量清水，熬成糖液;之後加入獼猴桃果肉，小火慢熬，邊煮邊攪，大約半小時左右，至果肉煮成透明狀即可。之後將果肉搗成泥狀，離火放涼，裝入能密閉的器皿中，如罐頭瓶等，放進冰箱貯藏中，隨用隨取。
【作用】：此水果醬品，能清熱通淋，養陰生津。可用於熱淋，小便不通，口渴口幹，痔瘡等病癥。
獼猴桃做羹
【做法】：①獼猴桃洗凈去皮、切成片或小丁，入鍋加少量清水煮爛，放糖調味，最後藕粉勾芡即成。
②先用水發銀耳洗凈撕片，入鍋加水燉煮，或用小火慢燉煮，或用壓力鍋，至銀耳熟爛，放入切好的獼猴桃稍煮，加白糖、蜂蜜等調味即成。
【作用】：本羹品能夠潤肺生津，滋陰養胃，為白領養生調理之首選。對煩熱，消渴，食欲不振，肺熱咳嗽等病癥者，有較好的緩解療效;而對健康人群常食之，能提高抗病能力，潤澤肌膚，平和心態，樂觀益壽。
獼猴桃做酥
【做法】：獼猴桃去毛洗凈，切成片狀待用;雞蛋磕於碗內，抽打起泡，調面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊;炒鍋倒人花生油，燒至七成熱，將獼猴桃逐片掛面糊下鍋，炸至金黃色，撈起裝盤;原鍋放火上，鍋裡留油15毫升，加人清水、白糖，溶成糖液，將糖液淋於炸好的獼猴桃片上即成。
【作用】：本品有健脾利濕，益心養陰的功效。但屬於油炸食品，雖美味卻不建議常吃，偶爾為之或招待客人為適宜。
獼猴桃做雪糕
【做法】：獼猴桃洗凈、去皮、切成塊，放入攪拌機中攪拌成漿液，倒到雪糕模具中，放冰箱冷凍室凍硬即可。為使之美觀，可切些薄片貼在雪糕模具壁上，取出時更為好看。
【作用】：本品不含色素、防腐劑等，安全健康，保存到夏日食用，能消暑解熱，爽心除煩，適宜於夏季所有需要選擇雪糕的朋友。
吃獼猴桃的註意事項
獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時采收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果幹、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。
獼猴桃相宜食物的搭配和功效：
獼猴桃+蜂蜜：清熱生津，潤燥止渴。
獼猴桃+生薑：清熱和胃。
獼猴桃+薏米：抑制癌細胞。
獼猴桃+柳丁：預防關節磨損。
但獼猴桃不能喝牛奶一起食用：引起腹脹、腹痛、腹瀉。也不能和肝臟、小黃瓜、胡蘿卜一起食用，會破壞維生素C。
脾胃虛寒、腹瀉便溏、糖尿病患者、先兆流產者不宜食用獼猴桃。
獼猴桃的營養價值
1、獼猴桃因為它的維生素C含量而在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，所以被譽為“水果之王”。
2、獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，它作為水果最引人註目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。
3、世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃的營養元素最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，這些都是維持心血管健康的重要營養成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由於較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。
4、獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到瞭優秀標準，同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，大多數水果富含一、兩種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。
獼猴桃怎麼放軟
把獼猴桃變軟一點都不難，可以把蘋果與獼猴桃一起放到一個袋子裡，然後封好口子，放置兩天就能變軟變熟瞭。
蘋果中含有乙烯類氣體，有很強的催熟功能，此法也可以催熟其它如柿子之類的水果。這是因為水果在自然成熟過程中，會釋放出少量乙烯，而乙烯是普遍存在於植物體內的五大天然植物激素之一，對水果有一定的催熟作用。
如果沒有正常變軟，可能是因為你的蘋果放得少或者不均勻或者溫度太低的緣故。裝入的蘋果越多，催熟效果越好。溫度也會有對催熟有影響哦，溫度太低，成熟時間會延長。