山藥薏米粥

山藥薏米粥甘甜綿軟，具有潤肺清熱、健脾益氣等功效，尤為適合有脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥狀的患者食用。那麼，山藥薏米粥禁忌有哪些呢?山藥薏米粥的功效有哪些呢?山藥薏米粥熱量是怎樣的?山藥薏米粥的做法是怎樣的?山藥和薏米的選購方法是怎樣的?

山藥薏米粥做法

材料：薏米60克，大米30克，山藥100克，冰糖適量。

做法：1、山藥洗凈，去皮，洗凈黏液，切成薄片;薏米、大米分別用清水淘洗幹凈，其中薏米用溫水浸泡1小時。2、砂鍋置火上，加入適量的清水，水燒開後放入薏米和大米，大火煮開，然後加入山藥片，先以大火煮沸，再轉為小火熬制成稀粥，加入冰糖調味，燒煮片刻即可。

烹調小技巧：1、薏米提前用溫水浸泡1小時，這樣煮粥才能與大米同時達到綿軟口感的要求。2、山藥片去皮後，要用清水浸泡著，這樣才能避免變為褐色。

需註意的是，食用山藥薏米粥時，要註意如下事項：

1、不能與堿性藥物同食。山藥含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同食時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。

2、不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者的作用是相反的，故不能同食。

山藥薏米粥經常吃有什麼好處

山藥別名薯預、白若、大薯、淮山。性平，味甘，歸肺、脾、腎經。我國食用山藥已有三千多年的歷史，山藥被譽為補虛佳品，備受稱贊。據現代藥學分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質等成分[7] 。薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種於山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

[1] 營養功效山藥含有脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化過早發生。薏米具有利水除濕、健脾止瀉、排毒等功效，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合胃虛者食用。

[6] 據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年，的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養。小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皂.是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米具有利水滲濕、抗癌、解熱、鎮靜、鎮痛、抑制骨骼收縮、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，還可美容健膚，治扁平疣等病癥。薏米煮粥食用，經常食用有益於解除風濕、手足麻木等癥，並有利於皮膚健美。

山藥薏米粥的功效

山藥有補脾養胃、補肺益腎功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性湯炎、肺虛、咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

專傢指出：山藥最大的特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用。能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化，可減少皮下脂肪堆積，防止結締組織(由細胞和大量細胞間質構成，結締組織的細胞間質包括基質、細絲狀的纖維和不斷循環更新的組織液，具有重要功能意義。細胞散居於細胞間質內，分佈無極性。廣義的結締組織，包括液狀的血液、淋巴，松軟的固有結締組織和較堅固的軟骨與骨;一般所說的結締組織僅指固有結締組織而言。結締組織在體內廣泛分佈，具有連接、支持、營養、保護等多種功能。)的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥薏米粥的功效二

薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。

成分：

薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2。

作用：

1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

2、用於頭發：它具有營養頭發、防止脫發，並使頭發光滑柔軟的作用。

3、用於皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

4、此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

山藥薏米粥禁忌

從食材方面來說，山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精等功效，一般人都適合食用山藥，但感冒、大便燥結、腸胃積滯者，不宜食用山藥。至於薏米，味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，具有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱的功效，一般人都能食用，但食用時需註意如下事項：

1、薏米屬性微寒，因此虛寒體質的人不適宜長期食用，尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性，更應要避免食用。

2、薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多，否則會影響消化。

值得註意的是，食用山藥薏米粥後，不能同食以下食物，否則可引起健康問題：

1、甘遂。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者的作用是相反的，故不能同食。

2、堿性藥物。山藥含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同食時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。

山藥薏米粥熱量

據營養專傢介紹，每100克的山藥薏米粥，所含的熱量為74.01大卡，是一款低熱量、低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀的粥品，且薏米、山藥都具有飽腹感，可以代替米飯、面條作為主食，因而尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

山藥薏米粥除瞭熱量較低這個特點之外，還有以下這些特點：

1、降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。

2、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，具有潤滑，滋潤的功效，因此可以益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥狀。