馬頭魚學名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。
馬頭魚的做法
清蒸鮮魚
原料：
馬頭魚1尾(600克左右)，香菇3朵，火腿片2片，薑片3~4片，蔥半支，酒1大匙，醬油2大匙，香油少許。
做法：
1、魚去鱗和內臟，來面切刀紋。
2、香菇泡軟切細絲，火腿片切絲。
3、除瞭塞入魚腹的一片薑之外，其餘切絲，蔥切二段。
4、馬頭魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上蔥段，添加香菇絲、火腿絲、薑絲及酒。
5、把4放入冒氣的蒸籠中，以強火蒸15~18分鐘，蒸至完全熱透，除去蔥、薑。淋上醬油和香油。
烤馬頭魚
烤馬頭魚是將11-3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平，後放在有冷風的蔭處晾成半幹後，塗上麻油烤著吃。烤馬頭魚味淡而回味無窮，吃過一次就會還想吃，是難得的高級美味。
馬頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱癥或病後康復期的患者也多熬粥食用。馬頭魚海帶湯也是珍品，不僅沒有腥味味道爽勁而清淡，是解酒湯的好選擇。
馬頭魚的食用禁忌
不能與寒涼食物同食
馬頭魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用馬頭魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
不宜食用馬頭魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友並維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃馬頭魚，馬頭魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的馬頭魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃馬頭魚是因為馬頭魚中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視馬頭魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
馬頭魚的食用禁忌
傢長應該警惕給孩子吃7種魚：鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、馬頭魚以及鯰魚。因為這些魚除瞭體形相對較大外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內汞含量比其他魚偏高。孩子長期吃這種魚，體內汞含量很可能超標，而即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發育。
馬頭魚的簡介
馬頭魚屬暖溫性中下層魚類，分佈於菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區，中國沿海均產。通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域。產卵期為9～12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
馬頭魚學名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。眼上側位，眼後側有菱形斑紋。體被中型櫛鱗，側線完全，高位，近直線形。體背側紅色，腹側略呈白色。臀鰭中長，邊緣淺藍色;尾鰭雙截形，滿佈蠕蟲狀黃色斑紋。長達30～40厘米。品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛，白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質軟滑。
白癜風人不能吃的魚類
日常飲食中魚是非常普遍的，也是大傢都比較喜愛的食物，不隻是因為魚味道鮮美，因為魚的營養價值非常高，有很多白癜風患者都問過這樣的問題，白癜風人不能吃的魚類有哪些?
其實嚴格來說白癜風在治療期是要嚴格忌口的，建議在治療期不要吃任何海鮮包括魚，飲食不當對治療也是會有影響的，在康復期可以適當吃點，但是也不要吃海魚、螃蟹、大蝦等寒性大的海鮮，以免導致病情反復。平時可以適當吃些淡水魚如鱸魚、青魚、黑魚等，而海魚之類的就不宜食用瞭。
白癜風之所以不能吃海鮮是因為，各類海鮮包括魚類，都含豐富的蛋白質，這些蛋白質可能會導致過敏現象，如皮膚紅腫、起疹、瘙癢等，所以患有皮膚有病的人都不是使用，尤其是白癜風這種難治型的皮膚病，白癜風很容易復發，飲食不當復發的幾率也是相當高的，所以白癜風患者在發病期和治療期不要吃魚，康復後病情穩定的時候可以適當的吃些淡水魚，一定不能吃海魚或螃蟹，寒性太大且異類蛋白含量太高，吃瞭很可能會導致白癜風復發。
肝硬化患者謹慎吃魚
肝硬化是一種很常見的肝臟疾病，給患者的健康造成極大的影響，嚴重時甚至會危及生命。對待肝硬化除瞭及時進行有效的治療以外，患者還應當做好日常的保養工作，尤其是飲食安排。
說起肝硬化患者的飲食，就不得不提肝硬化患者飲食的禁忌，尤其忌食富含廿碳五烯酸含量的魚。
消化道出血，是肝硬變病人常見的並發癥和死亡原因。食魚又往往是誘發出血的因素之一。過去多認為，出血是由於魚刺刺破食道曲張的靜脈和胃底靜脈。目前看來，食用某些魚後，導致機體內凝血功能發生改變，可能是更重要的原因。
據報道，有些魚中含有一種叫廿碳五烯酸的物質，為不飽和的有機酸，在魚油中含量特別豐富。人體不能從其它脂肪中合成廿碳五烯酸，幾乎完全是從食物中獲得。廿碳五烯酸的代謝產物之一前列環素，能夠抑制血小板聚集，而肝硬變病人凝血因子生成障礙，血小板數本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝集作用減低，就容易引起出血，出血後難以止住。
廿碳五烯酸在不同魚類中的含量大不相同。如沙丁魚、青花魚、秋刀魚和金槍魚中，廿碳五烯酸含量高達1～1.5%，而真鯛魚、比目魚、鯉魚等的含量就少得多。所以有些肝硬變病人，為瞭增加體內蛋白質以消除腹水，食用鯉魚湯，不會誘發出血。含廿碳五烯酸多的魚不宜食用。