草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鳙魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大傢魚。其體型較長，略呈圓筒形，腹部無鱗;頭部平扁，尾部側扁;口呈弧形，口邊無須。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀制作菊花魚等造型菜，深受群眾喜愛。下面為大傢介紹一下草魚的營養價值是什麼。
如何分辨草魚
1.草魚為鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種。又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側扁;口呈弧形，無須;上頜略長於下頜;體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色。
2.青魚體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形。上頜稍長於下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨後端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小,乳突狀。咽齒一行,4(5)/5(4),左右一般不對稱,齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深;各鰭灰黑色，偶鰭尤深。
草魚的營養價值是什麼
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
孕婦能不能吃草魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤癌癥也有一定的防治作用。
對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
孕婦能吃草魚嗎?
能吃。
魚肉蛋白是優質蛋白，它的氨基酸的含量非常高，特別容易被吸收，可以有效地供應胎兒生長發育的需要，因此孕婦應適量吃些魚肉。
產婦能吃草魚嗎?
能吃。
魚肉蛋白是優質蛋白，它的氨基酸的含量非常高，特別容易被吸收，因此產婦應多吃魚。
嬰幼兒能吃草魚嗎?
能吃。
魚肉含豐富的蛋白質，對嬰幼兒發育有好處，不過要註意草魚刺多，給孩子吃一定要保準沒有魚刺。
選購攻略
買草魚一般挑選體型較大的為好，大一點的草魚肉質比較緊密，較小的草魚肉質太軟，口感不佳。
一般以活魚最好，其次要選魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼透亮的，新鮮度較好。
食用技巧
不宜過多食用，若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。
魚膽有毒不能吃。
烹調時不用放味精就很鮮美。
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、高血脂、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
草魚怎麼做好吃
清蒸草魚
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦幹水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、薑，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術關鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟;火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1、將草魚去內臟清洗幹凈，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃制一會兒，蔥、薑、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲;
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油;
3、坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
軟溜草魚段
材料：草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許*蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料：酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作法：
1、草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鐘。
2、粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝幹後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。
3、鍋中水燒開，放入蔥、薑、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於粉絲上。起油鍋，用3大匙油爆香蔥、薑、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。
奶油草魚
原料：草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料：新鮮的時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略醃。
2、將醃好的魚蘸上幹面粉，入油鍋煎成金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。
4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
夏天釣草魚技巧
凌晨出釣，時早水清：
三伏天的早晨在寅時已經開始(五點鐘左右)。熱天的草魚，早晨特別餓，進食欲望相當強烈，見到什麼吃什麼，隻要能吃的就不會放過，早晨釣草魚的餌譜相當寬，特別是短谷芽與活蛆，更是十拿九穩，為三伏示釣草魚的上乘之餌。早晨釣草魚，要釣清水，切記莫釣渾水，伏天早晨釣草魚，隻要不是陰天，就不要釣淺水，考慮到草魚的個頭大，上魚要遛魚，水深在一米五至兩米為宜，窩點離岸邊應不少於五米。要提前打窩，最好是在天亮以前，窩餌可以軟硬結合，以粉餌等軟餌供食，以塊餌等硬餌養窩，必要時應考慮隨時加窩值得一提的是：早晨釣草魚，手腳一定要輕，打窩下釣，都不要弄出聲響來，因此，早晨釣草魚要做到“三輕”，即輕走動、輕打窩、輕遛魚。特別是遛魚，要遠離窩區以防止驚魚散窩
午時下釣，水深餌浮：
三伏天中午的草魚，它們既不在深深的水底，也不在淺淺的水面，而是在池塘中某個通風的深水區遊弋。草魚有一個特點，不管天氣如何炎熱，它們的胃口一直是特別好的，從不會因天氣炎熱而不進食。三伏天中午釣草魚，要使用長竿長線，八米十米的竿子都不過分，應帶魚輪釣齊竿線，要能拋投遠水深水釣魚。可以使用長標，鉤餌要懸浮於半水之下，鉤線要細，墜要小，一般使用單鉤，魚鉤到墜體的長度約為200毫米，這種懸浮於水之下的釣餌，主要是青草尖、谷芽、活蛆蟲，個別情況下也可以使用灰面、糠餅粒等釣餌，但效果不及前面的幾種好。必須指出，這種深水裡漂浮釣，是不適宜逗魚的，不要將鉤線在水體之中扯來扯去，特別是草餌，那些無緣無故在深水裡漂動起來的草餌，是騙不過草魚的，再者草魚也沒有這種吃活餌的習慣。有趣的是，三伏天中午釣草魚，一但出現咬鉤的訊號，隻要釣上一條魚來，這個釣點就會有戲，就可能重復釣上多條草魚，這樣的事情屢見不鮮。
傍晚揚竿，近水浮釣：
三伏天傍晚釣草魚，要釣浮面草窩，不要釣深水沉底窩。夏天傍晚的草魚進食，會浮遊於水面，多數喂養草魚的塘主，會在傍晚之前割草拋入水面喂魚。釣這種浮面草魚，而要用短竿硬竿，大鉤粗線短標。因為釣這種草魚是不能遛魚的，在有浮草的水面也是不好遛魚的，必須強行上魚，強拉硬扯上魚，甚至就是一次性直接將它們提出水面，甩上岸來，甩不上來就拖扯上來，鉤線竿不結實是不行的。在黃昏中釣魚，動作一定要快，時光寶貴宜速戰速決。需要介紹的是，三伏天傍晚釣草魚，是可以將草魚直接誘引出水面的，主要窩餌是活蛆、牛糞和短草節。可以將活蛆、牛糞、短草節拋投於岸邊水面，草魚會浮出水面吸食。釣這種草魚，不要配浮標，將鉤餌懸於水面即可，以線代標線動以後拉竿，十拿九穩。當然，要讓草魚浮出水面索食有兩個十分重要的條件：一是天氣炎熱(37℃以上)水面無風，二是太陽落水前後，光線模糊。
陰天垂倫，大窩底釣：
三伏之中陰天釣草魚，隻要不是渾水，就應該打大窩底釣。水深在兩米左右，窩點離岸距離應不少於5米，這種水深與竿距是最好上魚的。打底窩要打大窩，打集中窩，要軟餌硬餌兼施，可以打五斤十斤的窩餌。如發現魚厚魚多，還可以不。斷加窩補窩。釣這種沉底草魚，釣餌要用灰面、粉餌，顆粒飼料、糠餅粒、蛆蟲、谷芽等餌，盡量莫釣沉底草餌。沉底之草，草魚是不會感興趣的。但是，沉底釣短谷芽，卻是上上乘之餌。特別是活蛆，效果奇特，隻要有草魚，必咬無疑。
雨後釣魚，水面找花：
三伏天下雨是常有的事，雨後釣草魚，要釣浮食，要找魚花釣魚。三伏天下雨，以過路雨居多，這種雨短則五分鐘十分鐘，長則半個小時、一個小時即打住。這種雨後的草魚，多數會離底上浮來吸食生水，補充氧氣。它們會在水面打花，甚至可以看見它們遊動的鰭尾。釣這種草魚，要看花釣魚，其中有兩種釣法：一種是手竿齊竿線釣法。一種是海竿拋竿釣法。用手竿釣魚要釣淺水，魚鉤到標尾可以短到300毫米左右，用小墜細標(墜重以能甩伸魚線為準)。釣餌主要是青草尖或白菜心等。釣魚時，見花揚竿，將鉤餌送至水面有魚花的四周，待魚咬鉤。用海竿釣魚可以用重墜球標，草魚即使在遠處水面揚花，用海竿也可以將鉤餌拋至它們的附近，球標醒目，容易識別，釣餌也以草尖為主。值得註意的是，雨後有風，應順風拋竿，不要逆風拋竿，而且要做到線隨標走，放線自如