常常聽到媽媽對孩子說，多吃魚，吃瞭魚會變聰明。其實這是有一定科學依據的，魚類營養豐富，兒童經常食用魚類,生長發育比較快,智力的發展也比較高。下面小編就要說說草魚的營養價值及功效。
鯽魚和草魚的區別
鯽魚和草魚都是魚類，但是想要分開這兩種魚還是有辦法的，我們隻要分別瞭解鯽魚和草魚的概念以及鯽魚和草魚的營養成分和做法的不同就能區分鯽魚和草魚瞭。
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。
頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，後緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據生長水域不同，體色深淺有差異。
腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由於黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發現;天敵若從水下方往上看，由於白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發現;經常看到有些文章裡形容清晨時分“東方泛起瞭魚肚白”，就是這個道理。屬於保護色。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國傢。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大傢魚之一。
上文我們介紹瞭什麼是鯽魚和什麼是草魚，為瞭讓大傢能夠很好的區分開鯽魚和草魚，我們上文分別介紹瞭兩種魚的概念和兩種魚的營養成分以及如何采用這兩種魚來做菜，看瞭上文的介紹後大傢肯定懂得如何區分鯽魚和草魚。
草魚的營養價值有哪些
1、草魚是什麼魚
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇，與青魚、鳙魚、鰱魚並稱為我國四大傢魚。草魚一般棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。
2、草魚的營養價值
草魚中含有不飽和脂肪酸，有利於血液循環，適合心血管病人食用。 草魚含有豐富的硒元素，經常食用能起到抗衰老，養顏美容的功效，而且對腫瘤疾病有一定的防治作用。 草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調低血液的功效，而且常吃草魚有利於身體發育。 草魚富含磷，磷元素有助於骨骼和牙齒構成，促進身體發育和組織器官的修復，能夠給人體提供能量和活力，並參與酸堿平衡的調節。 草魚富含銅，銅元素是人體健康不可缺的營養元素，對血液，中樞神經，免疫系統，頭發，皮膚和骨骼組織，以及腦，肝，心臟的發育和功能有重要影響。
3、草魚的功效與作用
滋補開胃
草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。
保護眼睛
草魚中含有維生素A ，能夠合成視網膜視桿細胞感光物質，對眼睛發育起到瞭重要作用，有助於提高眼睛抗病能力，預防夜盲。維生素E對預防白內障，視網膜病變，視神經萎縮等癥有一定的預防作用。
護發養顏
草魚中的蛋白質經常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經常食用有抗衰老養顏的功效。
介紹草魚的營養和烹調細節
我們都知道中國四大淡水魚為草魚與青魚，鳙魚，鰱魚，今天著重要講的是草魚，相信在四大淡水魚中很多人更喜歡吃肉鮮味美的草魚，而它的營養價值也是營養學傢所公認的，今天就一起來看下。
營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
適用人群
尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
用法用量
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
食用功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
貼士
切魚方法：
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落。
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑瞭。
青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：
1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。
2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
新鮮的草魚味道並不好
草魚並不是越新鮮越好吃，剖殺兩三天後，魚肉變軟，蛋白質分解成容易吸收的氨基酸，這時容易消化，味道也最鮮美。
專傢稱，這種魚有醃咸魚的味道，但魚肉卻更細嫩，非常適合胃口不好的人食用。
先將草魚一條片開，切塊。將切好的魚塊放鹽，加一點糖，加入料酒、蠔油、胡椒粉、蔥薑、生抽，放冰箱裡醃制兩三天。取出後，用水沖掉蔥薑碎塊，將熱油放花椒、幹辣椒段熗鍋，倒入魚塊，加味精、鮮醬油，翻炒。加點水，稍燉一會，收幹水分，加雞精出鍋即可。
草魚有暖胃和中之功效。在100克草魚肉中，含蛋白質17.8克，脂肪4.3克，鈣36毫克。
此外，草魚含有不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。
產婦吃草魚怎麼做
草魚可以開胃祛風，能改善產後食欲不振。魚肉蛋白屬於優質蛋白，氨基酸含量高，易被人體吸收。草魚中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化，幫助淡化妊娠斑紋，改善媽媽的膚質。草魚燉湯可以催乳，很適合哺乳媽媽進補食用，所以產後可以適當吃一些草魚湯。產婦吃草魚一般有以下的做法。
1、草魚豆腐
材料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量
做法：
(1)將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
(2)炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
(3)魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
2、清蒸草魚：
材料：草魚一條，蔥、薑適量，味精，料酒，鹽，香油
做法：將初加工的魚洗凈，擦幹水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、薑，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
小提示：這道菜要準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟;火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
3、奶油草魚
材料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料： 新鮮的時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉。
做法：
(1)將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略醃。
(2)將醃好的魚蘸上幹面粉，入油鍋煎成金黃色。
(3)將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。
(4)魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。
(5)在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。