如今，喝湯是人們飲食中不可缺少的一味餐品，湯在飲食中起到滋補潤澤的功效，現代人對健康的需求是越來越重視，所以在飲食文化中喝湯也是倍加關註，那麼，喝湯的禁忌和誤區都有哪些呢?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望對大傢能夠有所幫助。
喝湯的禁忌和誤區
喝湯的禁忌
感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
月經前適合補性溫和的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2—3次為宜。
喝湯誤區
取湯而棄肉：錯!一般人認為營養都集中在湯裡，所以煲好的湯就隻能喝湯，對於裡面的肉類，中藥就棄之不理瞭，其實這大錯特錯瞭。營養學傢們近年來發現，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會理會。但有些中藥價值昂貴，營養豐富，所以應該消滅掉。
煲參湯的時間越長越好：錯!老人的習慣通常是將參類早早地放到湯裡，一煲就是2、3個小時，認為這樣才能將人參的營養都溶於湯中。其實參類中含有一種人參皂甙，如果煮得時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，保參湯的最佳時間是40分鐘左右
教你煲湯的技巧
煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙
買回來的肉，切適當大小放入盆中，置於水槽中以流動的水沖洗，除瞭可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉松軟的作用，沖凈之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過於油膩。
煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作，多會經過幹燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久後發黴走味。
怎樣加水有學問
原則上，煲湯時加水應以蓋過所有食材為原則，使用牛、羊肉等食材時，水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水，以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水，也應加熱水。
細火慢燉，但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但並不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。
火候大小是關鍵
通常先以大火，以一定的高溫燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，應先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰後，需要調至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
調味增美味
如果喜歡清爽喝原味，可不加調味，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加薑片或米酒去腥。
養生湯什麼時候喝最好
排骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
雞湯抗感
雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，裡面可以放一些海帶、香菇等。
魚湯防哮喘
魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
月經期間一般喝什麼湯最好
首先說女性在來月經的時候身體有大量的鐵質所流失，尤其是經量流出特別多的女性，這個時候心情也是很糟糕的，容易發火，情緒不穩定，建議在月經期間可以喝一些紅棗蓮子枸杞煲的湯，另外還可以喝紅棗當歸母雞湯，可以有效的補充身體所流失的養分，補充大量的鐵質蛋白質等諸多的微量元素，嚴禁用涼水洗澡洗頭否則會出一些其它的疾病，避免吃辛辣刺激的食物。
豆腐湯作為傢常菜湯品，與煲湯類工藝不同，具有簡單、方便、食材豐富等諸多優點。由於豆腐湯通常紫菜、酸菜、小菜等其他食材搭配，所以不同食材做出來的豆腐湯口味往往存在差別。另外，普通豆腐和內酯豆腐的搭配不同食材做出來的湯也有所不同。但從工藝上講，豆腐湯制作比較簡單，將水燒開後，將豆腐和食材放入鍋中，帶水燒開後，食物就基本熟透，放入油鹽即可。需要註意的是，如果是不容易熟的食物，可以先放入食材，然後再加入豆腐。
事實上，對很多愛美的女性來說，銀耳湯是一種非常好的食物，要知道，銀耳湯可是又能美容，味道又好。是十分受人歡迎的。而且，銀耳湯不知能夠有效的美容養顏，而且對滋陰止咳，潤腸開胃都有很好的作用。對中老年人來說，也是一個很好地保健品。而且對人幾乎沒有副作用，因此是可以天天喝的。隻要註意不要放太多糖就行。
喝湯的7大好處
1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。
3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。註意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
6、喝湯不能長期隻喝一兩種，應該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。
7、月經前適合喝性溫和的湯，不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。