有人說“無湯不成宴”，有人說“飯前一口湯，勝過良藥方”，還有人說“吃飯喝湯，越喝越胖”……平常我們吃飯的時候都會為自己準備幾個菜一個湯，才免得一桌子幹幹的食物，難以下咽。但是，在煲湯的時候你是否處理正確瞭呢?如果煲湯時太早放調料，或是用大火煲湯，這樣的行為都會破壞湯的營養價值的。下面來看看這些煲湯的誤區你有沒有?
飯後喝湯易發胖
在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。美國營養學傢的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，隻有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要註意的呢?
飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽瞭，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專傢指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為瞭防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學傢指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽瞭時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽瞭，可能攝入的食物已經超過瞭所需要的量。
兩款瘦身湯
蘿卜奶湯：將白蘿卜洗凈切細絲，用沸水焯一下。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將蔥絲和薑絲炒出香味，加入料酒、清湯、白蘿卜絲和海米，燒沸後放入牛奶、精鹽、味精，淋入少許香油即成。湯做出來後顏色乳白、鮮香可口，有補虛益胃的作用。而且，蘿卜中含纖維素較多，可以起到一定的瘦身作用。
魚頭豆腐湯：鳙魚(或草魚)頭1個，放入開水中略燙撈出。鍋中放清水燒開，加入魚頭、鹽、料酒煮熟，然後將豆腐切成小塊加入湯中，燒開約2分鐘以後加入醬油、味精，撒入蒜末、蔥花、生薑末、紅椒末，淋入一點香油即可入碗。這道湯的營養很豐富、味道鮮美，而且脂肪含量比較低。
喝湯的禁忌
現在關於喝湯的爭論可謂不絕於耳，那究竟喝湯是好是壞呢?給出答案之前，我們先來做一個小測驗。
將食材放入燉湯鍋，自動設置時間，燉煮4小時以上
喝湯不要渣，是為“取其精華、去其糟粕”
沒事就燉點雞湯，補補蛋白質，也美容養顏
飯前喝兩碗湯再吃飯，這樣方便減肥
上述四個做法都是典型的煲湯誤區，是錯誤的!這是為什麼呢?
誤區一 煲湯時間越長，營養越高
在煲湯時，因為“熱力破壁”的原理，食材的部分營養物質(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)會溶解到湯裡，提供瞭湯的獨特香味和基本營養。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營養價值呈現遞減。因此，“煲湯越久，營養越好”的說法並不科學哦!
誤區二 隻喝湯不吃肉
煲湯時，因為肉本身的水分流失，且香味物質溶解到湯中，所以“湯渣肉”常常因為嚼之無味而被當成糟粕丟棄。實際上，肉中的蛋白質隻有一小部分會溶到湯裡，即使長時間燉煮，溶解的蛋白質也不過占總數10%左右，剩餘的營養物質，都在被舍棄的“湯渣肉”中。
但是，湯中的另一種營養物質倒是不比肉遜色，那就是油脂，因為煲湯時大量的油脂會轉移到湯中。當然，除非想要快速增重，不然也不會因為湯中的油脂豐富，而選擇喝湯棄肉吧。
誤區三 喝雞湯能補充蛋白質
雞湯被冠以“補身子”的美譽，最早是源於清朝年間。慈禧曾因身體虛弱，喝雞湯幾日後痊愈，而使雞湯的滋補功效逐漸傳開。
因為雞湯的營養物質溶在湯裡，容易吸收，而肉類的營養則需要腸胃經過蠕動、分解後才能吸收，所以在一定程度上，雞湯為身體虛弱的人減輕瞭腸胃負擔。
然而，正如誤區二提到的，雞湯中的蛋白質含量並不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此對於消化功能正常的人，以雞湯補充蛋白質的“性價比”遠低於脫脂奶、豆腐一類。每100ml脫脂奶的蛋白質約為等量雞湯的3倍，鈣含量為雞湯5倍，差距明顯。
誤區四 飯前先喝兩碗湯
實驗證明，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助於減少正餐的能量攝入，這對於想要減肥的人群而言可謂福音。然而，一次性喝湯兩碗，卻不是明智的選擇。
一方面，對於腸胃消化不好的人來說，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯量過多容易造成油脂和鹽分攝入超標，進而引發水腫、高血壓和神經損傷等疾病。每100ml湯所含鹽分為0.5~1g，對比中國居民每日推薦鹽攝入量6g，喝太多湯就有可能超標，可見限量喝湯的必要性。
說瞭這麼多，總結一句話：喝湯又吃肉，切勿煲太久，喝湯去浮油，一碗已足夠!希望大傢牢記這個定律，並將喝湯的正確方法傳遞給身邊的人吧。
喝湯的時間也有講究哦
無湯不成席，因為湯在煲制過程中各種原料的 營養 成分能得到充分的滲出，使湯千姿百態，味美異常，故愛喝湯的人甚多。但是，湯該在什麼時候喝呢?這頗有講究。
歐美人進餐，湯總是第一道，首先端上來的，而且量不太多，一小碗而已。其實這是很合乎養生原則的，因為適量的湯既可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞瞭的肚子不致一下子狼吞虎咽而吃得太多，太急。
我們中國人習慣飯後喝湯，但這並不是個好習慣，其最大問題是，飯後喝湯會沖淡食物消化所需要的胃酸，妨礙瞭正常的消化。所以，國人該改一改老規矩瞭，吃飯前先喝湯才對。
春季養胃之喝湯篇
胃病已經是一種常見的疾病。很多人的胃都存在大大小小的問題，飲食不規律或者飲食結構不正常都會引起胃病。胃病分為多種類型，現在很多人都收到瞭胃病的困擾，甚至一些人胃病嚴重導致胃癌。因此要註意調整飲食，放松心情，來保胃養胃是非常重要的。
養胃湯：
1、陽氣虛型胃病患者：
這類患者主要表現為胃隱隱痛，空腹時痛，進食後痛感減弱，勞累或受涼後加重，伴疲倦乏力，四肢不溫，怕冷，舌淡苔白。
此類人群不宜吃水果、酸甜以及生冷食物。可參照以下食療法：
●荔枝幹瘦肉湯：
瘦肉200克，荔枝幹5枚，白術15克，放入燉盅中燉2小時。
●羊肉暖胃湯：
羊肉500克，生薑3塊，春砂仁10克，陳皮10克，加水8碗，小火燜2小時。
●胡椒煲豬肚：
豬肚一個，胡椒25克，(若脾虛者另加入黨參15克)。豬肚用鹽擦洗幹凈，原隻下鍋，加水10碗，煮2小時。
2、陰虛型胃病患者：
這類患者主要表現為胃部有火燒感，隱痛，口幹，消瘦，人偏幹瘦，舌紅少苔。這主要是由於秋燥傷及胃陰，使陰虛表現較為明顯。
此類人群忌煎炸食品，應少煙酒。百合湯、銀耳湯、核桃肉、雪梨湯都宜服用。根據陰虛程度可參照以下兩種食療法：
●花旗參燉雞：
雞一隻，約500克，花旗參10克。文火燉2小時。
●沙參玉竹煲老鴨：
沙參25克，玉竹25克，老鴨一隻。文火煲2小時。
飲食註意事項：
1、規律飲食是預防胃病的首要措施。按時進餐，切忌暴飲暴食、饑一餐飽一餐。
2、需根據個人體質選吃水果，尤其是既往有慢性胃病史者更是要慎吃水果，潰瘍病患者不宜吃菠蘿、桔子、蘋果等酸性水果，脾胃虛弱者不宜吃性寒的梨和柚。
3、過酸、過甜甜食物以及過燙、過硬、過粘食物不宜食用。盡量少吃生冷食物以及刺激性食物，如咖啡、酒、濃茶、辣椒、芥末等。這些食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起消化道炎癥。
4、飯後不宜立即喝茶或者大量的水，不宜用湯泡飯吃，否則易造成消化不良。
胃病反復發作的主要原因除瞭飲食不規律以外，還有精神因素的影響。現在生活質量提高，人們對飲食已經非常關註，但很多人生活無規律，經常熬夜，精神壓力帶來的影響更甚，最易患的就是功能性胃腸病。所以，壓力大的人士要學會自我調節，放松心情，自我減壓。
瞭解下喝湯就能祛痘
體內毒素積壓、內分泌失調，痘痘、痤瘡說來就來。你需要給身體來一次排毒降火的大掃除工作。排毒降火祛痘食譜來幫你。
1、綠豆薏苡仁湯
綠豆、薏苡仁各25克、山楂10克，洗凈，加清水500克，泡30分鐘後煮開，沸幾分鐘後即停火，不要揭蓋，燜15分鐘即可，當茶飲。每天3-5次，適用於油性皮膚。
2、果菜綠豆飲
用小白菜、芹菜、苦瓜、柿子椒、檸檬、蘋果、綠豆各適量。先將綠豆煮30分鐘，濾其汁;將小白菜、芹菜、苦瓜、柿子椒、蘋果分別洗凈切段或切塊，攪汁，調入綠豆汁，滴入檸檬汁，加蜂蜜調味飲用。每日1-2次，具有清熱解毒、殺菌之功效。
3、海帶綠豆湯
海帶、綠豆各15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克，紅糖適量。將玫瑰花用佈包好，與各藥同煮後，去玫瑰花，加紅糖食用。每日1劑，連用30日。
4、薏苡仁海帶雙仁粥
用薏苡仁、枸杞子、桃仁各15克，海帶、甜杏仁各10克、綠豆20克、粳米薏苡仁海帶雙仁粥
80克。將桃仁、甜杏仁用紗佈包紮好，水煎取汁，加入薏苡仁、海帶末、枸杞子、粳米一同煮粥。每日2次，具有清熱解毒、清火消炎、活血化瘀、養陰潤膚之功效。
5、枸杞消炎粥
枸杞子30克、白鴿肉、粳米各100克，細鹽、味精、香油各適量。洗凈白鴿肉、剁成肉泥;洗凈枸杞子和粳米，放入砂鍋中，加鴿肉泥及適量水，文火煨粥，粥成時加入細鹽、味精、香油，拌勻。每日1劑，分2次食用，5-8劑為1個療程，具有脫毒排邪、養陰潤膚之功用。